各位老铁们好，相信很多人对蒸鱼时间怎么计算都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸鱼时间怎么计算以及蒸鱼冷水蒸还是开水蒸的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、问个傻问题,怎么隔水蒸东西
锅子里放水(水量最多不能,超过架子,最适度为蒸好东西后还余少许),蒸东西的架子放进锅内,再把要蒸的东西放进去，盖上锅盖,锅内水开后以锅盖边缘冒出水蒸汽时开始计算,蒸海鲜5-7分钟,剩饭菜10分钟，馒头30分钟，牛肉馅包子15分钟,猪肉馅包子12分钟,,猪肉韭菜馅包子10分钟,牛肉馅饺子12分钟,猪肉馅饺子10分钟,猪肉韭菜馅饺子8分钟.
二、蒸鱼冷水蒸还是开水蒸
1、很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸，由于鱼肉比较容易熟，时间越短鱼肉越新鲜，所以就要用开水来蒸，水烧开后，蒸锅就上汽了，蒸汽越大，鱼就更容易蒸熟，这样蒸的鱼肉就会比较的鲜，还不腥。
2、鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼豉油，再煎一点油，油烧开后，淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，非常的好吃，又鲜又好吃。
3、如何去掉鱼腥味，很多人不喜欢吃清蒸是怕清蒸的鱼腥味比较重。没有掌握好的去腥味的 *** ，做出来的鱼都是比较腥的，下面有几种比较好的去腥的 *** ，你们不妨试一试。
4、抹盐，在鱼身上涂抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，而让鱼更鲜美，让鱼肉更加紧实。
5、啤酒、料酒腌制，用啤酒或者料酒将鱼腌制一段时间，这样可以非常有效的去除鱼的腥味，同时腌好之后蒸出来的鱼是别有一番风味。
三、清蒸鱼怎么才算熟了
一般蒸鱼成熟的标志都是:鱼的眼睛变白、凸起，用筷子 *** 鱼的头部，会很顺利的 *** 为好。
大多数情况下，看一条鱼是否蒸熟了，一般会看鱼眼是不是变白、鼓出。但有时重量偏大的鱼，特别是没有对半剖开整条放盘上蒸的鱼，即使鱼眼变白、鼓出，鱼身的肉也不一定真熟了，有时贴近骨头之处还带有鲜血，所以这时采用虚蒸的 *** 是较好的，既能让鱼肉用余温蒸熟，又不影响鱼肉的质感。
清蒸鱼的时间一般以蒸锅上汽来计算，但是要看鱼的大小、还有火力，来决定蒸制的时间，这个是不能硬 *** 规定时间的，要靠自己来观察、掌握。
1、将500g左右的鱼宰杀冲洗干净后，用少量的食用盐、料酒抹匀鱼身内外，将生姜铺至鱼身上下，没对半剖开鱼，鱼肚子里也要塞些姜丝，腌至10分钟。
2、蒸锅内注入清水，烧滚后，再将装鱼的菜盘放入蒸锅上，蒸8分钟。
3、8分钟后，关火，立即取出菜盘，倒掉盘中的水（这水一定要倒，很腥），然后往鱼身表面均匀地淋入蒸鱼豉油50克。
4、另起锅，倒入10克的食用油，烧热后淋在鱼身上激出香味，较后点缀少许葱花或是香菜即可端上桌。
1、淋蒸鱼豉油的时候，也可以不要淋在鱼身上，而是淋在鱼的周围。有的人喜欢吃很清淡的口味，当然也有的人喜欢吃偏重一点的口味，那么将豉油淋在鱼的周围，就可以把大家的口味都照顾到了。
2、清蒸一条重约500克左右的鱼，水滚后开始蒸鱼，从放入蒸锅到蒸熟取出，花费的时间差不多就是8分钟的样子。
3、在家蒸鱼，有时间的话，常会采取将8分钟分段的蒸法，即先蒸4分钟，取出，倒出盘内的水，复又入锅，续蒸4分钟，这样可以很大程度上减轻鱼的腥味。
四、清蒸鱼的作法
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
1、 *** 清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；
2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；
3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用 *** *** 鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。
人说这是懒人做鱼法，完全同意。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，更好要把油烧到会冒烟为好，鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。动手试试看，你也可以五分钟做好一道清蒸鱼。
清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。
好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是**秘诀)。
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
五、包鱼怎么清蒸几分钟能熟
包鱼清蒸是一道传统的广东菜肴，在 *** 过程中需要做好以下步骤：
1.1鱼的准备。选好新鲜的鱼，并去除内脏及鳞片。尽量保留鱼皮，以保证口感。
1.2调味料的准备。根据个人口味，选择适量的葱、姜、酱油、料酒、盐等调味料。
1.3清蒸的准备。将调好味的鱼坯码放在蒸盘上，加入葱、姜等调味料后，放入蒸锅中清蒸。
1.4确认鱼肉熟透。约蒸8-10分钟后，用筷子 *** 鱼肉 *** ，滑动筷子来测试鱼肉的熟透程度。
当肉的温度达到60度时，就能保证鱼是煮熟的。针对不同的鱼 *** *** ，烹饪时间也会有所不同。一般来讲，500克的中等大小鱼需要蒸12分钟左右。如果鱼体积较大，则需要适当延长蒸的时间。特别是在气温低、湿度大的情况下，你可能需要在蒸的时间上面再加上1-2分钟的时间。
清蒸鱼凸显的是鱼本身的鲜美，所以调料不宜过多。通常来说，适量的盐、姜、蒜、花椒和料酒就足够了。在调味之前，可以在鱼的表面撒上少量盐，这样可以让鱼的口感更加鲜美。在加入葱、姜后，再淋上适量的酱油。
清蒸鱼的温度一定要保持在适宜的温度范围内，这样才能让鱼肉保持所应有的细腻口感。在蒸的时候，应该选择中火，让鱼肉均匀受热。不要在蒸鱼时经常开盖，以免造成温度波动。在蒸的时间上，应该根据鱼的大小、火候等因素进行调整，保证鱼肉熟度适中，不过熟或不熟。
虽然清蒸鱼的原则是注重鱼本身的口感，但在烹调过程中，适量添加一些辅料，不仅能进一步提升鱼肉的鲜美度，还能增加一些口感丰富度。比如，可以在切好的鱼肉上，撒上适量的切碎的姜末，鱼香与姜香相得益彰。还可以加入炭烧豆腐、鲜香菇等材料，增加美味。
6.1油多了。有些人在蒸鱼时，会额外添加一些油，认为这样可以让鱼的口感更好，其实并不然。偏多的油分不仅排挤了鱼本身的油脂，也会让鱼肉变得过于 *** 。
6.2味道太重。清蒸鱼不是加味的猪肉，要保证原汁原味的鲜美度。在调味的时候，适量就好，不要沉迷于投入各种调味品。
6.3温度不合适。蒸鱼的时候，温度掌握的不好也是容易让鱼口感失配的重要原因之一。
在清蒸鱼的过程中，最为关键的就是如何判断鱼是否熟透了。如果烤过头了，鱼肉就会变硬，咬不动。但是如果没蒸熟，就会很危险。一般来讲，我们可以用筷子 *** 鱼肉 *** ，滑动筷子来测试鱼肉的熟透程度。
清蒸鱼是一道很为养生的菜品，在搭配上可以选择蕃茄、青椒、芹菜、胡萝卜、豆芽等多种素菜，或者是煮山 *** 、炒西兰花等菜品。为了养生，尽量少用滋腻的油脂，搭配果蔬更佳。
六、清蒸鲫鱼怎么做
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是 *** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络。
2.辅料;青椒、红椒、葱、姜切丝。
3.蒋鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。
4.反面在鱼身上同样也切成一字刀。
5.在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。
6.将鱼放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝。
9.将青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上，将热油浇在鱼身上即可。
1.锅中水开，将鱼放入蒸锅，再计算时间。
2.在鱼身上切一字刀，是为了更好的让鱼入味。
文章到此结束，如果本次分享的蒸鱼时间怎么计算和蒸鱼冷水蒸还是开水蒸的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
