今天给各位分享红烧鲅鱼块更好吃的家庭做法的知识，其中也会对红烧鲅鱼怎样做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、红烧鲅鱼怎样做好吃
1、鲅鱼每年的春秋两季都会大量上市，而且鲅鱼的产量高，肉厚而刺少。所以我们这里每到鲅鱼上市的季节，都会变着花样吃鲅鱼。鲅鱼可以做出的美味很多，像【鲅鱼饺子】、【熏鲅鱼】、【鲅鱼烩饼子】等。而【红烧鲅鱼】也可以说是餐桌上的常见的烹制 *** ，就和大家分享一下我是如何 *** 【红烧鲅鱼】的。
2、【调料】生抽、老抽、白糖、大料一瓣、鸡精、黄豆酱、料酒、干面粉
3、【做法】鲅鱼洗净切段，然后入清水中浸泡清洗。并去除鲅鱼的内脏，浸泡至水的颜色变清，把鲅鱼捞出控净水备用。
4、锅中入油，把洗净控干水分的鲅鱼段，拍上一层干面粉。入锅小火煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅中留油爆香葱姜蒜和大料瓣，下料酒烹锅，加入一勺黄豆酱炒出香味。然后添汤。
6、把煎好的鲅鱼入锅，淋入生抽调味，加入老抽调出红烧的颜色。加入适量的白糖提鲜。大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠时，转大火收干汤汁加鸡精调味，撒香菜出锅即可。
7、【红烧鲅鱼】美味小贴士:一般用来 *** 红烧的鲅鱼都是冰鲜，所以挑选的时候要选择眼睛亮、无破肚、鱼鳃鲜红、无异味的。鲅鱼一定要切段后再去内脏，这样炖出来有漂亮的环形，而且鱼肉也不易破碎。切好的鲅鱼一定要在清水中浸泡，以去除鲅鱼的血水。这是鲅鱼腥味的来源。
8、鲅鱼拍上一层干面粉煎制，是为了鲅鱼不粘锅，而且保持鱼的体型完整。因为鲅鱼的含水量比较大，直接干煎容易粘锅。所以家庭 *** 煎鱼时，还是拍上一层干面粉，可以保证零失败。煎鱼时要保持小火慢煎。因为生抽和老抽还有黄豆酱，本身就有咸味，所以调味时不需要加盐了!
9、海鱼炖咸了会压住鱼的鲜，所以海边人讲究“咸肉淡鱼”!鲅鱼入锅大火烧开的时候，不要盖盖。这样会把鱼的腥味，随着爆锅料的香气挥发出去。等到转小火时在盖盖，慢慢把鱼炖进去滋味。红烧鲅鱼也可以选择先炸后炖的方式，但是家庭 *** 有点太费油了!就不建议使用了!
10、【特点】鱼肉咸鲜，入口有微甜的感觉，加上鲅鱼本身就有的香味，是一道颜值和味道都不错的下饭菜!红烧类菜肴主要是针对比较大的食材，一般都是通过煎炸以后再回锅烧制，所以火候讲究大火烧开，小火慢炖。调味一般都以酱油和糖为主，以咸鲜口味为主要的味道。
二、如何做鲅鱼块 红烧鲅鱼块的做法
2、辅料调料：大葱15克姜10克大蒜（白皮）5克八角2克植物油60克盐5克料酒15克米醋10克白砂糖10克鸡精2克啤酒15克辣椒(红、尖、干)2克。
3、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
4、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。
5、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成 *** 即可，分四五次放入煎好。
6、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。
7、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油。
8、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以。
9、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
三、家庭红烧鲅鱼做法
1、家庭红烧鲅鱼做法来啦，超详细步骤哦：
2、主角：鲅鱼500克，记得挑新鲜的哦！
3、配角们：葱10克、姜8克、大蒜3小瓣、花椒8粒、八角4粒、食盐12克、 *** 3小块、干红辣椒3个、青尖椒2个、酱油和食醋适量、食用油适量、鸡精适量。别忘了香菜段，最后点缀用，超提味！
4、把鲅鱼洗净后，给它来个“美容”，用刀割成斜装深达鲅鱼主骨的小口，这样更入味哦！
5、撒上适量的食盐，腌制20分钟，让鲅鱼好好“泡个澡”。
6、锅中倒入适量的食用油，烧热后，把腌制好的鲅鱼放进去，“咔嚓咔嚓”炸至金 *** ，就像给它穿上了一层金黄的外衣。
7、炸好的鲅鱼捞出来，锅里留点油，放入干红辣椒、葱、姜，小火翻炒出香味。
8、倒入适量开水，再把花椒、八角、食盐、 *** 、料酒一股脑儿加进去，大火烧开后转中火炖5分钟。
9、5分钟后，加入酱油和食醋，继续大火烧3分钟收汤，让味道都渗透到鲅鱼里。
10、最后，放入蒜片和青辣椒，再撒点鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦！
11、装盘后，别忘了点缀少许香菜段，这样看起来更 *** ，吃起来也更香！
12、快去试试吧，保证你做出的红烧鲅鱼美味又好看！
四、鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼的肉质紧实，腥味比较小，而且刺也比较少，因此鲅鱼是我们日常生活中最常见的食材。它的做法多种多样，由田赛鲅鱼还有茄汁鲅鱼、烧鲅鱼、鲅鱼丸子等其中更好吃的还是鲅鱼饺子。很多人都说鲅鱼不好吃， *** 便宜是一种低档的鱼，其实鲅鱼之所以便宜而是因为它的产量大，而并不是它的口感不好。
每年的四月到六月份是八月的旺盛季节，这时候去码头或者海鲜市场买鱼的话都能看到新鲜的鲅鱼，鲅鱼的种类有很多种，大大小小各种各样，而且鲅鱼比吃猪肉还便宜很多。今天大厨就教给大家一个鲅鱼好吃的做法，这样做的鲅鱼肉质鲜嫩无腥味，比红烧鲤鱼还好吃。好了，我话不多说，直接给大家上干货了。
所需食材：鲅鱼一条，老葱一根，生姜一块，辣椒，白糖，精盐，生抽，老抽，料酒，食用油。
1.首先准备鲅鱼一条将其头部切掉，然后去除内脏清洗干净切成两厘米左右的片状，放入碗中备用。
2.处理好的鲅鱼放入适量的精盐，以及生姜，料酒将其抓拌均匀，腌制十分钟备用。
3.准备料头：老葱一根斜切成葱花，生姜一块切成姜片，辣椒切成段放入碗中备用。
3.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，油温五成热时，我们将处理好的鲅鱼下锅炸至2分钟，当鲅鱼炸至两面金黄时，我们将其捞出放入碗中备用。
4.锅中倒出适量的宽油，留少许底油放入准备好的料头，将料头爆炒出香味，加入清水一碗。然后将炸制好的鲅鱼放入里面。
5.中途加入白糖四勺，精盐适量，酱油，生抽，将其翻拌均匀，大火烧开，然后转中小火煮至八分钟就可以了。
6.八分钟之后，鲅鱼就熟透了，然后我们再开大火将汤汁收干，一道家庭版的鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼肉质劲道还不腥，比红烧鲤鱼还好吃。
7.等待汤汁收干后，我们在上面撒上少许的葱花作为搭配颜色就可以出锅装盆了。怎么样？是不是看上去特别简单呢？这样做的鲅鱼吃起来稍带点甜味，而且经过油炸之后，它的肉特别有劲道，闻起来特别香，吃起来也特别有层次感哦。喜欢吃鲅鱼的朋友，赶紧去试试吧！
1.做鲅鱼的时候，一定要将内脏清洗干净，这样能够去除腥味同时还得用料酒腌制十分钟，这样能做到鲅鱼毫无腥味。
2.做鲅鱼的时候，放点白糖既能增加提鲜味，同时还能给鲅鱼增加甜味，家里的大小朋友都喜欢吃哦。
五、鲅鱼怎么做好吃
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿 *** 平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A料腌拌 20分钟使之入味。
烤锅入油，以强微波 5分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4分钟即可。
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
1鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。
鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈 *** 见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
·配料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、�0�4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑
· *** 作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。(HaoChi123 *** )
材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
1.鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。
3.锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。
1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
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