大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于年三十菜谱家常菜，大年三十菜谱家常菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、大年三十菜谱家常菜
大年三十菜谱家常菜如下：红烧鱼、辣子鸡、梅菜扣肉、剁椒鱼头、糖醋排骨、红烧狮子头、家常豆腐、羊肉汤等。
1、红烧鱼：是年夜饭必备的一道菜，寓意年年有余。
2、辣子鸡：在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，有大吉大利的寓意，味道浓郁有下饭，辣子鸡是首选。
3、梅菜扣肉：是过年必吃菜品之一、有肉有菜搭配合理。
4、剁椒鱼头：是湖南的传统名菜，鲜红的辣椒铺在肥美的鱼头上，非常喜庆，有着鸿运当头的吉祥含义。
5、糖醋排骨：是不少人春节会吃的吉祥菜，一节一节的排骨寓意着节节高升。
6、红烧狮子头：是地道的年夜饭传统菜，色香味俱全，因其圆圆滚滚，有团团圆圆之意。
二、东北年三十菜谱家常菜
1.东北年三十的菜谱中，常见的家常菜包括炖排骨、锅包肉、酸菜炖猪肉、红烧鱼、溜肉段、地三鲜、凉拌猪耳朵和饺子等。
2.这些家常菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，象征着新年的喜庆和丰收。
3.炖排骨是东北人年夜饭的必备菜肴之一，排骨炖得软烂入味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，寓意着新的一年生活富裕，家庭和睦。
4.锅包肉以其酸甜可口的味道和金黄酥脆的外皮深受人们喜爱，象征着新年的甜蜜和幸福。
5.酸菜炖猪肉是东北年夜饭中不可或缺的一道菜，酸菜与猪肉一起炖制，既解腻又增香，寓意着新的一年里，人们的生活将如酸菜一样，越过越有味道。
6.红烧鱼是年夜饭中的重头戏，寓意着年年有余，富贵吉祥。
7.溜肉段和地三鲜也是东北人喜爱的年夜饭菜肴，溜肉段外酥里嫩，咸香可口；地三鲜色彩鲜艳，味道鲜美，寓意着新年的生活将多姿多彩，充满希望。
8.凉拌猪耳朵和饺子则是东北年夜饭中的特色小吃，凉拌猪耳朵口感爽脆，酸辣开胃；饺子则是东北人过年最重要的食物之一，寓意着团圆和吉祥。
9.在年三十的晚上，全家人围坐在一起包饺子，共迎新年的到来，这种温馨的氛围也是东北人过年不可或缺的一部分。
三、大年三十晚上的菜谱有哪些
一、五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋、精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。二、锦上添花原料：西兰花、蟹黄、精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 1．将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下。2．锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）。3．将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。特点：色泽鲜艳，清鲜利口。三、节节登高原料：肉排骨、葱、姜、精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 1．将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。 2．锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。特点：色泽红亮，酱香浓郁。四、洪福齐天原料：豆腐、虾仁、番茄、精盐、料酒、鸡汤、粉芡 1．1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。 2．将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。特点：色泽红亮，汤鲜味美。温馨提示：此菜不宜太咸、太浓。五、年年有余原料：鲤鱼、白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟。2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上。3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内。4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。特点：酸甜可口，外酥里嫩。六、合家团圆羹原料：芝麻汤圆、鸡蛋、米酒、白糖 1.将汤圆与调料一同下锅。 2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。特点：香甜软滑，营养丰富。除夕还有一道必不可少的食物-饺子，由于这是我们最常见的食物之一，做法不再途述了，以上的除夕菜谱，有兴趣的朋友可以试试。一、冷菜：紫甘蓝凉拌香菜、乳牛肉、水果色拉、海蜇、二、热菜：泰式三味鲳鱼（或 *** 鲳鱼）、四季花开（蟹粉扒西兰花）、清炒山 *** 枸杞、百合西芹、火腿笋干老鸭煲、青椒冬笋香干、年年有余（黄鱼）、青菜汤三、主食（三选二）：年年糕、八宝饭、金华土馒头其中2道菜品做法如下：年年有余原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。现在的过年不比从前，要吃的健康，吃的环保，老年人注重保健，要低脂低盐，小孩子吃得营养，要高蛋白低热量，我们自己呢，也要防三高，呵呵，还是以素食为主。重要的不在吃，而是在准备的那个过程，营造一种过年的气氛。另外，在介绍几道普通的家常菜供您参考。1、翡翠双丝原料：黄瓜两根，绿豆牙若干，较完油菜若干张调味料：原味酸奶 *** -500毫升，盐、蜂蜜各少许做法：1、将黄瓜去皮刨成丝，绿豆牙掐头去尾，用盐腌数分钟；油菜略烫一下。 2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。 3、用油菜将酸奶拌好的双丝围起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味，除夕下酒的一例凉菜！2、凉拌萝卜丝作法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠 *** ，防治便秘。双链核糖核酸能诱导 *** 产生干扰素，增强 *** 免疫力，除夕上桌还算是很好的凉菜！3、香辣排骨 *** 很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌１５分钟后放少许生粉下锅蒸！4、麻香口条 *** 工艺:拌口味：微辣主料：猪舌500克配料：芝麻20克调料：辣椒油25克味精2克白砂糖5克生抽10克 1.将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；2.将味精、红油、白糖、生抽调成汁；3.将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。备齐了这些菜式，在家过年比在酒楼过年可以说是有过之而无不及。除夕全家福主料：螃蟹 *** 克草虾200克鱿鱼(鲜) 200克香菇(鲜) 100克蛤蜊100克大白菜(白梗) 300克冻豆腐200克粉丝100克牛蒡根200克调料：盐5克料酒15克胡椒粉5克胡椒3克辣椒(红、尖、干) 10克八角5克大葱15克姜 5克各适量做法：1、大白菜洗净、切成 *** ；2、冻豆腐切块；3、牛蒡去皮、切片；4、螃蟹剥开洗净；5、鱿鱼、香菇切花备用；6、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
四、大年三十吉祥菜谱有哪些
红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。...2、红烧鱼红烧鱼是用鲳鱼 *** 的一道闽菜菜品。...3、叉烧叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。...4、油焖大虾油焖大虾，是一道鲁菜。...5、凉拌芹菜花生米凉拌芹菜花生米是一道降血压菜品，主料是芹菜和花生米、配料是胡萝卜等，调料为油、盐、料酒等，主要通过凉拌的做法 *** 而成。...6、酱牛肉酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于 *** 呼和浩特著名的特色名菜。...7、豆腐蒸肉豆腐蒸肉，是一道家常菜， *** 原料主要有豆腐、五花肉等。...8、清蒸虾清蒸虾是以虾为主料的一种食物，味道鲜美。
五、年三十菜谱家常菜有名的年三十菜谱家及其做法
-主料：鲢鱼头400克、豆腐200克。
-调料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）3克，各适量。
1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下青蒜段，略滚即可关火移出食用。
-辅料：猪肉(肥瘦)150克，白萝卜150克。
-调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克。
1.猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀。
2.鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟。
3.将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。
4.另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯)。
5.烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。
-主料：莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克。
-辅料：黄芪35克， *** 参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克。
-调料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克。
1.黄芪、 *** 参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。 *** 汤备用。
2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段;猴头菇洗净，切片。
3.锅内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、盐及 *** 汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
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