大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于手工巧克力 *** *** ，手工 *** 巧克力的 *** 和步骤是什么呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、手工巧克力的 *** *** 是什么
1、手工巧克力的 *** *** 可以分为以下几个步骤：
2、准备材料和工具：首先，你需要准备以下材料：可可脂、可可粉、糖粉、奶粉、香草精、食用色素（可选）等。此外，你还需要一些工具，如巧克力模具、搅拌器、热水浴锅、温度计、刮刀等。
3、融化可可脂：将可可脂放入热水浴锅中，用中小火加热至30-35摄氏度，使其完全融化。注意不要让水进入可可脂中，否则会影响巧克力的口感。
4、混合原料：在融化的可可脂中加入可可粉、糖粉和奶粉，搅拌均匀。可以使用搅拌器辅助搅拌，确保所有原料充分融合。如果需要添加香草精或食用色素，也可以在此步骤中加入。
5、精炼：将混合好的巧克力糊过筛，去除颗粒和杂质，使巧克力更加细腻光滑。
6、调温：将过筛后的巧克力糊再次放入热水浴锅中，加热至40-45摄氏度，然后取出，让其自然 *** 至30-35摄氏度。这个过程中，巧克力中的可可脂晶型会发生变化，使巧克力更加稳定，口感更佳。
7、倒入模具：将调温后的巧克力糊倒入巧克力模具中，轻轻震动模具，使巧克力均匀分布。如果有多余的巧克力，可以用刮刀刮去。
8、冷藏：将装有巧克力的模具放入冰箱冷藏约10-15分钟，让巧克力凝固。
9、脱模：从冰箱取出巧克力，轻轻敲击模具底部，使巧克力脱模。如果不容易脱模，可以将模具底部浸泡在热水中几秒钟，然后再次尝试脱模。
10、装饰（可选）：在巧克力凝固之前，你可以根据个人喜好添加坚果、干果、糖果等装饰物，增加巧克力的口感和美观度。
11、包装和保存：将 *** 好的手工巧克力放入密封袋或盒子中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。手工巧克力的保质期通常为1-2周，但具体时间取决于原料和保存条件。
12、通过以上步骤，你就可以 *** 出美味的手工巧克力了。在 *** 过程中，要注意控制好温度和时间，以确保巧克力的口感和质量。此外，你还可以尝试不同的原料和配方，创造出属于自己的独特口味。
二、手工巧克力的 *** ***
巧克力是生活中常见的一种西点，深得女生的喜欢，下面是我分享的手工巧克力的 *** *** ，一起来看一下吧。
1.找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2.将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状，比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。
3.加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然 *** 。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4.再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然 *** 后即可。
买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。
1.手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了。
2.黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易。
3.切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗更好深一些，以免在 *** 的`过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦!
4.一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。
5.温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。
6.然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。
7.融化好的巧克力，亮晶晶的哈。
8.我把巧克力倒在裱花袋里，这样好 *** 作一些。
9.将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。
10.收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。
主料黑巧克力300g鲜奶油1/4杯辅料黄油15g朗姆酒2大勺大杏仁8粒。
2.黑巧克力200g坐熔，调温备用。
3.倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。
4.软心 *** ：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀， *** 备用。
5.软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。
6.将软心馅填入模具中，每个 *** 一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败。
7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心。
8.倒入巧克力溶液封口，在 *** 作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬脱模，完工。
三、手工 *** 巧克力的 *** 和步骤是什么呢
1、许多人都喜欢吃巧克力，可是好吃的巧克力都比较贵，这就让人很纠结。自己 *** 巧克力才是王道。这里就给大家介绍巧克力的简单 *** ，让大家能在家里自己做出可口美味的巧克力。手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了。黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容。切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗更好深一些，以免在 *** 的过程中有水进入。水就不可能进入啦，一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间，温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。
2、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。融化好的巧克力，亮晶晶的哈。把巧克力倒在裱花袋里，这样好 *** 作一些。将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。白巧克力的温度略有不同。同样切碎，加热到45-48。降到26度，再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了，桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模。
四、怎样 *** 手工巧克力
1.选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、 *** 的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范 *** Rocher及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。 5.手巧的朋友，还可以利用水果 *** 巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。酒心巧克力 *** *** ! *** *** 将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。制成酒心巧克力可以用下列两 *** 之一： 1.包括搀和过程的 *** 。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始 *** ，冷到20℃以下。 2．不包括搀和过程的 *** 。此 *** 先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（更好5分钟）开始 *** ， *** 到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。 *** 固体巧克力也可以!先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。不过,这个好象有点繁,'筛筛'?现在好象没有哦,有没有可以代替的?酒心巧克力夹心糖!有没有兴趣?原料配方白砂糖10公斤各种名酒1.5公斤可可粉（含糖）4.0公斤可可脂1.6公斤糖粉1.5公斤酒精0.4～0.6公斤 *** *** 1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平），用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致。 2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。 3．灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀，灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉，约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，静置12小时，使之结晶。 4．掸粉涂衣：干燥后，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热，熔融成浆，稍 *** 呈浆糊状时（接近 *** 但尚未凝结）取糖坯数粒放入，浸没后随即捞出，置于蜡纸上干燥。 5． *** 包装。 *** 作要领 1.烘焙的粉制模型与制糖相隔的时间不宜过长，防止粉盘再吸收空气中的水分，但也不能因此而采用热粉制模，温度高难以使糖结晶，反而会促使反砂。 2．熬糖是 *** 酒心巧克力糖的关键，应掌握好熬糖时的加水量，熬糖的最终熬制温度即糖浆的更佳浓度，如果最终熬制湿度过高，制得的糖坯完全变成硬糖，没有酒浆析出；如果最终熬制温度偏低，则因糖浆过嫩，不能结成糖块。熬制温度的确定，应视季节、气候、工艺设备各方面的具体情况而定。 3．灌模时糖浆流量要缓慢而均匀，切不可冲坏模型的形状。灌模应趁热一次灌完，防止糖浆的温度降低而造成返砂。保温时，其湿度不能忽高忽低，否则难以结晶，保温过程中应让糖浆自然 *** ，不然产生粗粒状结晶，容易破碎。 4．涂衣的巧克力浆配方要准确，其中含可可脂应略高一点，而温度应控制在30～33℃范围内，浆料温度过高或浸没时间过长，往往会导致糖坯的软化，糖坯与浆料温度应接近，以糖坯温度略低于浆料湿度为好。 5．涂衣干燥后的糖块必须迅速 *** ，其温度控制在7～15℃内，夏季更好送入冷库或冷藏箱内 *** ， *** 定型后即可包装装盒。
文章到此结束，如果本次分享的手工巧克力 *** *** 和手工 *** 巧克力的 *** 和步骤是什么呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
