各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享咕咾肉菠萝咕咾肉，以及咕咾肉和咕噜肉什么区别的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、菠萝咕噜肉是哪里的菜
菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。菠萝咕噜肉是一道受到广大食客喜爱的特色菜肴，它的口味独特，口感鲜美，深受食客的喜爱。
菠萝咕噜肉这道菜的由来有两种说法：一是这道菜最后浇以酸汁卤料，香味四溢，不只是周围经过的人，就连相隔数十里的人家也都闻得见这香味，更甚咕噜咕噜地咽口水，也就因为这“咕噜咕噜”的拟声命名。
二是这道菜出现于清朝，当时在清朝的外国人就特别喜欢酸酸甜甜的菜，菠萝咕噜肉就得以产生，而清朝据现在历史久远，所以这道菜也有着古老的历史，故名“古老肉”，后来社会中流行谐音的风潮，故称之为“咕咾肉”。
白切鸡是广东最出名的一道名菜，白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。
烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄 *** ，吃起来的口感，外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。
二、菠萝咕咾肉为什么放菠萝
1、因为菠萝不仅可以调出酸味，还能解肉的油腻。最重要的是味道好吃。
2、关于“咕咾肉”，有两个传说，一说是因为这道菜酸甜可口，香味一起就让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水，还有一说是它始于清朝，算是有些历史的招牌粤菜，是为“古老肉”。作为一个酸甜口爱好者，我偏爱之一个说法，因为谁说“咕咾肉”是“古老肉”，人家明明就有一颗几百年不走形的赤子之心啊！咕咾肉选用的是猪梅肉，也就是猪前臀尖肉。其实此处的“梅肉”应当是“枚肉”，因为每头猪身上只有两枚前臀尖。这块肉可以算得上是皇冠上的珍珠，有肥有瘦还有筋，在粤菜料理中常被拿来做叉烧。做咕咾肉的时候，枚肉切成适口的肉粒，即便是小孩子，也能轻松一口一个的大小。
3、咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
三、咕咾肉和糖醋里脊的区别
1、【糖醋里脊】：糖醋里脊，顾名思义必须用猪里脊。里脊肉质细腻，口感软嫩，外面的炸糊要用到鸡蛋。
2、敲黑板：糖醋里脊则通常是切成条状，糖醋里脊的糖醋味儿酸味儿很明显，而且川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
3、【咕噜肉】：菠萝咕咾肉（不是咕嘟肉）是粤菜，起源于一道“酸甜猪肉”。广东那边的泡菜都是用糖醋渍出来的嘛，当年厨师觉得糖醋水倒掉太可惜，就会用来炒猪肉，以前里面是加剩下的泡菜的，后来慢慢演变成菠萝了。
4、敲黑板：咕噜肉选肉一定是要带点肥的，好多食谱上写的是五花肉，传说啊咕噜肉咕就是做来解馋的。至于调味呢是肥肉和白糖的混合，青椒和菠萝充分体现了粤菜特点。
5、【锅包肉】：锅包肉是东北菜，起源是哈尔滨道台府里姓郑的厨子，为了招待来访的外国人，是从一道咸鲜口的焦炒肉片改成酸甜口的。原名其实是锅爆肉，因为 *** 人发不准“爆”的音，时间一长就变成了锅包肉了。
6、主流的锅包肉有两个版本。黑龙江版本的菜成色是金黄的，不放番茄酱而是放糖醋酱油汁，葱姜蒜香菜，盘子里面的汁子很少。辽宁版本差异在调味放的是番茄酱。
四、咕噜肉和咕咾肉的区别
咕噜肉和咕咾肉之间没区别，只是方言谐音导致这两种叫法。咕噜肉是用五花肉 *** 的，咕噜肉需要一些肥肉吃起来才香，用纯瘦肉 *** 口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜，在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。咕噜肉是先用五花肉进行切片，用鸡蛋液、淀粉和盐搅匀后裹上五花肉，再小火油炸成型。咕咾肉是一道广东传统的名菜，它属于粤菜。咕咾肉又称咕噜肉，以酸甜汁和猪肉煮成。酸甜可口的味道能促进人的食欲。咕咾肉是欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国外的唐人街餐厅。
【主料】猪里脊肉500g、菠萝1/4个、青椒半个、胡萝卜少许
【辅料】盐1小勺、胡椒少许、生粉2大勺、鸡蛋一枚、糖少许、番茄酱少许、醋少许
1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口；
4.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色；
5.将菠萝切成适度大小的丁，备用；
6.将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用；
7.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）；
8.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料；
咕咾肉是拍干淀粉，在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感。咕噜肉的名称有两个传说。之一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，口感香脆，能明显吃到外面一层壳。正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉表面沾一层，远远地就能闻到明显的醋味儿，口感轻盈，咬下去酸甜的味道便在嘴里 *** 开，非常美味。
一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。
就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，锅包肉肉要切成片状。菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁，而锅包肉没有多余的汁。
五、菠萝咕咾肉的由来是什么
1、菠萝咕咾肉，又称为凤梨咕咾肉或咕噜肉，是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中式菜肴。它起源于中国南方地区，尤其是广东、福建等地，后来传播到了海外华人社区，成为了一道脍炙人口的美食。
2、关于菠萝咕咾肉的由来，有几种不同的说法。一种说法认为，这道菜最早可以追溯到清朝时期。当时，广东地区的厨师为了迎合皇帝的口味，将猪肉切成块状，用糖醋汁拌炒，再加入菠萝等水果，创造出了这道美味可口的菜肴。另一种说法则认为，菠萝咕咾肉是由福建地区的渔民发明的。他们捕捞到新鲜的海鱼后，将其切成块状，与菠萝一起炖煮，形成了这道具有独特风味的菜肴。
3、无论菠萝咕咾肉的起源如何，它都体现了中国饮食文化的精髓。首先，这道菜注重食材的搭配。猪肉和菠萝的搭配既满足了口感的需求，又使菜肴更加营养丰富。猪肉富含蛋白质、脂肪和矿物质，而菠萝则含有丰富的维生素C和纤维素。这种搭配使得菠萝咕咾肉既能满足 *** 对营养的需求，又能达到美容养颜的效果。
4、其次，菠萝咕咾肉的烹饪技法也颇具特色。传统的烹饪 *** 是将猪肉切成块状，用淀粉裹上一层薄薄的糊，然后油炸至金 *** 。接着，将炸好的猪肉与菠萝、糖醋汁等调料一起翻炒，使猪肉充分吸收糖醋汁的味道。这种烹饪 *** 使得猪肉外酥里嫩，菠萝则保持了鲜嫩的口感，令人回味无穷。
5、此外，菠萝咕咾肉还具有很高的文化价值。在中国的饮食文化中，食物往往寓意着吉祥、团圆和美好的祝愿。菠萝咕咾肉中的“咕咾”一词，源于闽南语中的“咕噜”，意为“团团圆圆”。因此，这道菜也被视为一种象征团圆和美满的美食。在中国传统节日如春节、中秋节等重要场合，家家户户都会准备这道菜，以表达对家人团聚和幸福生活的美好祝愿。
6、总之，菠萝咕咾肉作为一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中式菜肴，不仅在中国各地广受欢迎，还在海外华人社区传播开来，成为了一道享誉世界的美食。它的由来众说纷纭，但无论如何，它都是中国饮食文化的瑰宝，值得我们去品味和传承。
六、咕咾肉和咕噜肉什么区别
又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，就成了一道家常咕咾肉，美味又开胃。
加入一勺盐、半勺鸡精、一勺料酒、一勺生姜粉、一个鸡蛋，抓拌均匀后腌制15分钟。
每块肉上均匀裹上玉米淀粉，然后放到油锅中将肉炸至金黄，捞出备用。
锅中底油倒去，加入2勺番茄沙司，一小块 *** ，半碗水，将肉倒入锅中，翻炒均匀，煮开后收汁即可。
又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，配一碗米饭🍚是必须的～
把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
取一个碗，放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。
锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。
锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至 *** （油面上方冒烟）。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
