各位老铁们好，相信很多人对糖霜蛋糕和翻糖蛋糕的区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于糖霜蛋糕和翻糖蛋糕的区别以及翻糖饼干和糖霜饼干有什么区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、什么叫翻糖蛋糕
问题一：什么是翻糖蛋糕专业的，八年的教学经验了，
问题二：什么叫翻糖蛋糕我哥就在学这个
问题三：翻糖蛋糕到底是什么啊？嘿嘿
问题四：面为什么有一种翻糖蛋糕为什么叫做反糖蛋糕就是叫翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展 *** 极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术 *** 无可比拟，充分体现了个 *** 与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
问题五：翻糖蛋糕是什么，与普通奶油蛋糕有什么区别，有区别的，具体你可以咨询下新 *** 的老师
问题六：翻糖蛋糕是什么，与普通奶油蛋糕有什么区别之一个翻糖第二个奶油你觉得区别有多大呢
――――――――上海飞航国际西点西餐学校
问题七：翻糖蛋糕是什么蛋糕翻糖蛋糕也是蛋糕的一种，它的原材料相比普通蛋糕要贵，它是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
问题八：英式翻糖与美式翻糖的区别是什么？翻糖音译fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺 *** 很强的蛋糕。不同于平时所吃的奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来替代常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等做装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
因为它比奶油蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成型，在造型上发挥空间比较大，是国外更流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。而且由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是手工 *** 的，因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。
翻糖大体分为美式和英式两种。美式翻糖主要用于翻糖造型蛋糕，英式翻糖主要以糖工艺花为特色。
美式翻糖所采用的主要材料------------糖皮（Fondant或SugarPaste）。
也就是我们常说的翻糖或者说糖皮，由于极好的延展 *** 和柔软 *** ，常用来覆盖蛋糕表面。
同样，美式翻糖的花卉，人偶，小动物等各种造型都是用糖皮 *** 。所 *** 的花卉是英式翻糖里比较传统、实用的花型，如牡丹、玫瑰花、百合等花瓣比较厚实的花型。
而英式翻糖所采用的主要材料--------干佩斯（Gum Paste）和塑型翻糖（Modeling Paste）
干佩斯（Gum Paste）是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，延展 *** 更强，质地更柔软，可以擀得更薄更透亮，所以能够做出比较细致的糖花。而且风干的速度极快，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。所以用干佩斯可以做出如奥斯汀、樱花、毛茛等对花瓣厚薄程度要求极高的花卉，达到 *** 而且极致。
塑型翻糖（ModelingPaste）是美式翻糖的糖皮与干佩斯通过一定比例调和而出的糖皮。主要用来做各种小动物、人物、器具的造型。
这种塑型翻糖结合了英式和美式翻糖材料两者的优点，比糖皮有更好的延展 *** 和柔软 *** ，比干佩斯的风干速度慢。所以用塑型翻糖 *** 比只用糖皮 *** 的人偶，小动物等可以达到更逼真更精致的程度。
而美式翻糖和英式翻糖两者共用的一种材料是蛋白糖霜（RoyalIcing）。
糖霜是翻糖的前一个状态，就是没有加增稠剂的翻糖。它的 *** 非常简单，用途广泛，储存方便。常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。
糖霜通过调配，可以有不同的状态，可以演绎出不同效果。它比淡奶油坚挺而且易于保存、跟植脂奶油一样容易裱花却不危害你的健康、也不像奶油霜那样容易化耐不了高温.跟英美两种翻糖一起运用到翻糖蛋糕上，是绝配的选择。
*** 美式翻糖和英式翻糖的主要工具多是花卉印模和硅胶模具。因为英式翻糖 *** 的成品精细程度要求更高，所以相对来说，英式翻糖所要购买的工具的种类回更多，质量要求会更高。
三、从翻糖蛋糕成品的色彩上区分------------
美式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究蛋糕造型为主，所用的色彩搭配要求不高，所以通常可以做到颜色纯度偏高，色彩鲜艳分明，抢眼夺目。
英式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究糖工艺花为主，而糖工艺花要做到逼真程度高，所用的色彩搭配通常为高级灰。高级灰的颜色纯度通常偏低给人的感觉和谐，而不是单独一个颜色。
所以对英式翻糖蛋糕成品还有一个重要的要求就是色彩搭配要漂亮，尽量做到每一种颜色在整个作品里都是和谐的、合适的，更高级的是要表现出某一种倾向的氛围。
四、从使用的场合上区分-------------
美式翻糖成品的精细程度要求不需要很高，只需要整体造型和颜色搭配好看即可。而且 *** 成品的速度较快较简单，所以比较适合 *** 蛋糕工作室用于 *** 蛋糕甜点......>>
问题九：翻糖蛋糕和韩国裱花蛋糕有什么区别翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展 *** 极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术 *** 无可比拟，充分体现了个 *** 与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺 *** 很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外更流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及 *** 工艺的与众不同，其可塑 *** 是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的 *** *** ,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与
鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干――扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量
蛋白糖霜：糖粉 200克黄油 100克蛋白 50克
配料：粉红色素橙***素咖啡色素粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)珍珠糖
1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4.搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋，继续搅拌;7.直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面 *** 作时粘连;，用 *** 将粉色素粘在糖膏上
8. *** 均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的 *** 将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在 *** 作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来
13.同样的 *** 将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的 *** 画出
14.同样 *** 将所有的 *** 都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成......>>
问题十：翻糖蛋糕和奶油蛋糕哪个好吃？很明显是奶油蛋糕，当然我指的是所谓的鲜奶蛋糕那种奶油蛋糕。翻糖蛋糕是欧美人的喜爱，表层的糖皮非常甜，蛋糕体偏硬，适合做出各种漂亮精美的造型，但是口感并不适合我国群众
二、美食,干佩斯,翻糖,糖霜这三个有什么区别
1、生活中，对甜点感兴趣的朋友，经常会听说糖霜、干佩斯、翻糖，但又傻傻分不清糖霜、干配斯、翻糖这些材料具体是什么？
2、在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与 *** 。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿 *** 发泡得到的。糖霜可以用来做成花朵或裱制成各种形状，而且能够装饰在光滑的表面上，常见的是用来做裱花蛋糕的 *** 装饰、糖霜饼干等等。
3、干佩斯是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展 *** 好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定型。风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展 *** 好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定型。
4、翻糖由多种材料做成，是用于 *** 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的 *** 工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特 *** 的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。目前，国内的翻糖技术发展很快，出现了一大批的翻糖技术高手。
5、现在，你知道它们三个的区别了吗？需要注意的是：干佩斯非常容易变干，因此，必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。建议可把干佩斯分成很多份，每份分别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的干佩斯不因反覆打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。
三、翻糖蛋糕和普通蛋糕区别
1、外观：翻糖蛋糕可精致 *** 各种形状和颜色，而普通蛋糕外观相对简单。
2、材料：翻糖蛋糕材料含糖皮、黄油蛋糕、糖霜等，普通蛋糕主要为面粉、鸡蛋、糖等。
3、口感：翻糖蛋糕口感偏甜，普通蛋糕相对清淡。
4、 *** 难度：翻糖蛋糕 *** 难度大，需一定技巧经验，普通蛋糕 *** 相对简单。
5、用途：翻糖蛋糕常用于特殊场合，普通蛋糕多日常食用。
四、翻糖蛋糕和普通蛋糕有什么区别呢
翻糖蛋糕和普通蛋糕区别是什么?下面就让我们一起来了解一下吧:
翻糖蛋糕和普通蛋糕区别在于口感、工艺 *** 、 *** 。
翻糖蛋糕口感相对于普通蛋糕来说，会甜一些，而且还有着一丝果香味，而普通的蛋糕是不
翻糖蛋糕是属于一种工艺 *** 极强的蛋糕，它有着很强的可塑 *** ，大部分翻糖蛋糕都是非常
精致美观的。而普通蛋糕相对来说可塑 *** 差一些，通常都比较简单。
翻糖蛋糕的 *** 都是比较贵的，因为其食材全部都是从外国进口，并不是采用一般的奶油或
慕斯 *** 而成，因此售价自然也就高一些。而普通蛋糕的食材基本上在国内就可以买到。
相对成本就会低很多，售价自然也会便宜一些。
五、翻糖饼干和糖霜饼干有什么区别
翻糖饼干和糖霜饼干在原料、 *** 工艺和用途上存在一些区别。
1.原料：翻糖是由多种材料 *** 而成，通常包括糖、葡萄糖浆、黄油、玉米糖浆、食用色素和香精等。而糖霜的主要成分是糖粉和蛋白，有时候也会加入柠檬汁或香精等成分。
2. *** 工艺：翻糖需要经过特定的 *** 工艺，如混合材料、加热、搅拌等，以使它变得柔软、可塑并具有延展 *** ，可以用来包裹、塑形和装饰饼干。糖霜则是将糖粉和蛋白混合在一起，用搅拌器搅拌至湿 *** 发泡，得到一种可以用于装饰的糖制调味品。
3.用途：翻糖常常被用来 *** 翻糖蛋糕，它是一种非常流行的蛋糕装饰材料，特别是在美国。糖霜则主要用于西式糕点的装饰，比如饼干、蛋糕等。
总的来说，翻糖饼干和糖霜饼干在原料、 *** 工艺和用途上存在差异，可以根据个人口味和需求进行选择。
六、翻糖和慕斯的区别
1、翻糖是蛋糕上的装饰，是由多种材料加工而成。是用于制做翻糖蛋糕的主要装饰材料。源自于英国的艺术蛋糕。是用蛋白糖霜里加入增稠剂和其他材料调制而成。
2、慕斯是一种奶冻式的甜点，慕斯蛋糕是慕斯粉和乳酪或奶油中加入凝固剂来造成浓稠冻状的效果。可以直接吃或做蛋糕夹层（如图夹层）。
关于糖霜蛋糕和翻糖蛋糕的区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
