大家好，关于毛氏红烧肉是哪里的特色菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于毛氏红烧肉是哪个地方的菜具体的 *** *** 是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、毛氏红烧肉是哪个地方的菜
毛氏红烧肉是非常有特色的中国菜肴，这道菜的口味也是比较独特的，受到很多人的喜欢，而且这道菜据说是 *** 最喜欢吃的菜之一，那么毛氏红烧肉应该怎么 *** 呢，有哪些营养价值呢，下面就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。
味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
1、五花肉整块放在锅中煮，水开后撇去浮沫，再煮2分钟关火。
2、猪肉冲洗干净后切成2厘米左右的方块。
3、锅中放猪油烧热，下大蒜籽和红辣椒爆香，倒入猪肉块翻炒，炒至猪肉皮变成粉红的颜色。
4、另一只炒锅内放适量猪油，开小火，倒入红糖，熬到红糖变成糖浆即可。
5、将炒好的猪肉加入，迅速翻炒上色，加盐和生抽，倒入高汤或者清水，没过猪肉大约2指。
6、大火烧开后改中火炖，炖到能用筷子戳烂猪肉，即可淋入少许蜂蜜，加少量鸡精调味即可出锅。
1914年， *** 进入湖南之一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油(老抽)加 *** 、料酒、大茴(八角)慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉。从这时起， *** 就爱上了红烧肉这个菜。早年， *** 吃的菜里是可以放酱油的。后来有一次，在酱油作坊里看到酱油 *** 过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。进了北京之后， *** 所有吃的菜里，都不让放酱油。 *** 前“御厨”程汝明琢磨出解决办法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得， *** 尝过之后很是受用。
上面给大家介绍的就是毛氏红烧肉的 *** *** 和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，通过上面的介绍大家应该也知道毛氏红烧肉是哪一个地方的菜和怎么做了吧，大家想要吃这道菜的话就可以按照上面的 *** 来做一下，今天就给大家介绍到这里了。
二、毛氏红烧肉和普通红烧肉有哪些区别
1、引言：红烧肉是一个比较有名的美食，很多人都非常喜欢吃红烧肉。红烧肉的味道十分的好吃，入口即化，肥而不腻，最主要的是它的色泽鲜亮，很容易让人有食欲。小编今天就来跟大家说一说，毛氏红烧肉和普通红烧肉有哪些区别？
2、毛氏红烧肉首先要将猪肉洗干净之后，然后切成方块，毛氏红烧肉比一般的红烧肉块头要大一些，这样吃起来才过瘾。做好了之后，就将五花肉进行下锅加油，烧开之后然后再贴去杂质再在锅里倒上油烧，至五成熟的时候加入一些水，然后这样可以定型，红烧肉不宜太过油腻，这样的话吃起来也会非常的不好。在选择炒糖色的时候不能开的火，这样的话容易把糖色炒糊，影响卖相。
3、普通红烧肉看起来没有毛氏红烧肉鲜亮。普通红烧肉的肉 *** 氏红烧肉可以更瘦一点，因为在做普通红烧肉的时候，只要是有肉就可以将它做成红烧肉，他们不讲究口感，只觉得自己想吃红烧肉做出来就行了。小编也认为如果说选择吃红烧肉的话，可以多去尝一下毛氏红烧肉，毛氏红烧肉比普通的红烧肉要更好吃，看起来更有食欲。
4、很多人都非常喜欢吃红烧肉，甚至把红烧肉当成是饭，但是小编想要告诉大家的是红烧肉不能多吃，对于老年人他消化 *** 没有那么好的话，可以多吃一些清淡的。红烧肉如果老年人经常吃的话，会有高血压高血脂等疾病，这样的话也是十分不好的。像小编平时都比较喜欢吃红烧肉，但是也很克制，不会一直都去吃红烧肉。红烧肉虽然十分有营养，但是也一定要注意吃的不能太多。
三、湖南最出名的9道名菜 永州血鸭、毛氏红烧肉居前两名
都知道湖南人爱吃，会吃，美食早就已经成为他们湖湘文化的一部分了，粉蒸肉、剁椒鱼头、臭豆腐等，这些耳熟能详的美食，在全国都是出了名的。下面小编就给各位介绍下湖南最出名的9道名菜，永州血鸭、毛氏红烧肉居前两名，快来了解一下吧。
湖南最出名的9道名菜1、永州血鸭
永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会 *** 此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。
这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜，也是最能 *** 湖南菜的一道湘菜。这道美食采用那种不肥不瘦的肉，切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成，做出了最正宗的红烧肉。味道是那种甜甜的但是不会有油腻的感觉。简直就是色香味俱全啊！如果你们去湖南旅游，一定不能错过这道名菜。
临武鸭是湖南省临武县的特产，也是我国的八大名鸭。肉质非常的细嫩，味道也很鲜美，是我国地方麻鸭之首，而且曾被当作是朝廷的贡品。论是红烧或是炖煮都非常的美味可口。先将鸭子褪毛洗干净，随后切割成块，放进锅中翻炒后加上五香和天花芋杆子一块儿炖煮，大概等水开后就会嗅到 *** 的香气，直至鸭子的色调变为浅紫色就能够出锅享受了。
这是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。是湖南洞口罗溪瑶族的老百姓新年时必吃的一道人间美味，的确很美味可口。
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，是一道非常开胃的菜肴，一般选择胖鱼头来做，因为胖鱼头一般都比较大。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
东安子鸡是属于湘菜的一道汉族传统名菜，东安鸡色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。有壮腰健肾调理，贫血调理，气血双补调理的功效。
这道菜是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做更佳，以此得名。酸辣是苗家土家日常生活中不可缺少的两味。在苗乡土寨里，家家种有辣椒地，户户备有酸菜坛。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。
在湖南的邵阳，有一道特色美食，它黑不溜秋的外表，非常的硬实，每年的冬至腊月里开始 *** ，可以吃上好几个月，以豆腐为主要原料，配以适量的猪肉和猪血，它就是猪血丸子。
湘西外婆菜是一道美味的湘西风味菜肴，属于湘菜系列，也是湘西本地一道常见家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间 *** *** 晒干放入坛内腌制而成。
四、毛氏红烧肉是哪个地方的菜具体的 *** *** 是什么
1、毛氏红烧肉是哪个地方的菜？毛氏红烧肉归属于湖南菜，还可以称为湘菜，是中国史上较为久远的菜式之一，湖南菜在 *** 中是很讲究的，在用材层面广泛较为普遍，口感并不是单一的，反而是多种多样混种杂交的，看起来美观大方度是十分吸引人的，在品位上非常重视辣、鲜、软，亦在制做上，以煨、炖、腊、蒸、炒这种方式混和好用。毛氏红烧肉一般是用于下饭菜的，因此味儿相对来说较为深厚，因此抓住了绝大多数人食欲。
2、具体的 *** *** 是什么？毛氏红烧肉关键要用五花肉做为主人公的，而其余的调料便是白砂糖、米酒，不过关键的困难取决于烹制的 *** 和时长，或是熟度的水平，因而假如不是很善于制做毛氏红烧肉，那样之一次制做极有可能达不上理想化的实际效果，关键的制造精粹取决于多加练习，数次试着，随后根据前几次的工作经验和必须改进的地方，数次科学研究揣摩，那样最终获得的产品便会是含有金黄泽，油而不腻的美味美食，所说获得顾客的心，需先紧抓胃，因而这道菜在诸多的店中，全是叫一些较为高端的老师傅去制做的。
3、制做毛氏红烧肉能够提前准备一些带皮五花肉，适当盐，红糟粉，白砂糖，米酒，制做的关键流程和第1种方式类似，仅仅直到料汁稍粘稠之后，必须加入适量的水及其白胡椒粉，红糟粉，让这种原材料全部都添加到每一块肉上，再改为文火焖炖一下，直到红色显著，添加沸水熬煮，最终加一些盐调料就能够吃完。
4、制做毛氏红烧肉还能够提前准备红米粉，米酒，桂丁，八角糖及其新鲜的五花肉，把五花肉放进压力锅里边烧煮，煮好以后就可以拿出去再切成块状，切完的五花肉先放进锅中里边炸一下，环境温度必须保证在80度上下，炸3~4min捞出来，再换红米粉，米酒，桂丁，八角，糖调成料汁，占比掌握好，把肉粒再装进去，用高压锅压15min以内就能够吃完。
毛氏红烧肉是哪里的特色菜和毛氏红烧肉是哪个地方的菜具体的 *** *** 是什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
