大家好，关于自制切糕的简单做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于切糕的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、切糕怎么做请说明详细做法,谢谢!
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。
2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。
3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。
4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。
7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。
8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
2、之一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米之一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至 *** 吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
二、小枣切糕的做法家常做法
2、将糯米做成饭。将糯米晾干了，备用。
3、将红枣洗干净了，蒸熟，然后是在豆腐盒上铺一层油纸。
4、在盒子底部铺上一层糯米饭，然后再铺上一层红枣，之后再放上一层糯米饭，我们是可以根据自己的喜好和需要来选择铺几层。
5、用重物 *** 在上面，豆腐盒就是非常不错的选择。我们在 *** 几个小时之后就可以脱模了。然后撕掉油纸就可以了吃了。
正宗莎车核桃仁的 *** 是72元/斤，正宗莎车巴旦木仁的 *** 是61元/斤，正宗吐鲁番葡萄干的 *** 是23元/斤，正宗吐鲁番葡萄汁的 *** 为15元/斤。
糯米里面是含有丰富的营养物质，像蛋白质、脂肪、糖类等以及多种维生素，而且还含有钙、磷、铁以及烟酸及淀粉等，所以营养是非常丰富，可以很好的温补身体，而且糯米是可以很好的健脾养胃，我们如果是有食欲不佳或者是腹胀腹泻的状况，就可以很好的来利用糯米来缓解。
红枣是 *** 温的食物，我们在平时的生活中食用一些红枣是能够很好的帮助养血安神、补中益气，很好的缓解一些 *** *** ，红枣里面也是含有多种营养物质，像蛋白质、脂肪等维生素以及微量元素钙。枣里面含有丰富的铁和钙能够帮助预防骨质疏松，女 *** 朋友贫血的状况也可以很好的得到改善，对于中老年人和处于生长发育阶段的青少年和女 *** 朋友来说就很适合食用一些大枣来达到食疗的目的。
核桃仁里面是含有丰富的营养，里面含有的脂肪多是不饱和脂肪，核桃里面也是含有微量元素铜、镁、钾，而且也是含有维生素B6、叶酸和维生素B1，不仅是可以很好的健脑益智，而且也是可以补充身体各种营养物质，让我们的身体更加的健康，提高身体的免疫力和抵抗力。
葡萄糖里面是含有大量的铁和钙，对于儿童和孕妇以及身体比较虚弱的贫血人群来说是非常不错的滋补佳品，而且可以很好的补气血和暖肾，葡萄葡萄干里面含有大量的葡萄糖，营养心肌，促进冠心病的康复，葡萄干里面还含有多种矿物质和氨基酸，对于神经衰弱和疲劳的人群来说是食疗的佳品。
三、切糕的做法
辅料：葡萄干适量、红枣儿适量、芦苇叶适量。
2、找个盆放好布，铺好芦苇叶，一层米一层小枣儿，加点葡萄干，最后上面再放点儿芦苇叶盖好。
4、出锅放冰箱冷藏6小时以上，凉透了就行，然后扣案板上，去掉芦苇叶。
5、切成块儿用保鲜膜包好冷藏，随时吃，味道还不错。
四、老式糯米切糕做法
原料选择：选用优质糯米为原料。
浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手 *** ，如能 *** 成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次 *** 研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时；谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。
过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料，螺旋更好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下。
此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。
糯米粉，大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法：
1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来）
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬（这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行）
4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）
原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。
制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金 *** 时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成。
材料：糯米粉 200克；温水约120克（一点点加，加到合适为此）；白芝麻；花生仁；片糖（没有可以用白砂糖代替）30克；麦芽糖 20克；鸡蛋（一颗）
*** *** ：（过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）
2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。
3.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。
4.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准）
5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形。
8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖 20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。
9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，更好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
五、切糕的做法有哪些呢
1、切糕是一种传统的中式甜点，它以其独特的口感和丰富的层次深受人们喜爱。以下是 *** 切糕的几种常见 *** ：
2、步骤：糯米需要提前浸泡6小时以上，直至 *** 一 *** 即碎。红枣同样需要提前泡水，去核后备用。将泡好的糯米蒸熟，大约需要20分钟。蒸好的糯米要倒入开水搅拌，直至粘稠拉丝。在模具中铺一层布，然后按照一层糯米一层红枣的顺序铺好，每层都要压实。最后上锅再蒸1小时，取出晾凉后压重物两小时即可切片食用。
3、材料准备：糯米、豆沙馅、葡萄干等。
4、步骤：糯米无需提前浸泡，直接用电压力锅蒸熟，分成四份。将蒸熟的米饭铺在蒸屉上，中间放豆沙馅和葡萄干，最上面再覆盖一层米饭。用保鲜膜包裹，压半小时后放入冰箱冷冻室半小时即可取出切块。
5、材料准备：黄米、糯米、红枣、开水。
6、步骤：黄米和糯米分别提前浸泡，然后蒸熟。将蒸好的米倒入开水搅拌至粘稠。模具中铺满布，然后按照一层米一层枣的顺序铺好，每层都要压实。上锅蒸1小时后取出，晾凉压重物两小时即可切片食用。
7、步骤：糯米提前洗净泡四小时，红枣烫去皮涩味。模具中铺一层泡好的糯米压实，然后铺一层枣，再铺一层米，重复此步骤。用布裹好模具，放入蒸锅中，底部放几根筷子支撑，上面压一个装满水的盆。大火蒸半小时后转小火一小时，然后关火继续泡四小时左右即可出锅。
8、材料准备：糯米、豆沙馅、葡萄干、红枣等。
9、步骤：糯米蒸熟后分成四份，铺在蒸屉上，中间放豆沙馅和葡萄干，最上面再覆盖一层米饭。用保鲜膜包裹，压半小时后放入冰箱冷冻室半小时即可取出切块。
10、此外，在了解以上做法的同时，还有以下事项需要注意：
11、糯米的选择与处理：不同品种的糯米会影响切糕的口感，建议选择优质糯米。糯米需要提前浸泡，以确保蒸熟后的糯米更加软糯。
12、红枣的处理：红枣需要提前泡水去核，可以煮一下以去除涩味，这样蒸出来的切糕会更加香甜。
13、蒸制时间的控制：蒸制时间的长短会影响切糕的熟度和口感，需要根据具体情况调整。
14、压实的重要 *** ：每层糯米和红枣都需要压实，这样才能保证切糕的结构紧密，切片时不易散开。
15、总结来说，切糕的 *** *** 多种多样，每种 *** 都有其独特之处。无论是传统的做法还是现代的简化版本，关键在于掌握好糯米的处理和蒸制的技巧。通过这些步骤，你可以在家中自制出美味的切糕，享受这份传统的甜蜜。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自制切糕的简单做法和切糕的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
