大家好，如果您还对卤藕用粉藕还是脆藕不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤藕用粉藕还是脆藕的知识，包括卤藕怎么让藕保持脆的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、卤藕怎么让藕保持脆
1.将藕洗净后，把藕皮削去，然后将整根藕切成厚约2-3毫米的薄片。
2.热锅加入足量的水，将藕片煮熟后捞出，放入冷水中浸泡10分钟。
3.同时在锅中加入适量的食用盐、 *** 、料酒、姜片、香叶、盐等调料，烧开后转小火。
4.将步骤2中经过浸泡的藕去水分，然后放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮半小时至四十分钟。
5.然后将卤藕放入容器中，倒入调制的卤水，密封冷藏保存，一般能保存7天左右。
1.煮藕过程中要保持小火煮，避免藕变得软烂。
2.烧卤水时要调味道，口味偏重的可以多加点辣椒、花椒等味道浓郁的调料。
3.在卤藕时，因个人口味的不同可以根据自己的喜好加入一些配菜，如黄瓜丝、豆芽、胡萝卜等，口感更佳。
二、如何做脆卤藕
调料：干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、 *** 少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐一勺、老抽两勺、糖一勺、胡椒粉半勺。
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、 *** 、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用；
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到 *** 和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度；
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮；
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火；
7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。
三、卤藕怎么让藕保持脆 卤藕如何让藕保持脆
食材：藕2节，蒜4瓣，杭椒2个，干辣椒5个，熟白芝麻少许，糖20克，盐4克，醋1勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，豆瓣酱1勺。
1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽。
3、加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液。
4、调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱。
7、锅里放油，油量比平时炒菜时多一些。
8、下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香。
11、加清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可。
四、怎么样卤莲藕
莲藕的营养价值是非常的高的，里面含有我们身体所需要的多种营养物质，能够很好的帮助补心益肾和滋阴养血。关于莲藕的做法也是比较的多的，其中卤藕是比较常见的一种做法了，不仅颜色看起来很好好看，而且也是非常的开胃爽口的。跟着来看看。
辅料：香叶3片、干辣椒10颗、甘草3片、草果3个、花椒1小把、八角10颗、生姜1个、五香粉1勺、老卤水适量、胡椒粉1勺、蜂蜜2勺
1、选择脆藕来卤：藕吃起来是比较爽脆的，可以生吃也是可以做菜食用，而且 *** 用价值是比较高的，对于一些老幼妇孺和体弱多病的人群来说是滋补的不错选择，我们在做卤藕的时候更好是在冬春交替的时候，冬天藕是比较粗壮的，这样的藕来 *** 藕片是非常容易入味的，而且味道是非常不错的，我们将藕消去皮了，然后就是在砧板上切成均匀的片，切片之后就是可以使得卤味更加容易渗透到藕片里面，吃起来是会更加的美味爽口的。
2、将食材和调料都准备好了，将洗好的五花肉放到砂锅里面，将藕也放入，再放入一勺盐。
3、加入适量的料酒，就用大火烧开了，将上面的浮沫撇去了，再将五香粉放入用烧锅熬炖，卤汁的味道是要比烧菜的时候稍微重一些，可以多放入一些老抽，这样是会更加容易上色的，颜色是酱红色更好。
4、将五花肉冲洗干净之后，就将多余的水分沥干了，我们要选择肥瘦相间的五花肉，在卤之前要焯水，将血水去掉了，五花肉是可以整块，也是可以切成小块卤，再放入一勺花椒粉。
5、然后就是再放入2少白糖，这样是可以很好的增加卤藕甘甜口感，将调料和卤水一次放足了，我们在中途就是不要再加入了，这样是可以避免卤汁的口感被 *** 了。
6、将所有的调料都洗干净了，然后就是和生姜一起放到锅里面，然后就是将卤料都放到容器里面，加入老卤水，继续卤10分钟。
7、一定是要将水没过食材，味道就会更加入，再加入盐的时候一定是要适量，因为老抽和老卤都是有咸度的，起锅之后，就是再放入蜂蜜，让蜂蜜在卤好的藕片里面，浸泡几个小时，第二天食用是会使得味道更加不错的。
我们是可以利用红糖、 *** 、酱油、葱姜、陈皮、白酒来很好的帮助上色，因为姜、红糖都是有祛寒暖胃的功效，所以大家是可以适量的多放入一些，对于一些身体体质比较虚弱的人群来说，是有很好的好处的，而且红糖。老抽上色的程度是比较重的，大家是可以根据食材上色的难以程度来进行选择，像肉类和蔬菜类上色的差异比较大，前者是可以用老抽，后者则是淡一些比较好，卤味更好是隔夜之后再食用这样味道会更好。我们要注意卤水颜色不要太深了，这样也是不会影响到口感和外观的。
因为莲藕里面是含有大量的铁质和单宁，我们在切开或者是去皮之后就是会非常容易氧化，而变黑，所以大家就是要想办法就不要让藕变黑。想要很好的不让藕氧化，大家是可以在将藕切好之后，就放到淡盐水里面浸泡一段时候，然后就是用清水清洗了， *** ，也是可以将藕放到清水里面，在里面滴上几滴白醋，然后再进行浸泡，都是可以保持不被氧化发黑。
大家如果是将藕没有一次 *** 用完了，我们就是可以用保鲜膜覆盖上了，尤其是对于切口的部分，一定是要覆盖好了，然后就是在冰箱里面进行冷藏了，我们用这种 *** 差不多是可以保存一个星期的，建议大家还是尽可能的快吃完了，时间长了是会影响到口感和质量的。
主要食材就是莲藕了，其余就是一些调料和辅料了，可以结合大家的喜好放入一些。
我们在锅里面卤十几分钟就可以了。
卤莲藕 *** 起来是比较的简单的，味道吃起来是非常不错的，吃起来也是鲜辣后甜，在 *** 卤藕的时候，最为关键的就是卤水了。大家在 *** 的时候不要让藕氧化变黑了，可以将莲藕在颜色或者醋水里面浸泡一会，可以帮助保持颜色。
五、卤藕保存的方式有哪些
1、卤藕是一种非常受欢迎的中式美食，它的口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。然而，卤藕的保存方式却是一个让人头疼的问题。如果保存不当，卤藕很容易变质，影响口感和营养价值。下面就为大家详细介绍一下卤藕的保存方式。
2、首先，我们可以选择冷藏保存。将卤藕放入密封袋或者保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏室。这种方式可以保持卤藕的新鲜度，延长其保质期。但是，需要注意的是，冷藏保存的时间不宜过长，更好在一周内食用完毕。
3、其次，我们可以选择冷冻保存。将卤藕切成适当大小的块状，放入密封袋中，然后放入冰箱的冷冻室。这种方式可以长期保存卤藕，但是，冷冻后的卤藕在解冻后，口感可能会有所改变，不如新鲜的卤藕鲜美。
4、除了以上的冷藏和冷冻保存方式，我们还可以选择真空包装保存。真空包装可以有效防止卤藕与空气接触，避免氧化，从而延长其保质期。但是，这种方式需要专门的真空包装机， *** 作起来比较麻烦。
5、此外，我们还可以选择腌制保存。将卤藕与适量的食盐、糖、醋等调料混合，然后放入密封的罐子中，放置在阴凉通风的地方。这种方式可以让卤藕的味道更加浓郁，但是，腌制过程中需要注意卫生，避免细菌污染。
6、最后，我们还可以选择合适的烹饪方式来保存卤藕。例如，我们可以将卤藕煮熟后，再进行冷藏或冷冻保存。这样，不仅可以保持卤藕的口感，还可以避免细菌的生长。
7、总的来说，卤藕的保存方式有很多种，我们可以根据自己的需要和条件，选择最适合自己的保存方式。但是，无论选择哪种保存方式，都需要注意卫生，避免细菌污染，保证卤藕的口感和营养价值。同时，也要注意，卤藕的保存时间不宜过长，尽量在短时间内食用完毕，以保证其口感和营养价值。
关于卤藕用粉藕还是脆藕，卤藕怎么让藕保持脆的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
