大家好，关于手工麻花 *** *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于 *** 麻花的 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、 *** 麻花的 ***
1、传统手工麻花的 *** ，首先是从“面头”出发，这是沿袭了古老的发酵工艺。将食盐溶解于水中，与面粉混合后，通过纯手工的方式 *** ，直至面团变得光滑且发亮。这一步骤不仅考验着 *** 者的耐心与技艺，更承载着对食材的尊重与热爱。
2、接下来，将和好的面团分割成每个约100克的小块，随后逐个搓成粗细均匀的麻花生坯。这个过程中，每一根生坯都承载着匠人的心血与期待，它们将在接下来的步骤中，经历一番华丽的蜕变。
3、待所有麻花生坯都搓制完成后，从之一个开始，逐一投入油锅。选用的是纯正菜籽油，它在高温下散发出 *** 的香气，为麻花的口感与色泽增添了几分独特的风味。当油温达到一百二十度时，将麻花生坯轻轻放入，并用长筷子细心地捋直。随着“滋滋”的响声，麻花逐渐浮起，颜色也由最初的浅黄变为金黄。这时，一锅金黄璀璨的麻花便完成了它的华丽变身，最终被轻轻捞起。
4、从和面到炸制，每一步都充满了匠心独运的细腻与严谨。这不仅是一种食物的诞生过程，更是一场关于传统技艺与现代审美的完美融合。当这些金黄酥脆的麻花呈现在人们面前时，它们不仅满足了味蕾的渴望，更让人们感受到了那份来自古老传统的温暖与情怀。
二、家庭麻花的 *** 和配方
用传统发酵工艺的“面头”做酵头，将食盐溶于水中与面粉混合均匀，纯手工 *** ，直至面团光滑发亮；然后将面团分成每个100克的小面条，逐个搓成粗细均匀的麻花生坯。待麻花生坯全部搓完后从之一个搓制的开始炸起。选用纯正菜籽油在锅内加热一百二十度，放入麻花生坯，用长筷子轻轻捋直，待浮起，颜色呈金黄时捞起即可。
咬金麻花历史悠久，不仅深受三秦大地老百姓的喜爱，也以其“色泽金黄，口感清香，味道纯正”的特点深受各地人民的喜爱。其主要特点是：好吃不油腻，多吃不上火，且富含蛋白质，氨基酸等多种维生素和微量元素，热量适中、低脂肪，健胃益脾，老少皆宜，是不可多得的传统美食之一。它既可休闲品味，又可佐酒伴茶；既是理想的休闲食品，又是走亲访友的馈赠佳品。
义乌红糖麻花是义乌的传统风味小吃。到了每年的10、11月份，义乌就开始了榨糖活动。大致步骤是这样的：先把糖梗在机器里压干，把糖水盛在锅里，放点小苏打，糖水里的杂质就变成泡沫，浮在水面上，工人们把泡沫捞上来。等糖水沸腾后，将糖水传到第二口较小的锅，糖水变浓了，也变少了……就这样往后面传，越到后面，锅越小，且水分的蒸发使得糖水越来越浓。到了最后一口锅，不停地搅拌，待成为糖浆后便可出锅了。趁着糖浆还没 *** 变硬，将糖浆均匀浇在铺好的麻花上。新鲜的红糖麻花就出炉了。
【用料】面粉25公斤植物油12.5公斤白砂糖6.75公斤姜片 *** 克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
【 *** *** 】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的 *** 渣、瓜条等小料即可。
【原料】：面粉1000克干酵母泡打粉各12克白糖300克油100克水450-500克
1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。
2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。
3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头 *** 环中形成麻花。
5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。
三、做手工麻花教程
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难 *** 作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；
将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；
饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；
依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；
锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。
天津麻花指的是桂发祥十八街 *** 花，历史悠久。很酥很香。
稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味 *** ，做主食和零食都可。
【用料】面粉25公斤植物油12.5公斤白砂糖6.75公斤姜片 *** 克碱面175克青丝、红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升
【 *** *** 】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
四、发面麻花的正宗做法,发面麻花怎样做才好吃的做法步骤
发酵粉5克、白糖5克、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克
先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成 *** ，静置十几分钟；
把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
五、麻花的配方
甜蜜素15克（糖精也可以）酥油半斤
*** ：1.将鸡蛋，油，糖打化。2.在将面粉，奶粉，盐，酵母，小苏打，和1打成面团。3.在最后放入酥油和少许水搅拌均匀就和好了。下面就是整形了，将和好的面表面抹上油用保鲜膜盖住，用多少拿多少这样面不会聡，要不就搓不动了。把面切成想笔哪么长的条，搓几下对折在手上转个圈就可以下油锅炸了，出来和面包店里的一样又美观又可口。
六、麻花配料比例是多少
麻花配料及比例：中筋面粉200g、鸡蛋（选用）1个、温水40g、白糖30g、油40g、酵母1.5g、盐2g、小苏打
1、麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）
2、酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖和小苏打。
3、所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。
4、面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。
5、几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
6、稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。 *** 是刚做好一个完整的麻花。
7、锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。
8、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。
9、麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点。
七、麻花有哪些正宗的 *** ***
1、麻花是一种传统的中式糕点，以其香脆可口、形状独特而受到广泛喜爱。正宗的麻花 *** *** 有很多种，下面将为大家介绍几种常见的 *** *** 。
2、传统手工麻花是最常见的 *** *** ，主要原料有面粉、白糖、花生油、鸡蛋等。首先将面粉、白糖、鸡蛋混合在一起，揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成细长的条状。接着将面条搓成麻花状，即双手分别捏住面条的两端，向相反方向扭转，使面条形成紧密的螺旋状。最后将麻花放入热油中炸至金 *** ，捞出沥油即可。
3、酥炸麻花是在传统手工麻花的基础上增加了酥 *** 原料，如猪油、黄油等。 *** 过程与传统手工麻花相似，只是在揉面时加入猪油或黄油，使麻花更加酥脆。此外，酥炸麻花在炸制过程中需要注意火候，以免炸糊。
4、芝麻麻花是在传统手工麻花的基础上增加了芝麻作为配料。首先将芝麻炒香，然后用擀面杖碾碎。接着将碾碎的芝麻与面粉、白糖、鸡蛋混合在一起，揉成面团。后续 *** 过程与传统手工麻花相同。芝麻麻花口感香脆，具有浓郁的芝麻香味。
5、五香麻花是在传统手工麻花的基础上增加了五香粉作为调料。五香粉是一种由多种香料研磨而成的粉末，具有浓郁的香气。 *** 五香麻花时，将五香粉与面粉、白糖、鸡蛋混合在一起，揉成面团。后续 *** 过程与传统手工麻花相同。五香麻花味道独特，香气扑鼻。
6、甜酥麻花是一种甜味的麻花，主要原料有面粉、白糖、鸡蛋、黄油等。 *** 过程与传统手工麻花相似，只是在揉面时加入黄油，使麻花更加酥脆。此外，甜酥麻花在炸制过程中需要注意火候，以免炸糊。
7、总之，正宗的麻花 *** *** 有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的 *** *** 。无论是传统手工麻花、酥炸麻花、芝麻麻花、五香麻花还是甜酥麻花，都具有独特的口感和风味，是一道深受喜爱的中式糕点。
关于手工麻花 *** *** ， *** 麻花的 *** 的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
