大家好，今天给各位分享鱼膘丸的配方和功效的一些知识，其中也会对怎样做鱼丸进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、灵脾的功效与作用
今天给各位分享灵脾的功效与作用的知识，其中也会对灵仙脾的作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！
本文目录一览：1、这个方子是什么功效的2、仙灵脾有什么功效呢？听说，仙灵脾酒可以调理 *** ，真的吗？3、灵脾五味子茶的产品功效4、中 *** 仙灵脾与仙茅的作用与功效5、当归、莲须、大云、灵脾、沙苑子、菟丝子、杜仲、巴载天、桑葚、金樱子、刺猬皮、海肭粉、云苓、枸杞、...6、 *** 羊藿与柔毛 *** 羊藿科属相同么， *** 羊藿功效主治是什么？怎样鉴别？这个方子是什么功效的??????????主治前列腺增生症配方，希望能帮到您，祝你早日康复！
1、刺猬皮：【功能主治】降气定痛，凉血止血。
治反胃吐食，腹痛疝气，肠风痔漏， *** 。
?【用法用量】内服：煎汤，2～3钱；或入散剂。
【宜忌】《本草经集注》：“得酒良。
2、当归：补血;活血;调经止痛;润燥滑肠主治:血虚诸证; *** 不调;经闭; *** ;症瘕结聚;崩漏;虚寒腹痛当归和绿豆不能一起吃,热盛出血患者禁服,湿盛中满及 *** 溏泄者慎服。
3、莲须：主治(功效)： *** ;尿频;遗尿;带下; *** ;崩漏?用法：内服：煎汤，3-9g;或入入丸、散。
注意事项：忌地黄、葱、蒜; *** 不利者勿服。
4、大云：【功效】：补肾助阳，润肠通便，软坚散结。
【主治】： *** 不调，闭经，不孕， *** ， *** ， *** 淋漓，声哑失音，便秘，虚寒泄泻，症瘕。
【用法用量】：内服：煎汤，2～3钱；或入丸剂。
5、灵脾： *** 羊藿又称仙灵脾、放杖草、弃杖草、千两金等。
【气味】 *** 温，味辛，入肝、肾经。
【功效与作用】补肾 *** ，用于肾虚 *** 、 *** *** 、腰膝痿软、肢冷畏寒;祛风除湿，用于寒湿痹痛或四肢拘挛麻木。
6、沙苑子：可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁 *** 贫血症，大补元气，固脱生津，安神，能改善肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状。
7、菟丝子：滋补 *** 、固精缩尿，安胎，明目，止泻。
用于 *** *** 、尿有余沥、遗尿尿频、腰膝酸软、目昏耳鸣、肾虚胎漏、胎动不安、脾肾胎漏、胎动不安、脾肾虚泻；外治 *** 。
将原 *** 筛去泥屑，拣去杂质，晒干。
8、杜仲：具有“补 *** 、壮筋骨、降血压”等功效的杜仲为主要原料，辅以十余种纯天然 *** 食两用植物，运用现代高新技术精制而成，是一种纯天然全绿色保健饮品，其配方考究，降压效果明显，对高血压有很好的作用。
9、巴戟天：具有补肾阳，壮筋骨，祛风湿等功效。
10、桑葚子： *** 微寒，味甘酸、入心、肝、肾经、为养心益智，滋补强壮的佳果。
桑葚子具有生津止渴，补血滋阴，润肠燥等功效，主治因阴血不足所引起的耳鸣心悸，头晕目眩、腰膝酸软，烦躁失眠，须发早白、 *** 干结，消渴口干等症。
桑椹子含有丰富的蛋白质，多种 *** 必需的氨基酸、钙、铁、锌等多种矿物元素。
现在就跟着小编一起来详细了解桑葚子的桑葚子的功效与作用。
11、金樱子：功效：固精缩尿，固崩止带，涩肠止泻。
主治：用于 *** 滑精，遗尿尿频，崩漏带下，久泻久痢。
治滑精，遗尿， *** 频数，脾虚泻痢，肺虚喘咳，自汗盗汗，崩漏带下。
12、海肭粉：是凤仙花，又称为指甲花，它是纯天然的植物粉末，用于纹身、彩绘以及头发、指甲等的染色。
阳古粉功效是利尿通淋，治 *** 不利。
13、云苓：茯苓 *** 平淡，味甘和，无毒 *** 。
功能益气安神，健脾和胃，祛除湿热，行水止泄，治疗气虚劳伤、心腹胀满、水肿、腹泻、健忘、失眠等症。
还可配制凉茶和 *** 茯苓糕等美味食品。
14、枸杞： *** 理作用：对免疫功能有影响作用。
功能：枸杞子：养肝，滋肾，润肺。
15、牛膝：根入 *** ，生用，活血通经；治产后腹痛， *** 不调，闭经，鼻衄，牛膝虚火牙痛，脚气水肿；熟用，补 *** ，强腰膝；治腰膝酸痛， *** 亏虚，跌打瘀痛。
兽医用作治牛软脚症，跌伤断骨等。
功效：逐瘀通经，补 *** ，强筋骨，利尿通淋，引血下行。
主治：用于经闭， *** ，腰膝酸痛，筋骨无力，淋证，水肿，头痛，眩晕，牛膝，牙痛，日疮， *** ，衄血。
16、阳古粉：【功能主治】：重镇安神镇惊安神，敛汗固精，止血涩肠，生肌敛疮。
治惊痫癫狂，怔忡健忘，失眠多梦，自汗盗汗， *** 淋浊，吐衄便血，崩漏带下，泻痢脱 *** ，溃疡久不收口。
17、白鱼鳔：中 *** “白鱼鳔”俗称鱼漂，不是专指白鱼的鳔，而是包含了各种鱼鳔，亦即食材中的名品“花胶”、“鱼胶”、“鱼肚”。
白鱼膘富含大分子胶原蛋白，味甘、 *** 平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
仙灵脾有什么功效呢？听说，仙灵脾酒可以调理 *** ，真的吗？仙灵脾，也叫作 *** 羊藿，主要是羊吃了，总是多 *** 母羊。
人们发现这个功效，给人吃了，也起到这种作用。
因此，对生理功能低下，引起的 *** 有效果。
灵脾五味子茶的产品功效【按语】仙灵脾是补肾 *** 、祛风除湿的常用 *** 。
《神农本草经》说它“主 *** 绝伤，茎中痛，利 *** ，益气力，强志。
”《日华子本草》说它“治一切冷风劳气，补腰膝，强心力，丈夫绝阳不起，女子绝阴无子，筋骨率急，四肢不任，老人昏耄，中年健忘。
”仙灵脾的叶和茎中含有 *** 羊藿甙等，具有明显的 *** 激素样作用，能增强 *** 功能。
又有抗菌（如白色葡萄球菌、金 *** 葡萄球菌及肺炎双球菌等）、抑制脊髓灰质炎 *** 及肠道 *** 的作用。
同时，可增强冠状动脉血流量，有降血脂、降血压等作用。
方中用仙灵脾与五味子配伍，加强了补益肾气作用，又因五味子能兴奋与强壮健康人的中枢神经 *** 各部分所进行的反射 *** 反应，改善人的智力活动，因而用本茶治肾虚疾患、神经衰弱诸疾较为理想。
中 *** 仙灵脾与仙茅的作用与功效中 *** 仙灵脾与仙茅的作用与功效
中 *** 仙灵脾与仙茅的作用与功效。
仙灵脾与仙茅都是我们常见的中 *** 材，它们的用途非常广泛，二者经常被人拿来作比较。
下面一起来看看中 *** 仙灵脾与仙茅的作用与功效及相关内容。
本品辛热 *** 猛，为温补肾阳之专 *** ，能补肾阳而兴阳道，除寒湿而暖腰膝，长于治疗肾的虚 *** 、火衰精寒及腰膝冷痛等症。
本品辛甘而温，甘温能补命火，壮肾阳，辛温可祛风湿。
内壮肾阳而强筋骨，外散风湿而疗痹痛。
常用治肾的虚 *** ，阳衰不育，风寒湿痹。
仙茅、仙灵脾皆为补肾 *** 之品。
然仙茅辛热 *** 猛，补火助阳力强，为温补肾阳之峻剂，兼能暖脾胃，助运化。
仙灵脾辛甘温 *** 较温和，除补肾助阳外，兼有祛风湿和强筋骨的作用。
二 *** 合用，相须配对，起协同作用，温肾 *** ，功专力宏。
1、肾阳不足之畏寒肢冷、精寒 *** 、腰膝冷痛。
仙茅、仙灵脾伍用，出自上海曙光医院编写《中医方剂临床手册》二仙汤，主治更年期综合征、更年期高血压、闭经，以及其它慢 *** 属肾阴阳俱虚而虚火上炎者。
实验证明：对实验 *** 高血压有显著降压作用。
仙茅和仙灵脾都是有补肾助阳的作用。
在《本草经疏》中有注解：凡一概阴虚发热、咳嗽、 *** 、衄血、齿血、肾的虚腰痛，脚膝无力，虚火上炎，口干咽痛，失志 *** ，水涸精竭，不能孕育，血虚不能养筋，以致偏枯痿痹等要禁忌食用。
仙灵脾和仙茅一起泡有什么功效与作用
仙茅泡酒的功效与作用是很多的，因为仙茅本身就能够起到补肾助阳以及强筋壮骨的作用，在日常生活当中，男 *** 朋友们出现了腰膝酸软等肾的.虚的症状时，就可以在日常饮的白酒当中加入一些中 *** 仙茅。
用仙茅来泡酒喝，能够起到改善腰膝酸软，补肾 *** 的功效，有助于增进男 *** 的 *** 功能。
与此同时，仙茅本身还能够起到缓解筋骨疼痛的症状，出现了筋骨疼痛，关节不利等症状的患者也可以和仙茅泡酒来改善症状。
仙茅泡酒的做法是非常简单的，我们可以直接从 *** 房购买仙茅，放进酒当中浸泡，也可以将仙茅与其他的中草 *** 材搭配在一起，放到酒中浸泡，都能够达到保健强身的功效，仙茅除了可以单独泡酒饮，还可以与苍术，威灵仙，羌活等中 *** 材放在一起泡酒喝。
除此以外，将仙茅与当归，黄柏以及知母等中 *** 材搭配在一起泡酒喝，还能够缓解女 *** 更年期的症状，还能够起到调节高血压的作用。
*** 羊藿能促进 *** 功能是由于 *** 分泌亢进，精囊充满后， *** 感觉神经，间接兴奋 *** 而引起。
*** 羊藿主要成分 *** 羊藿，能明显促进幼年小鼠附 *** 及精囊腺的发育， *** 羊藿具有雄 *** 激素样作用。
可使胸腺缩小，改善其调节因子的活 *** ，增强T淋巴细胞的免疫活 *** 。
肾的虚病人T细胞数量、淋转率、抗体、抗原以及网状内皮 *** 吞噬功能低下，而经过 *** 羊藿等补肾 *** 治疗均可提高
用 *** 羊藿煎剂和提取物对垂体后叶素引起的大鼠心肌缺血有一定保护作用。
降压作用， *** 羊藿煎剂及水煎乙醇浸出液给兔(2.5ml/kg)，猫(2ml/kg)及大鼠(4ml/kg)静注，均呈降压作用。
*** 羊藿煎剂、多糖和总黄酮对血小板 *** *** 的作用比较，健康人口服 *** 羊藿煎剂后，红血球压积明显减少，红细胞电泳时间缩短，血沉加快，从而使全 *** 粘度明显降低。
实验证明， *** 羊藿具有促进骨髓细胞DNA的合成作用，说明 *** 羊藿具有良好的防治骨质疏松的作用。
当归、莲须、大云、灵脾、沙苑子、菟丝子、杜仲、巴载天、桑葚、金樱子、刺猬皮、海肭粉、云苓、枸杞、...从 *** 物组合看，配伍得法，有补血止血、补肾固精、软坚散结、祛风除湿功效，对前列腺炎、 *** 、 *** 有一定疗效。
*** 羊藿与柔毛 *** 羊藿科属相同么， *** 羊藿功效主治是什么？怎样鉴别？提起羊藿与羊藿科属相同么，大家都知道，有人问小圆叶羊藿和大叶羊藿有什么区别？另外，还有人想问羊藿叶与根有什么不同，你知道这是怎么回事？其实羊藿与藿香是同一科属的吗？下面就一起来看看羊藿功效主治是什么？怎样鉴别？希望能够帮助到大家！
*** 味归经：味辛、甘， *** 温；归肝、肾经。
古代著名医家陶弘景曾记载一则故事：西川北部有一种羊，食藿草后一日内百次，因此，藿草便命名为“羊藿”。
羊藿又名灵脾，可见其功效犹如和精灵。
《神农本草经》认为，其有“利，益气力，强志”等作用，《日华子本草》称其能“补腰膝，强心力”，可用于“一切冷风劳气”及“丈夫绝阳不起，女子绝阴无子，筋骨挛急，四肢不任”。
羊藿主产于陕西、四川、广西、湖北、辽宁等地，属小蘖科多年生草本植物， *** 用部位为羊藿、箭叶羊藿、羊藿、巫山羊藿或羊藿的全草，多在夏、秋季收割。
羊藿除去粗梗和杂质，晒干，切丝生用或用熔化的羊脂油炒羊藿丝，即为炙羊藿。
功效补肾 *** ，祛风除湿，止咳平喘。
主治1．用于肾阳虚衰引起的腰膝、夜多、、滑泄、宫冷等。
2．用于 *** 不足引起的四肢冷痛、挛搐等。
3．用于风寒湿侵袭 *** 引起的麻木、四肢痹痛等。
4．用于肾阳虚引起的喘咳或更年期高血压。
羊藿叶卵圆形，叶尖呈微尖或钝圆形，叶基为心形，叶面上有微毛。
黔岭羊藿叶片较窄短，叶背有棕色茸毛，该羊藿苷类成分含量低，质量差，不适合 *** 用。
1．羊藿 *** 助火，实热证及阴虚火旺者不宜用。
2．临床应用时应酌情配伍滋阴 *** ，切勿耗伤肾阴。
羊藿与羊藿科属相同么：小圆叶羊藿和大叶羊藿有什么区别？
羊藿叶子作用最强，根部次之；叶子的效用更多，而根主要适用于男子。
为小檗科多年生草本植物羊藿及同属植物箭叶羊藿、巫山羊藿、羊藿、羊藿的根及根。
主治肾虚;小淋沥;喘咳;风湿痹痛。
羊藿为小蘖科羊藿属多年生草本植物，全国羊藿植物共有27个种，大多数分布在海拔～米之间，主要产区是四川、贵州、湖北和东北地区。
正式收录年版《 *** 典》有羊藿、箭叶羊藿、羊藿、巫山羊藿及羊藿的干燥地上部叶。
羊藿与羊藿科属相同么：羊藿叶与根有什么不同
羊藿叶子作用最强，根部次之；叶子的效用更多，而根主要适用于男子。
为小檗科多年生草本植物羊藿及同属植物箭叶羊藿、巫山羊藿、羊藿、羊藿的根及根。
主治肾虚;小淋沥;喘咳;风湿痹痛。
羊藿叶子补肾阳，强筋骨，祛风湿。
用于，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛;更年期高血压。
用于肾虚、、腰膝痿软、肢冷畏寒。
治遗泄，可配茅、山萸肉、肉苁蓉等品;治腰膝痿软，可配杜仲，巴戟天、狗脊等品。
治风湿痹痛偏于寒湿者，以及四肢麻木不仁或筋骨拘挛等，可与威灵、巴戟天、肉桂、当归、川芎等配伍。
以上就是与羊藿功效主治是什么？怎样鉴别？相关内容，是关于小圆叶羊藿和大叶羊藿有什么区别？的分享。
看完羊藿与羊藿科属相同么后，希望这对大家有所帮助！
灵脾的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于灵仙脾的作用、灵脾的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。
二、杜仲的服用 ***
①内服：煎汤，15～25克；浸酒或入丸、散。
①治腰痛：杜仲一斤，五味子半升。二物切，分十四剂，每夜取一剂，以水一升，浸至五更，煎三分减一，滤取汁，以羊肾三、四枚，切下之，再煮三、五沸，如作羹法，空服顿服。用盐、醋和之亦得。(《箧中方》)
②治腰痛：川木香5克，八角茴香15克，杜仲(炒去丝)15克。水一钟，酒半钟，煎服，渣再煎。(《活人心统》思仙散)
③治卒腰痛不可忍：杜仲100克(去粗皮，炙微黄，锉)，丹参100克，芎藭75克，桂心50克，细辛1.5克。上 *** 捣粗罗为散，每服20克，以水一中盏，煎至2.5克，去滓，次入酒1克，更煎三、两沸，每于食前温服。(《圣惠方》杜仲散)
④治中风筋脉挛急，腰膝无力：杜仲(去粗皮，炙，锉)75克，芎藭50克，附子(炮裂，去皮。脐)25克；上三味，锉如麻豆，每服25克，水二盏，入生姜一枣大，拍碎，煎至一盏，去滓，空心温服。如人行五里再服，汗出慎外风。(《圣济总录》杜仲饮)
⑤治 *** 余沥，阴下湿痒：川杜仲200克，小茴香200克(俱盐、酒浸炒)，车前子175克，山茱萸肉150克(俱炒)。共为末；炼蜜丸，梧桐子大。每早服25克，白汤下。(《本草汇言》)
⑥治妇人胞胎不安：杜仲不计多少，去粗皮细锉，瓦上焙干，捣罗为末，煮枣肉糊丸，如弹子大，每服一丸，嚼烂，糯米汤下。(《圣济总录》杜仲丸)
⑦治频惯堕胎或三、四月即堕者：于两月前，以杜仲400克(糯米煎汤，浸透，炒去丝)，续断二两(酒浸，焙干；为末)，以山 *** *** -300克为末，作糊丸，梧子大。每服五十丸，空心米饮下。(《简便单方》)
⑧治高血压：一杜仲、夏枯草各25克，红牛膝15克，水芹菜150克，鱼鳅串50克。煨水服，一日三次。(《贵州草 *** 》)；二杜仲、黄芩、夏枯草各25克。水煎服。(《陕西中草 *** 》)
⑨原发 *** 坐骨神经痛：杜仲30克，猪腰1对。用时将猪腰剖开，除去白色的筋膜，加冷水800毫升，以猪腰煮熟为度，除去杜仲，乘温服食猪腰及 *** 汁，连服7～10剂。
⑩肾炎：用猪腰1个，杜仲30克，研末，装人除去白色的筋膜的猪腰内炖熟，食肉服汤，每日1剂，治急 *** 肾炎。亦可用杜仲、海金沙、仙茅、双肾草各15克，水煎服，每日1剂，治慢 *** 肾炎。
用法：85度左右开水冲泡，以500毫升水为宜，加盖闷泡5分钟，效果更佳。
酌饮：保健量15—25克/天，治疗量30克/天
功效：降血压、强筋骨、补 *** 的功效，同时对降脂、降糖、减肥、通便排毒、促进睡眠效果明显。
注意：杜仲茶切忌洗茶，头泡茶水有效成分更高。
1、高血压、高血脂、心脑血管疾病人群
2、高血压伴有血脂、血糖异常人群
4、失眠多梦，皮肤粗糙、暗淡人群
5、体弱多病，腰膝酸软、免疫力低下人群
脂肪过多人群人群亚健康疾病人群
三、怎样做鱼丸***子
为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水 *** 较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等；虾要选择雪白的虾仁，或是新鲜的对虾肉；畜类瘦肉要选无筋膜的精肉，肥肉要选厚实无血污的肥膘肉；鸡蛋、蔬菜等一些原料则必须新鲜。
1、鱼肉的初加工：是将鱼治净后，由鱼脊背处进刀，从头至尾取下两片完整的净鱼肉，然后带皮平放在菜墩上，先用刀背在鱼肉上排斩，再用刀尖顺着鱼肉的纹路轻轻刮下鱼肉。注重：刮到显血筋时为止，然后再仔细斩剁。斩剁时下刀要轻，且剁得越细越好，剁至鱼肉转白起粘 *** 时为止。
2、净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的 *** 。当这类肉的肌肉纤维被 *** 以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘 *** 较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如 *** 炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等，过细反而口感欠佳。
3、对一些肌肉纤维较粗且肉质较老的原料，如牛肉，通过仔细斩剁后制成丸子菜肴，不但入口细嫩，而且由于在 *** 时斩剁断了肌肉纤维，扩大了受热面，还会缩短烹调时间。
4、青菜及素菜丸子的斩剁，就不需那么复杂，只需根据菜肴的成菜特点，将其斩剁均匀就可以了。
5、还有一些 *** 丸子菜肴的原料，却不需要进行斩剁，如山 *** 、土豆、豆腐等，只需先制熟再用刀压成泥即可。
泥子：即茸泥，是 *** 丸子菜肴的半成品。它可分为软泥子、硬泥子和粗泥子三种。下面分别谈谈三种泥子的调制技术。
软泥子的上浆技术要求较高。浆前与浆后的泥子是截然不同的。上浆后的泥子呈乳白色，粘稠 *** 强且质地细腻，而且上过浆的泥子比未上浆的泥子膨胀许多。如200克鱼泥，就可挤出比乒乓球小一点的丸子40多个。这里的奥妙就在搅拌上浆之中。在搅拌上浆时，应使泥子顺一个方向进行机械运动，这是强迫泥子吃水。由于水分子的排列是有方向的，故搅拌时也要朝一个方向，切不可往返搅拌或搅搅停停，一定要一气呵成。
科学地加水、盐、油和鸡蛋清，是保证软泥子质量的要害。你必须根据泥子的质量和菜肴的标准来决定用水量的多少。以500克鱼泥子为例，一般吃水在400克左右。当然这也不是绝对的，还要视鱼的品种和气温及鱼肉斩剁的情况而定。而盐的加入需要与水配合。我的经验是，水盐混合上浆是比较科学的搅拌上浆法。盐与水混合上浆，能由表及里地循序渐进，并伴随泥子的吃水量定浆成形。一般每500克泥子的用盐量可在3～4克之间。当泥子充分搅打上劲后，再放入打好的蛋泡糊和白油搅匀即可。
加入蛋泡糊主要是利用蛋清受热即变 *** 成固体的 *** 质，去有意识地增加泥子的粘度，并使泥子变得雪白、松软。此外，最后加入白油能使丸子入口软嫩，并且具有增香的作用。
硬泥子，即通常用来煎、炸、烧、烩的丸子菜肴的初加工原料，它的初加工 *** 不同于软泥子。因为硬泥子 *** 出的丸子菜肴具有干香酥脆、外焦里嫩等特点，所以在调制硬泥子时，不要调入过多的水。假如调水过多，炸制时就会膨松胀大，但离油晾凉后又会收缩回软。硬泥子中肥瘦肉的比例要适度，切不可不放肥肉。因为肥肉在炸制过程中可以使丸子松软并有着增香的作用。
以上 *** 同样适用于牛肉、鸡肉等硬泥子 *** ，但对以鱼虾为原料的硬泥子，其 *** *** 则略有区别。
首先，为了避免丸子吃口发死，鱼虾硬泥子中可加入适量的鸡蛋清和面包渣，因这样能对丸子起到膨化定形的作用。其次，由于鱼虾硬泥子不需要过多地吃水，因此淀粉的用量一定要把握正确。因淀粉的吸水力较强，如淀粉加入过多，丸子在加热后外部会形成坚硬的壳，而内部则会变得粘糊糊的，这样会影响到丸子的口感。当然淀粉加少了也不行，那样会使丸子松散走形，失去应有的风味。
粗泥子在丸子菜肴中用得较为普遍，也是比较好调制的一种。粗泥子一般是由时令青菜斩剁成馅，再加入面粉、豆腐、粉条以及调味品调制而成的。用粗泥子炸制的丸子既可单独成菜，又可搭配成菜，如：炸白菜丸子、萝卜丸子、粉条豆腐丸子等。它们均可与其它原料搭配成菜，或烩、或烧、或炸，适用面很广。这里要强调的是，粗泥子斩剁时不必斩得太细，用水也不能太多。
制丸子无论是采用那种烹调 *** ，都应该先用手去成形。有的人不会用手挤丸子，而采用汤勺舀，或是用手揪，这样 *** 出来的丸子大小不一、外形不美观不说，而且表面也不光滑。其实，用手 *** 丸子也没有什么太难的。简单的 *** 是：用左手抓一把搅好的泥子，将泥子从食指与拇指之间挤出来。挤时手劲不要用死，要既有虚劲又有实劲。而且食指弯曲，拇指前后滑动，以使丸子光滑，当然另外三个手指也要配合，以让泥子挤出，并趁势用手勺将挤出的泥子舀入微沸水锅或油锅内。
不过，也不是所有的丸子都是用手挤出来的，如扬州狮子头，便是用团的手法制成。也就是用左右手将泥子团来团去，使其变圆变光滑而成形。此外，丸子还可以挤成椭圆形、桔瓣形、玉坠形等。
烹制丸子时，采用的加热 *** 很多，但经常采用的只是氽和炸两种。应当知道，任何一种烹调 *** 都有更佳火候，当然这也要随着原料的变化而变化。以氽制鱼丸为例，我觉得用响边水来氽鱼丸为更佳火候。假如用冷水锅氽制鱼丸，丸子入锅后内部与外部的温度平衡，加热后，鱼丸内部的水分及营养成分会向外运动，由于水是逐渐加热，外部受热的压力会将鱼丸内部的鲜味换出并溶于水中使鱼丸失去鲜味。但用沸水锅下入鱼丸也不行，由于鱼丸细嫩，经不起沸水的冲击，会影响鱼丸的成形。从营养的角度看，加热的目的是使鱼丸成熟，营养变 *** 分解，而有利于 *** 的吸收。而鱼丸下锅时遇热会立即收缩，内部的营养成分就不易流失到汤汁中。氽制鱼丸时，汤锅如有沸腾现象，应及时加入一点冷水，使水不能沸腾，待鱼丸全部下完后且浮出水面，再将其捞出放入冷水中，即可用于烹制成菜。氽制其它原料所制的丸子，也可用以上的 *** 。
炸制丸子主要是把握好油锅的温度，另外还须注重炸制用油的色泽和丸子本身的色泽。丸子菜肴的火候和色泽需要厨师有意识地控制。如巴鱼加工成丸子后，成菜的色泽可通过改变烹调 *** 而使其发生变化。
丸子菜虽然变化很大，不过一旦把握了其 *** 奥妙，就可以举一反三，创制出更多更好的丸子菜肴来
关于鱼膘丸的配方和功效的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
