大家好，关于四川特色菜介绍很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川有哪些名菜的知识，希望对各位有所帮助！
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一、四川特色美食介绍
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名传统小吃，属于川菜。据说该菜品源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制。早期担担面是用扁担挑在肩上沿街叫卖，因此得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟后，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。以其皮薄肉嫩、味美汤鲜而著称。 *** 步骤包括将猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面等调料拌匀磨亮搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。将盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花等调料入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮后捞入碗内即成。
钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属川菜系。该菜品创始于光绪十九年（ *** 3年）。因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。
川北凉粉，也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的特色而饮誉巴蜀，流传至今，已有90多年历史。川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产称号，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民 *** 命名为优质名小吃。
三大炮是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系。该小吃主要由糯米制成。由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。
赖汤圆，即汤圆，是四川省成都市传统名小吃。赖汤圆创始于 *** 4年，迄今已有百年历史。一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
宜宾燃面，是四川省宜宾地区更具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食更大众化的体现。串串香实际上是火锅的另一种形式，因此人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市。可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的 *** 之一。
泸州黄粑是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一，也是传统节日食俗。在四川南部地区民间流传几百年至今。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻， *** 后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
二、四川的美食,逐一介绍
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。麻婆豆腐，由清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
苏板鸭的加工技艺源于明清，已有上百年历史，选料考究，技艺精湛，集腌、熏、卤之精华于一体，独具干、酥、香的特点。苏板鸭皮色金黄，醇香味美，干而不硬，油而不腻，砂而不绵，油润肥嫩。
北方的烧麦皮皮一般偏厚，四川这边的烧麦因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而取名玻璃烧麦。在 *** 中，要用多张面皮重叠，而且面皮要像丝一般薄。早餐来半笼，配上一叠熟油辣子，一碗海带汤，很巴适。
方锅盔是南充蓬安县特色，常见的军屯锅盔、红糖锅盔都是圆的，南充的锅盔是方的。皮皮烤得金黄酥脆，带着香甜。锅盔里面还要罐上凉拌的川北凉粉，胀得鼓鼓的，吃到后面锅盔的皮皮也会吸收凉粉的味道。
自贡人早餐的一种就是豆腐脑水粉。清光绪年间， *** 荣在自贡自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为 *** 。水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。
自贡牛佛镇的燕窝丝，也叫“燕窝粑”，看起像花卷。那是一种发面小吃，香头儿粗的一束“面丝”呈螺旋状卷在一起，彼此间似连非连。面皮不像普通花卷那样干，油润松泡而有光泽，还有不少芝麻点缀其上，看着就觉得香甜。
内江椑木镇板板桥的油炸粑起源于清朝末年，这是一种糯米类油炸小吃。炸油炸粑的油必须得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的颜色那么深不见底。油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，被竖着码在陶瓷盘里，黄灿灿的一排，很勾人食欲。油炸粑每个一块五，入口皮脆馅软，咸甜化渣，口味不错。若是配碗热气腾腾豆浆，估计更适口。
高县鸭儿粑又叫猪儿粑，是宜宾市高县的著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不粘叶、不粘筷、不粘牙!传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的。有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。高县鸭儿粑中当数何氏鸭儿粑为最。
巴中恩阳镇的提糖麻饼形状不同于普通麻饼，它的中间往两面隆起，形成类似于飞碟的样子;而且其内面均匀地抹有一层薄薄的融化的红糖，单独吃起来香脆微甜;地道的吃法是从侧面咬开一个小口，再夹上凉菜凉面一起吃。
菜品介绍：“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食更大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
冒菜是成都的特色，就是用中 *** 和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。
川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。
懂烹饪的人有个 *** ：美食是以美味为基础的。美味则需要调味技巧来创造。
川菜之味，以麻辣见长。且看川菜怎样运用辣味，就能和别的地方比较出它的长处了。辣椒与其它辣味料合用或分别使用，就出现了干香辣（用干辣椒）、酥香辣（糊辣壳）、油香辣（胡椒）、芳香辣（葱姜蒜）、甜香辣（配圆葱或藠头）、酱香辣（郫县豆瓣或元红豆瓣）等十种不同辣味。四川常用的23种味型，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味型，咸甜辣香辛兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪味型，以及表现不同层次麻辣的红油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陈皮味型、椒麻味型、椒盐味型、芥末味型、蒜泥味型、姜汁味型，使辣味调料发挥了各自的长处，辣出了风韵。
三、四川有哪些名菜
四川有宫爆鸡丁，干烧鱼，回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片等名菜。具体介绍如下：
1、宫保鸡丁。是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。其做法是选用鸡肉为主料，只需佐以花生米，黄瓜，辣椒等辅料直接烹制就成。
2、干烧鱼。是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。干烧鱼的材料为鲤鱼一条，川盐料酒，猪肥瘦肉末姜，蒜和泡辣椒，酱油，白糖，胡椒面，葱备适量。
3、回锅肉。是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。 *** 原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特。此外，回锅肉的配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来 *** 回锅肉，每家都有自己的秘方。
4、麻婆豆腐。始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐，牛肉末，辣椒和花椒等。 *** 麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。
5、夫妻肺片。是一道四川成都名菜，由郭朝华和张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主料，进行卤制，而后切片。此外，卤肉的汤汁不需要倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
川菜是以成都、重庆两个地方菜为 *** ，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
四、四川特色菜内容简介
1、饮食文化，自古以来就与人类的生活紧密相连，从原始的“茹毛饮血”到追求精致的“食不厌精，脍不厌细”，这不仅是人类与自然长期交融的见证，也是文明进程中的重要篇章。中国的烹饪艺术有着深厚的历史底蕴，然而，过去只有少数人能享受到这种技艺带来的美食享受。
2、近二十多年，随着国家的繁荣昌盛，中国的饮食文化经历了从“吃得到”到“吃得饱”，再到“吃得好”和“吃出文化”的转变。这种变化不仅体现了一个国家经济高速发展的成果，也反映了人民生活水平的提高和对生活品质的追求提升。各地丰富的物产和独特的风土人情，孕育出各具特色的菜品，如璀璨明珠般镶嵌在中华饮食文化的长河中。
3、特别是在现代社会，对“饮食文化”的热衷已经成为一种时尚，各地的烹饪 *** 们以其精湛的技艺，不断推出新颖独特的地方特色菜，使得各地的饮食文化更加丰富多彩，令人瞩目。这些地方特色菜品不仅是味觉的盛宴，更是地域文化和历史的传承。
五、四川菜有哪些特色菜
1、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
2、口水鸡，是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
3、灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
4、水煮肉片，是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
5、辣子鸡，是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地 *** 也各有特色。
六、怎么介绍四川的特色,怎么介绍四川的美食
四川是中国的一个省份，拥有着悠久的历史和文化，同时也是中国四大菜系之一——川菜的发源地。四川的特色可以概括为以下几点：
1.美食文化：四川是一个美食天堂，有着众多令人垂涎欲滴的美食，如麻辣火锅、串串香、口水鸡、酸辣粉等。其中，火锅是四川最著名的美食之一，以其香辣可口、热气腾腾而著称。
2.麻辣火锅：四川的麻辣火锅以其独特的口味和风味而闻名于世。火锅的主要原料是牛肉、羊肉、猪肉等，配以花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，煮熟后口感鲜美，辣而不燥，深受人们的喜爱。
3.茶文化：四川是一个茶文化的发源地，有着丰富的茶文化历史和传统。四川的茶叶以峨眉山、九寨沟、都江堰等地的茶叶最为著名，如峨眉山竹叶青、九寨沟毛峰等，口感清香醇厚，是四川茶文化的 *** 。
4.红色文化：四川是中国红色文化的重要发源地之一，有着丰富的红色历史和传统。四川的人民在 *** 战争、解放战争等战争中发挥了重要的作用，留下了许多著名的红色历史和文化遗产，如成都 *** 、杜甫草堂等。
四川是一个丰富多彩、充满活力的省份，拥有着独特的文化和自然风光。无论是美食文化、茶文化、红色文化还是自然风光，四川都有着独特的魅力，值得人们去发现和探索。
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