大家好，关于如何做烤鱼干很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烤鱼干 *** *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、烤鱼怎么做
原料：鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
1、将鱼收拾干净，背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料，给鱼做一下 *** ，使之入味。
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。
3、用生抽、蜂蜜调成酱汁，刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面 *** 即可。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
二、烤鱼干 *** ***
1、把买回来的与鱼干放入清水中浸泡，倒入少量料酒，大约侵泡半个小时左右。
2、侵泡好后，先要去除鱼鳞，很多商家腌制鱼干的时候是不去鳞，我们要自己把鱼鳞刮下来。
3、预热电饼铛，预热后现用刷子在锅底抹上油，再用筷子夹入鱼干（鱼干要先控干水）。
4、然后在鱼身上抹上油，均匀撒上孜然粉，盖上锅盖，选择烤鱼的按键。
5、等待铃响，出锅，盛盘，特别简单的烤鱼 *** 。
三、烤鱼的腌制, *** 流程和配料
材料：草鱼１条（1000克）、香芹2-3根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2-3根、洋葱1个、蒜一小把、干辣椒、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块
2、鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时；
3、烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣；
4、将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟；
5、准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块；
6、锅中放油，炒香干辣椒；7、再下洋葱炒香；
9、锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分钟；
10、放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁；
12、往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可。
四、碳烤鱼干的做法
1．主料：一条新鲜1.2市斤左右的罗非鱼,其它鱼也行不过要身短的.辅料:炸黄豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又称 *** 草),其它可以根据自己口味适当加.2. *** *** :将鱼刮鳞去内脏洗净,开成两边(开边是为了让鱼更快熟以免失去鲜味)但不要断更好背部连住,用烧烤网夹好开始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在鱼的两面撒上少许食盐,精心烤制过程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待鱼烤至表面微黄即可收火,将鱼放在托盘里,放进托盘时下面适当垫些扁菜,这道工序是为了不给鱼粘底,将辅料覆盖在鱼的上面,料以盖完鱼表面为准,撒上少许生油,拿一个小烤炉(长30cm宽15cm)放进几块着红的火炭,将装有鱼的托盘放在小烤炉上待里面的油汁烧滚即可上桌．美味可口的烤鱼就这样做成了，全程都是烤，不炸不煮，这才是真真正正的烤鱼 *** 补充排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。□烹制 *** 步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的 *** *** 。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用 *** 补充所用材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制 *** ：步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例..步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热
五、烤鱼干怎么吃
1、烤鱼干怎么吃共有4步，需要准备食材：鲅鱼干500克、豆腐1块、胡萝卜1根、青蒜4棵、大葱1段、姜1块、油适量、酱油少许、剁椒2大勺、水1碗。以下是烤鱼干的具体 *** 作步骤：
2、青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝，豆腐切2公分左右的大块。
3、炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳，锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微。
4、砂锅中铺姜丝垫底，将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐。
5、最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水，大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟。
六、如何做出家常版烤鱼
鱼肉质鲜嫩香甜可口不失为 *** 美食的一道美味佳肴，食材。大家在家里很多人都是采取蒸鱼煎鱼煮鱼等等方式，那么家庭自制烤鱼怎么做呢？
材料：草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐等。
1、将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一 *** 。
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
家庭自制烤鱼的 *** 比较多，麻辣烤鱼只是其中的一种。 *** 时一定要掌握火候，不要把鱼烤的太干了。
七、微波炉烤鱼干的家常做法
1、微波炉烤鱼干的家常做法，让美味轻松上桌。
2、首先，准备所需的材料，包括鱼干8条、葱10克、姜10克、味极鲜酱油1勺。
3、将鱼干提前泡水，洗净后，排入盘中。葱姜切好备用，并在鱼干上铺放葱姜，加入适量的味极鲜酱油。
4、接下来，盖上一层保鲜膜，用 *** 扎几个小孔，然后放入微波炉，选择高火模式，烤制15分钟即可。
5、第二种 *** ，主料同样是鱼干8条，辅料包括葱15克、姜15克、酱油1勺以及新鲜的鲫鱼一条。
6、鲫鱼洗净后，对剖开，准备郫县豆瓣和烧烤料。在鱼身上码上适量的郫县豆瓣和烧烤料，腌制10分钟。
7、腌好后，放入微波炉进行烤制。出锅前撒上烧烤料和小葱，对于喜欢麻辣口感的食客，还可以额外添加花椒和辣椒面。
8、最后一种 *** ，除了鱼干，还需准备土豆1个、蒜3瓣、盐、红薯粉、生菜、葱、姜、食用油、洋葱、香菜、金昌鱼、豆豉酱、酱油、花生米等。
9、将土豆切片，洋葱切片，葱姜蒜切段，生菜和香菜适量。土豆和红薯粉煮10分钟后捞出。
10、准备调料，包括自制的辣椒油、炸花生米、豆豉酱和酱油。将葱姜蒜、盐、酱油和豆豉放入锅中炒香，然后加入土豆、红薯粉、洋葱、生菜炒炒。
11、将炒好的菜放在煎好的鱼上，放入微波炉中火烤约5分钟，取出后撒上炸花生米和香菜，即可享用。
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