大家好，关于水煮羊肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于水煮羊肉片的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、水煮羊肉的蘸料做法
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
二、水煮羊肉片的家常做法
准备材料：羊肉片300克、小油菜300克、小红辣椒30个、食用油适量、酱油20毫升、料酒10毫升、味精少许、盐少许、豆瓣酱1汤勺、葱半个、姜1片、花椒15粒
1、首先准备好小油菜，羊肉片，六月鲜酱油；
2、小油菜洗干净，大的一切两开；
3、锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香；
7、煮熟后把油菜捞出放入大碗中；
11、一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里；
12、在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒，放肉片顶上；
13、锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上即可。
三、水煮羊肉怎么煮
以下是水煮羊肉的一种常见做法：
羊肉（建议选用带骨的羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩且有嚼劲）500克左右。
大白菜200克（可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如萝卜、冬瓜等）。
干辣椒3- 5个（可根据个人口味添加）。
将羊肉洗净，切成大小适中的块状（一般每块约3- 4厘米见方）。把切好的羊肉放入冷水中浸泡30分钟- 1小时，期间换水2- 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。
浸泡好后，捞出羊肉，沥干水分备用。
大白菜洗净，切成 *** （如果用其他蔬菜，如萝卜，可切成滚刀块；冬瓜去皮去瓤，切成块状）。
生姜去皮，切成片；大葱洗净，切段；香菜洗净，切成段。
锅中加入足量的冷水，放入羊肉块，加入几片姜片、几段葱段和1- 2勺料酒。
随着水温升高，会出现浮沫，用勺子不断撇去浮沫，这是去除羊肉膻味的关键步骤。焯水大约3- 5分钟，直到没有新的浮沫出现，然后捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分。注意一定要用热水冲洗，避免羊肉遇冷收缩，影响口感。
另起一口汤锅，加入适量的清水（根据食用人数和食材量调整，一般以能没过食材为宜），放入焯好水的羊肉。
加入剩余的姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再加入1- 2勺料酒、2- 3勺生抽，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要1.5- 2小时左右，直到羊肉变得软烂。可以用筷子 *** 羊肉，若能轻松 *** ，说明羊肉已经熟透。
当羊肉快炖好时，加入切好的大白菜或其他蔬菜，继续煮5- 10分钟，直到蔬菜熟透。如果是易熟的蔬菜，如菠菜、生菜等，可以晚一点放入，煮2- 3分钟即可。
在出锅前5- 10分钟放入泡软的粉丝，煮至粉丝透明，吸收汤汁的味道。
根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和少量鸡精（如果需要）进行调味。搅拌均匀后，淋上1- 2勺香油提香。
出锅前撒上香菜段，美味的水煮羊肉就做好了。白萝卜有很好的吸附异味的作用，煮好后将萝卜捞出即可。
茶叶去膻法：在焯水或者煮羊肉的时候，放入一小把茶叶（如红茶、绿茶等），茶叶的清香可以掩盖羊肉的膻味。不过要注意茶叶不要放太多，以免影响羊肉本身的鲜味。
米醋去膻法：在烹饪过程中滴入几滴米醋，米醋不仅能去膻，还能让羊肉更加鲜嫩。但同样要注意用量，以免酸味过重。
新疆水煮羊肉：新疆地区的水煮羊肉通常会搭配丰富的香料，如孜然、小茴香等，还会加入洋葱等配菜，煮出的羊肉带有浓郁的西域风情，味道醇厚。而且新疆的羊肉本身品质优良，肉质鲜嫩，膻味较小。
*** 水煮羊肉： *** 水煮羊肉讲究原汁原味，除了基本的香料外，有时会加入奶制品，如酸奶或者奶皮子，使羊肉的口感更加丰富，带有淡淡的奶香味。同时， *** 的羊肉多为草原羊，经过长时间的炖煮，肉质软烂，味道鲜美。
四、煮羊肉的正确 *** 与配料
1、煮羊肉是我的拿手好菜，煮羊肉的配料和正确 *** 在下面内容我会具体介绍。按照以下步骤和配料烹饪，您可以得到汤鲜味浓，羊肉软烂筋爽滑，香气四溢的煮羊肉。
2、羊排600克、料酒2勺、花椒10粒、八角1个、草果1个、姜1小块、葱1根、橙子皮一把、盐两勺
3、之一步：羊排切块浸泡，去掉血水，浸泡半个小时。
4、第二步：加入没过肉块的水，同时加入两小勺料酒。
5、第三步：上过大火煮沸，转中火再煮2分钟关火，倒掉全部的水。加入新的热水，淘洗干净。
6、第四步：准备花椒10粒、草果八角各1颗、姜片葱段切好。橙皮只要外边 *** 的部分，里面白色的瓤不要。
7、第五步：洗过的羊排上火煮沸，舀干净浮沫，放入花椒、葱、姜、草果、八角、橙子皮。
8、第六步：放入盐调味，高压锅炖煮12分钟即可出锅。
9、血水一定要洗干净，撇干净浮沫，否则会影响口感。
五、水煮羊肉的做法
1、水煮肉片属于渝菜、川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
2、肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。”
3、主料：羊肉片 300克、郫县辣椒酱 1汤勺、酱油适量、
4、食用油适量、料酒 10毫升、葱少许、蒜 6瓣。
5、辅料：油菜 300克、小红辣椒 30个、味精少许、盐少许、姜一点、花椒 15粒。
6、锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香；
7、加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油）
8、一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里；
9、在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上；
10、锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）
11、因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点；
12、最后一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了。
13、用料：羊肉 1斤；油适量、花椒少许、干辣椒适量、
14、姜适量、葱白少许、蒜瓣适量、料酒少许。
15、备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块；
16、锅里放入清水加入少许料酒煮开；
17、另起锅倒油爆香花椒葱姜蒜和火锅料；
18、将酱料拌匀加入适量开水煮出香味；
19、把煮好的大料倒进羊肉盘中撒上少许葱花；
20、再起油锅下干红辣椒煸香出红油；
21、羊肉也可以用牛肉或者猪肉来代替；
22、这是我按个人口味的配料，喜欢辣的可以加多点辣椒。
六、水煮羊肉的正宗做法
1、水煮羊肉的正宗做法主要包括准备食材、炒制调料、汆烫羊肉和淋油增香等步骤。
2、首先，需要准备的主要食材有羊肉片、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。羊肉更好选择新鲜的羊肉片，这样煮出来的肉质更加鲜嫩。同时，还需要准备一些常见的调味料如豆瓣酱、生抽、料酒等，以提升菜肴的口味。
3、接下来是炒制调料。在热锅中加入适量的油，然后放入切好的干辣椒段和花椒，用微火慢慢熬制，待油色转红后，可以加入葱姜蒜等食材继续翻炒出香味。这一步的目的是为了炒制出香辣的底料，为后续的烹饪打下基础。
4、随后是汆烫羊肉。在另一个锅中加入清水和少许料酒，煮开后放入羊肉片进行汆烫。汆烫的时间不宜过长，以免羊肉变老。待羊肉变色后，即可捞出放入之前炒制好的底料中。
5、最后是淋油增香。在羊肉上撒上一些葱花或香菜叶提升香味，然后另起油锅，将热油淋在羊肉上，激发出香料的香味和羊肉的鲜美。这一步是整个烹饪过程的点睛之笔，能够使水煮羊肉的味道更加浓郁。
6、总的来说，水煮羊肉的正宗做法注重食材的选择和烹饪的技巧，通过精心炒制调料和恰当的汆烫时间，再淋上热油增香，使得整道菜肴香辣可口，肉质鲜嫩多汁。同时，这道菜肴也具有一定的灵活 *** ，可以根据个人口味进行调整和创新。例如，可以增加或减少调料的用量，或者替换成其他喜欢的食材和调味料，以打造出属于自己的独特风味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
