大家好，关于清炖鱼头的 *** 步骤图很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清炖鱼头的做法和步骤清炖鱼头的 *** 与步骤的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、清炖鱼头的做法和步骤清炖鱼头的 *** 与步骤
1、准备食材：选择新鲜的雄鱼头，搭配姜丝和适量的食用油、盐。
2、煎鱼头：将锅预热后，倒入食用油，待油热至开始冒烟时，放入鱼头，同时撒上半勺盐，确保鱼头两面都能接触到盐分。煎鱼头的步骤是关键，它能够去腥增香，同时煎至金 *** 能够使汤色更加浓郁。记得在热锅中倒入冷油，这样可以形成保护层，防止鱼皮粘锅。
3、翻面煎鱼：待鱼头一面煎至金黄后，翻面煎另一面，同时加入姜丝，煎至另一面也呈金 *** 。
4、加入开水炖煮：将煎好的鱼头推向锅边，开大火加入足量的开水，水量需没过鱼头。加入开水的目的是为了迅速升高汤的温度，使鱼肉蛋白质迅速凝固，从而保持鱼肉的嫩滑。待水开后，转中小火炖煮8分钟左右，这样能够让鱼汤更加鲜美。
5、调味出锅：待鱼汤炖好后，根据个人口味加适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可出锅。清炖鱼头汤就做好了，汤汁清澈，鱼肉鲜嫩。
二、清炖鱼头做法
植物油适量麻辣鱼底料50克花椒粉2克大葱1根姜20克老抽5克鸡精2克料酒20克大蒜3瓣
现在的电饭煲功能实在太多了，想做什么就做什么。煲汤，做蛋糕、做面包、做各种菜，我就喜欢用电饭煲做菜，作为美食达人，我不仅想让很多小伙伴们用炒锅做出很多菜，更想让小伙伴们用电饭煲做出好多菜。我现在一直在这么做，已经用电饭煲做了很多菜谱了，不仅有各种肉，还有很多鸡、鱼、鸭等，各种做法不少，小伙伴们可以去看看哟。
今天可可做的也是电饭煲菜谱《电饭煲炖鱼头》，平时我们做鱼，不是煎、烧，就是炸和烤炖，但是都是用炒锅做的，这次可可改变了做法，不用炒锅了，直接用电饭煲做出来，不用煎、烧、炸，因为这些做法，厨房新手不易做出来，要煎出好看完整的不破皮的一条鱼出来，真的不太容易，所以可可就教你做出鲜美又鲜嫩的鱼，对于厨房新手和不会煎鱼的小伙伴们来说，特别的简单，只需把鱼提前腌制一会，倒进电饭煲里，炖一炖就是美味的鱼了，味道超级好吃，鱼也不碎，块块还入味，小伙伴们就去看看吧，记得做出来以后来分享哟！
辅料：植物油适量、盐、大葱一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣鱼底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一颗
把新鲜的草鱼头，切得时候更好多带点鱼肉，收拾干净，鱼脖更好切上花刀，把葱姜洗净切段，大蒜去皮
把鱼头加料酒和盐抹均匀，加上花椒粉和老抽也抹均匀，撒上葱姜腌制一会入味，如果有烤鸡料用它腌制鱼头味道很好吃，腌制1个小时以上，时间久一点，草鱼吃起更有味
把蘑菇去蒂，掰成一条条的，洗洗用淡盐水泡几分钟，捞起再次洗净，沥干水分
电饭煲内胆抹上植物油，铺上大葱段和姜片，大蒜
加腌制的鱼头，可以把腌制鱼头的汤汁不要加进去，这样去掉腥味
加麻辣鱼底料（可选），不用加盐了，底料和腌制鱼的时候已经加盐了，不爱吃的可以不加
加一大碗清水，如果你家里有啤酒，可以倒进去200克，这样鱼更鲜美鲜嫩了
加锅盖通电，可以选择快煮饭功能，大约煮30分钟左右出香味以后
打开锅盖，撒上小米椒，加少许鸡精，再次焖煮2分钟左右
打开锅盖撒上香菜段，拔掉电源，盖上焖一分钟左右即可出锅了，鱼肉鲜嫩开胃，鱼头特别的入味鲜美好吃
1、鱼头腌制的久一些，更入味好吃，腌制料可以自己搭配
2、配菜可以任意搭配，豆腐，金针菇、腐竹都可以搭配
三、清炖鱼头放哪些材料
主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
主料：草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个，姜4片、大葱白两段
做法：剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净，去黑膜、血水，平铺锅底（瓦罐更好），添足量水加入葱段，姜片，加白酒一小勺（酒蒸发时带走腥味，但不可多加），开盖，大火烧开，撇去浮沫，直到没有浮沫（可加入几粒枸杞，更美观），然后盖锅盖，转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。此汤不白，但鲜美滋润。上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。
四、鱼头清炖怎样炖起来好
清炖鱼头不仅省事，还很省油。如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
原料：大头鱼头一个【切成两半】。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭 *** 。
五、清炖鱼头的 ***
1、清炖鱼头的做法来啦，超简单的哦，快来学学吧！
2、主角：草鱼头尾500克，要洗干净哦~
3、配角：水发木耳20克，玉兰片20克，大葱15克，姜15克，都切好备用。
4、调料：色拉油25克，盐10克，料酒15克，别忘了它们！
5、给鱼头焯水：先把鱼头尾在开水中焯一下，去去腥味，让它们变得更干净。
6、切片备用：玉兰片、葱、姜都洗干净切好，等着下锅呢！
7、把锅烧热，放入高汤，再把鱼头尾、木耳、玉兰片、葱、姜一股脑儿放进去。
8、加入精盐、料酒、色拉油，继续炖，炖到汤变得浓浓的就OK啦！
9、重点来了：炖的时候记得看火候，别炖干了哦！炖好的清炖鱼头，鲜美可口，快来尝尝吧~
六、清炖鱼头汤的做法
需要准备的食材：鱼头，姜，食用油，盐。
1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，更先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。
4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。
这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，
七、清炖鱼头最简单的做法
以下是清炖鱼头最简单的做法的改进润色：
1.购买鱼头后，将其劈成两半，让其在室温下静置30分钟，以便排出鱼肉中的酸味。
2.锅中加入适量清水并加热至沸腾，滴入几滴料酒。将鱼头放入锅中，焯水约1至2分钟，以去除其腥味，然后捞出备用。
3.另起锅，加入足够的水量，将焯水后的鱼头放入，水量与鱼头比例约为4:1。
4.在锅中加入几片生姜，大火煮沸后转小火慢炖，持续1小时30分钟左右。
5.炖至时间到，将炖好的鱼头捞出，放入提前焯过水的嫩豆腐，再打入一个荷包蛋，继续煮约5分钟。
6.接下来，根据个人口味加入适量的盐、味精、醋和香油。最后，将调好味的汤汁倒入事先准备好的盛鱼头的碗中。
此外，还有其他清炖鱼头的做法，例如：
-剁椒鱼头：将鱼头切开，清理干净。热锅加油，放入剁椒、豆豉、葱姜末和蒜末炒香，再加入蚝油和酱油，最后将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上，蒸约15分钟即可。
-鱼头豆腐汤：将豆腐煎至两面金黄备用。锅中加水煮沸，加入姜片、料酒、鱼头和豆腐，慢煮20分钟至汤色变白，加盐和胡椒粉调味即可。
-豉汁蒸鱼头：在鱼头上划几刀，撒上盐和料酒，腌制1小时。将腌制好的鱼头放入锅中蒸约15分钟，撒上葱花和热油爆香即可。
注意：以上步骤中提到的“改写后”字样已去除，确保语义连贯且符合要求。
OK，关于清炖鱼头的 *** 步骤图和清炖鱼头的做法和步骤清炖鱼头的 *** 与步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
