大家好，今天来为大家解答豆芽炒腊肉这个问题的一些问题点，包括腊肉炖豆芽菜怎么做如何做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、黑豆芽烹饪 ***
黑豆芽又名小豆芽,是黑豆 *** 处于发芽初中期的一种芽苗菜,黑豆芽的营养价值极高,是一种口感鲜嫩清爽又十分独特的高营养高维生素高矿物质的独特芽苗菜。那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助!
黑豆芽1斤，腊肉1块，肥猪肉适量，红泡椒1块，姜适量，蒜适量，盐适量
2.腊肉、肥肉切片，辣椒、姜切丝。
3.热锅，将肥猪肉炸出油，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.下黑豆芽、泡椒炒熟炒软，下盐调味就好了。
主料：黑豆芽，芹菜丝，胡萝卜丝，木耳丝，干豆腐丝
调料：辣椒油，糖，粗，葱蒜，盐
烤香肠1根，黑豆芽 *** 克，蒜适量，盐适量，鸡精适量
2.起油锅，爆香蒜头，下香肠炒香。
黑豆芽100克，核桃肉2个，岩盐适量，清水2碗
1、豆芽去掉黑色的外皮，核桃肉用开水浸泡，去掉外皮。
2、水烧开，将黑豆芽、核桃放入开水中，中小火熬煮10-15分钟，下岩盐调味即可。
1、浸泡 *** 12小进，中间换水一次夏季泡6-8小进，换水3次
2、育苗盘铺上纸打溼，把泡好的 *** 均匀的铺在盘上，打溼，避光催芽。温度适宜要保持15-30度的温度直到出芽，每天取出喷水，一般隔天就可出芽。
3、将盘放入不透光的箱子里或其他地方，每天取出喷淋清水1-2次夏季3-4次
4、芽苗长到适宜的长度，就可以收割食用。一般7天左右即可
黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，其丰富元素的含量在整个芽苗菜型别中都是位于前列的。黑豆芽还富含丰富的蛋白质含量，具有活血、祛风、补肾、滋养健血、补虚乌发、清热解毒的效果，十分适合中老年人长期食用。
黑豆芽偏属寒 *** ，脾胃虚弱的人更好不要长期食用，更好可以搭配温 *** 食材如雪里红、韭菜、胡萝卜、芥菜等一起食用。另外，食用黑豆芽更好的季节是在春季。常见的黑豆芽食用 *** 主要是用于凉拌、炒菜、煮汤或者用于火锅烫涮，炒菜时可与腊肉、彩椒、虾球、香肠、时蔬等一起炒，煮汤时的更好配菜选择是黑豆芽核桃汤，是补虚乌发的更好食补选择。
二、腊肉炖豆芽菜怎么做如何做好吃
黄豆芽不好入味，但是家人又都喜欢吃，所以我经常买上一块钱的，做上一盘。这次我加了腊肉来炒。腊肉本身的复合香气和咸味，与花椒的香气混合，使黄豆芽有了特珠的香味，越嚼越香，家人都赞呢！(收起)
2.黄豆芽入沸水中焯至沸腾断生后捞出。
3.腊肉切成薄片，小米辣切成小段。
4.锅中放少许油，然后加入腊肉煸炒至辣肉变透明。
7.加入少许水，不停的翻炒，让腊肉的香气和咸味溶入到豆芽中去
8.至豆芽到自已喜欢的熟度，加入鲜花椒，再加入少许盐。
1没有鲜花椒，可以炝锅时，加入干花椒。
2黄豆芽一定要煮熟后再食用，以免造成身体不适。
三、怎样炒豆芽好吃
1、食材：豆芽，青椒，红椒，生姜，蒜头，糖，盐，鸡精等。
2、将生姜大蒜去皮切片，将青红辣椒去头去尾，里面的籽清理干净，切成厚薄一样的丝状放入盘中备用。
3、在豆芽这一方面大家可以根据自己的喜好来选择，像小编比较喜欢吃黄豆芽。买回豆芽后洗干净去除尾巴，这样在口感上不会感到纤维太多。
4、食物处理好后将锅洗干净，热锅加油，油温到达7或8分的时候将在生姜放进去，翻炒一下。接着将青红辣椒，辣椒加进去均匀翻炒。
5、在翻炒的过程中加入盐，大蒜末，鸡精翻炒。重要一点翻炒时间不要太长，出锅前加点醋就可以出锅了。
6、如果你不喜欢吃生姜可以不放，记得大蒜一定要后放这样味道更加醇厚。
7、不喜欢吃黄豆芽，你可以选择吃绿豆芽。绿豆芽的好处是豆芽腥味没有那么严重，也比较均匀受热。
四、腊肠腊肉都可以怎么做怎么做好吃呢
1，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全
2，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末
3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉 *** （超市买速冻的），加米蒸饭
4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的更爱。
5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！
最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。
也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。
拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有 *** ，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡 *** ，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。
如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。。
回答者：梓夜雨沙-总监九级 3-26 09:03
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寒风起，正是腌制腊肉好时候，只需要一点耐心，就可以吃到自制的美味腊肉！记忆中浓浓的年味会在我们的炮制下昔日重来，自制的腊肉还能作为一份富于心思而又特别的礼物送给亲朋好友，最重要的是，大年夜里端出经过经心腌制的腊肉，一顿团圆饭一定会吃得格外地香且温馨！
1、鲜猪肉：宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽 *** ，剔去骨头，肉不要清洗。
2、将整块的五花肉切成 *** 0g左右重的长方形大肉块备用。
3、腌制调料：去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香，共需要海盐400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g。
4、混合香料：将桂皮30g、八角10g、 *** 2粒、干辣椒20g碾碎即可做成合香料。可以一次多做一些，放在漂亮的瓶子里，作为上好的调味香料，烤肉或者烧菜时也可以放一些。
1、将五花肉上划出2－3道大约1cm深的口，保持肉皮面的完整。
2、先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将白砂糖、白酒、和香料放入搅拌均匀制成腌料。
3、趁腌料还有温度，将腌料撒在五花肉大块上：尤其将肉面、肉皮和划开刀口中仔细涂抹均匀。
4、握紧两双筷子，用筷子头在五花肉表面反复戳砸，加深腌料与肉的结合，使各种香料可以更融入肉中。
1、将抹好腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意更低层要将皮面向下、肉面向上，最上一层要皮面向上、肉面向下。并且每两层肉之间都淋入一些白酒，撒入少许混合腌料。
2、用大石块或重物压在五花肉上面进行腌制，为了入味均匀并保持空气流通，应每隔两天就将肉块翻面一遍。期间还应该把肉块渗出的水分倒掉。
3、7天后，盐味、香味都渗透到了肉中，这时再把五花肉块从大缸（或大盆）中取出。
4、先要用清水洗净皮肉上的盐粒和香料，沥干水分。然后用刀尖将五花肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣。
5、把肉块挂在阳台、矮树叉等有阳光并且通风的地方，充分晾晒干水分后（这个过程需要3天），即可进行下步熏制。
1、五花肉无须熏制，也可风干制成腊肉，但熏过的腊肉有一种特殊的香味。
2、从前用柴灶就很方便，挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久面久之，便成了腊肉。如果不怕麻烦，可以先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏成。
3、熏好的腊肉表里一致，晶黄剔透。煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳,黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，而且具有开胃祛寒、消食等功效。
4、简易烟熏：凹底炒锅里铺上一层锡纸，把锯末和橙皮放在锡纸上；锅上架一个镂空铁丝架，把肉块放在架子上。边用中火加热炒锅，边将树皮引燃，再放入锯末中。用此法熏制2上时即可。注：熏腊肉时，炒锅里铺锡纸是很重要的步骤，它可以防止导热过快。还有就是一定同时将抽油烟机开到更大，并做好通网准备，否则厨房和厨房里的人会被熏得很彻底。
1、将末熏制或者熏制好的肉块挂在阴凉通风处，底下铺上报纸，防止滴下来的盐水、油水弄污地面。
2、大约1个月左右，用手摸肉的表面，感觉肉质变得干透了，即是风干腊肉制好了。
3、腌好的腊肉可以随时切用，剩下的肉块依旧放在阴凉通风处悬挂，可以经年不坏。
1、也可 *** 腊鱼、腊鸭、腊鸡等。
2、腊鱼可选择鲤鱼、青鱼等肉质较厚的鱼，越大越好，将鱼开膛去除肉脏，抹匀调味料，用小棍子十字交叉，撑开鱼腹，放在盆中码味，需翻动，码好味之后，取出风干一个月即可。
4、看着阳台下一排排腊味，过年的气氛从现在就开始了，摇曳在窗口底下的美味连空气中也散发着喜庆的气息。随手取下一条，只要稍加料理，一道美味的菜肴就这样诞生了。
五、腊肉如何吃
1.将豆芽洗净备用，选取适量的腊肉。
2.将腊肉煮沸后取出放凉，切成薄片。
3.准备辣椒和大蒜，将辣椒拍扁，大蒜切块。
4.炒锅中放入辣椒与大蒜，炒出香味后加入豆芽进行翻炒。
5.接着，将腊肉放入锅中与豆芽共同翻炒。
6.炒至豆芽熟透，香辣豆芽腊肉即可出锅。
1.将腊肉洗净，切片后蒸30分钟，晾凉备用。苋菜去根去老叶，洗净切成段。
2.锅中热油，先炒苋菜，加入盐和鸡精调味后盛出。
3.另起油锅，放入腊肉片翻炒，再加入苋菜同炒。
4.翻炒均匀后即可出锅。炒苋菜时需用旺火，以保持其鲜嫩口感。
2.砂锅中加入清水、腊肉、姜片、绍酒，煮沸后转小火慢煲30分钟。
3.加入芋头块和椰奶，继续小火煲20分钟。
4.最后加盐调味，撒入香葱段即可。
此外，腊肉糯米饭、腊肉炒荷兰豆、小炒湖南腊肉等都是腊肉的经典吃法。烹饪腊肉时，可以先煮后蒸，让水分渗入肉中，去除多余的盐分，降低亚硝酸盐的含量。煮腊肉时一定要用冷水下锅。同时，建议搭配蔬菜一起食用，
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