大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下在家做凉皮 *** 和步骤的问题，以及和具体的 *** 步骤是怎样的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、在家怎么做凉皮
1、1 500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。
2、2将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的 *** 面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
3、3洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。
4、4然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、6锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。[3]
7、7在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。[4]
8、大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。
9、大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
10、辣椒油的 *** ：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。凉皮是陕西人最喜欢的小吃！
二、怎样自己在家做凉皮
问题一：在家怎么做凉皮在家我们一般做懒面皮，就是不洗面筋的面皮。
在面粉里面加水，活成面糊，稍微稀一点，一定要均匀，不能有面絮什么的。在特制的罗罗里面倒上这种面糊，然后隔水蒸，事实上是把这个罗罗放到热水上蒸，盖锅盖几分钟就好了。剥下来就是一张面皮。这种蒸面皮的罗罗有马口铁做的，有竹帘衬笼布做的等。
把剥下来的面皮抹熟油，然后切成条状，和菜码入碗，调上盐醋辣椒油蒜汁什么的，喜欢的话还能放芝麻酱，就好了。
问题二：在家怎么做凉皮材料：小麦淀粉100克，水200克，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油
1.将100克小麦淀粉（澄粉）加200克水，入搅拌器搅均，取1/4溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸，2-3分钟，至透明即可。
2.蒸好后的皮皮（为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落）如果想做厚一点就多倒一点溶液，偶一共做了4张这样的皮皮。
3.切成自己喜欢的宽度，将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。
1)粉加水后要充分搅拌，不然一定会失败
2)蒸好后入冷开水激一下才好脱模，也防沾.
问题三：自己在家怎么用淀粉做凉皮－凉皮的做法
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后,放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含 *** 。放心食用吧！
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
问题四：在家就能做的家在家怎么做凉皮凉皮的做法 *** 做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。
面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“ *** ”原则。
把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。很简单的一个步骤，面团不会像你想象中那样变成面糊，不会的，它会一直是面团的。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。
问题五：自制凉皮的做法步骤怎么在家自己做家常凉皮评论食材明细
面粉加水和成光滑面团然后静置半小时。
准备一个容器，里面多放一些清水，然后放入面团。
用手搓洗面团，就像洗衣服一样就可以，一直搓洗直到把面团中的淀粉都洗出来，水会变得越来越白。
把淀粉水过滤一遍然后静置几个小时让它慢慢沉淀。
面筋入蒸锅大火蒸10分钟留着备用。
几个小时后淀粉水上下分层就沉淀好了。
用勺子将上层的清水舀出去，尽量多舀。
剩下的粉浆搅匀一会儿就可以蒸制了。
蒸锅加水烧开，放入凉皮，大火蒸制。
蒸大约1分钟，粉浆凝固，变得透明中间鼓大泡即可取出平盘。
把平盘放入冷水中冷确就可以轻松地揭下面皮了。
依次做完所有的粉浆，每一层面皮之间薄薄地涂一层植物油防粘。
准备一些配料：辣椒油，花生碎，蒜泥，香油。
碗里依次加入面皮，面筋，黄瓜，香菜，蒜泥，花生碎，香油，盐，糖，生抽，香醋和辣椒油拌匀即可。调料按自己口味添加。
问题六：谁知道最简单的凉皮 *** *** ,自己在家做陕西的懒凉皮，就是最简单的了。把面粉用水调成糊状，要调匀，不能有面疙瘩，不能太稀。然后倒在专门做凉皮的铁皮萝里，放到烧开水的大锅里，盖好，大概四五分钟就好了。依次把面糊做完。吃的时候，把凉皮切成半指宽的条，配黄瓜丝或小豆芽，用盐、醋、蒜水、辣子油等调味。
问题七：为什么自己在家做的凉皮硬硬的？面浆没有做好，凉皮做法：1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
问题八：自己在家做凉皮做出来太酥了该怎么办你说的就是不筋道，容易断裂，这是凉皮 *** 过程中最常见的一个问题，它可以贯穿在凉皮的 *** 及销售的整个始末，主要包括揭皮断裂：凉皮出锅后正常力度揭皮时一拉就断。码放断裂：码放时尚未找准位置，凉皮则在其自身重力的作用下自己拉断。自然断裂：凉皮在没有任何外力的作用下自己断裂。折叠断裂：凉皮回折一百八十度，用手摁压从打折处断裂。搅拌断裂：这是所有断裂现象里面最常见也是影响更大的一种断裂现象，来了顾客，凉皮拿出来是好的，切成条也是好的，加入佐料搅拌即断裂。因为这种断裂现象总是出现在售卖的过程中，发生在顾客的当面，所有可以直接影响到产品的销售。另外，凡是有断裂现象的凉皮基本都有粘手的情况，具体表现为凉皮过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉。实际上，断裂和粘手在凉皮 *** 中几乎是孪生的，有其一必有其二。出现这些问题的主要原因都是因为 *** 的 *** 不正确所致。特别是过夜即粘手的凉皮极容易误导我们对问题的判断。一句话凉皮 *** 方 *** 确很重要，所以鉴于你所存在的问题，请在 *** 上面多找原因，尤其要明白的是过夜即粘手有异味的凉皮，不是保存不当所致。有关此类话题欢迎交流。
问题九：如何在家自制凉皮 *** 在夏天的时候，由于天气非常热，不少人都出现吃不下去饭的情况。这个季节凉皮就成了大家的更爱。但在外面吃凉皮，不少人吃过以后回家就拉肚子。这是因为凉皮的保质期很短，如果放的时间太长，容易吃坏肚子。更好的 *** ，自己在家亲自动手做，其实并不难哦。，我们有老师给大家详细讲解。大家只需要按照讲解的步骤一点一点去做就可以了。建议提前一天晚上洗面，第二天早上起来就可以做了。这样做出来的，味道比外面的还要好一些。而且绝对新鲜、卫生。其实原料很简单，主要使用的就是面粉。这个适合在家比较有时间的朋友学习。
三、想在家做凉皮的话***具体的 *** 步骤是怎样的
1、面粉500克，水500克，将水全部倒入面粉里，顺着一个方向一直搅拌，直到表面光滑看到有筋膜盖上保鲜膜饧面10分钟。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩，留下没有杂质的面水。
2、然后倒去表面的清水，将面酱搅拌均匀待用。在将洗出的面筋加入一点发酵粉， *** 后放入一只碗里用保鲜膜盖住碗口，放置一边醒发。醒发好后倒入没过面团的凉水,开始搓洗面团,水变浑浊后再换一盆继续搓洗;重复搓洗4-6次,直到面筋成团,水变清后停止。把搓洗面团的水过筛倒在一起静置4小时以上。
3、锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条。把蒸好的凉拌切成丝，放入辣椒油，青瓜丝，胡萝卜丝，黄豆芽（煮熟），盐，酱油，蒜泥鸡粉，葱花，香菜，醋，搅拌均匀就可以吃啦，香辣酸爽，开胃超好吃。
4、把面筋放在一个小碗中，再一次倒上清水洗干净，洗到水清澈为止，洗好的面水静置3-4个小时，在面筋里面加上一点泡打粉抓均匀，热水上锅蒸15分钟，时间到取出来放凉切成块，所有面浆蒸完就是蒸面筋了，趁蒸面筋的空闲 *** 凉皮的配菜，取出凉皮，轻轻撬开凉皮边缘，绿豆芽、黄瓜丝、绿菜、蒜、油泼辣子一样都不能少，放入适量蒜末、黄瓜丝、辣椒圈，撒上香菜碎即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的在家做凉皮 *** 和步骤和具体的 *** 步骤是怎样的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
