大家好，如果您还对清明粿的做法和配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享清明粿的做法和配方的知识，包括清明粿的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、龙游清明粿的做法步骤窍门 龙游清明粿怎么做
1、用料：粳米粉1200克、水磨糯米粉600克、春笋6根、肉600克、豆腐干8块、酸菜一把、酱、大蒜、辣椒、开水1320克(和面用)、干艾草绒40克。
2、新鲜的艾草版如下:混合好面粉500克，滚烫的艾草浆380克，面包机和面，轻松搞定。
3、首先把采来艾草，洗净晒干碾磨成艾草绒。
4、碾磨细用筛子筛掉碾碎的梗，留下这棉花般的细绒备用。
5、炒菜粿的馅儿:鲜肉、春笋、豆腐干切丁，大蒜切细备用。
6、先下锅煸炒肥肉出油，再下瘦肉煸炒，加入豆腐干炒熟盛出;另起锅炒春笋，一定要炒熟盛出;另起锅用油炒酸菜，最后倒入之前的所有食材加适量料酒生抽搅拌均匀盛出，撒上大蒜晾凉备用。
7、这个是酱粿的馅儿:将鲜肉豆腐干春笋粒大蒜和自家的豆瓣酱搅拌均匀冰箱冷藏备用。
8、揉面:用面包机揉面的，每次300克粳米粉、150克水磨糯米粉，艾草绒10克、330克开水搅拌好再揉揉，搓成长条，切成40克左右一个面团。
10、用勺子加入馅儿，包起来翻个个大拇指和食指拈出脊背，用两个指尖掐出类似鸡冠的花纹。
11、放入蒸锅开蒸，上汽后蒸10分钟，即可出锅真的好香啊，龙游清明粿就做好了。
二、清明粿最正宗的做法
1、鼠麹草是多年生草本植物。开 *** 小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。春风一吹，田间地头到处都是。是用来做清明粿的绝佳材料。清明果是在清明前后 *** 的一种食物，据说是用来祭奠先人的。清明前后是采清明草的好季节。大米和了草浆绿色绵软的粉团在手里捏揉，隐隐有清香气。包了笋干或芋头丝、萝卜丝等多种馅料。可咸可甜、清香绵软是记忆中春天食物的象征。
2、辅料：大米粉500克、生粉50克、面粉100克、糯米粉50克、萝卜一个、青蒜适量、虾米适量
3、鼠曲草用开水汆熟，在水中加少许苏打，拧干水份用刀剁细。
4、边煮边搅拌，再加少量水炖煮至米浆全熟。
5、把熟米浆盛出，看底部整张锅巴又香又酥。
6、戴上一次 *** 手套抺少许油把粿揉均匀，揉久些口感更Q
7、取一小团，用手掌拍薄，再包入馅料
8、包成团子状或饺子状均可，清香的清明粿出炉了。
三、清明粿***做法
先把鼠曲草打成泥，然后和糯米粉，面粉一起和成面团，再做成圆形的粿皮，放上适量的馅料，包成圆形，最后放入锅中蒸熟即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：糯米粉50克、面粉30克、鼠曲草一把、春笋一个、油豆腐4个、腌菜一小碗、菜籽油一勺。
1、鼠曲草洗净，然后放入沸水中焯一下，再捞出来过一下冷水。
2、把处理好的鼠曲草放到料理机中打成泥。
3、糯米粉，面粉，鼠曲草泥混合搅拌后揉成面团，然后放置一旁醒20分钟。
4、春笋洗净切小块、油豆腐切小块、腌菜洗净切小，然后一起放入锅中炒熟，再盛出放凉。
5、把面团分成均等的小面团，然后捏成圆形的粿皮，再放入适量炒熟的馅料。
6、馅料放好后，包成圆形的清明粿。
7、另起一锅烧热，然后刷上一层油，再放入清明粿，煎至两面金黄。
1、加入面粉是为了调整面团比例。成品不会过于黏手。
2、馅料可咸可甜，依个人口味，甜的可以放入豆沙馅。
四、清明粿的做法
1、清明粿又名鼠曲粿，是清明节的传统美食。其主要原材料是鼠曲草，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的 *** 做出了鼠曲粿，因其味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效。
2、鼠曲草生长在清明节前后，可以收集晒干储存起来，在平时也可以吃到清明粿啦
3、辅料：油适量、盐适量、肥瘦猪肉适量、香菇适量、笋适量、细香葱适量、大蒜适量、鼠曲草适量
4、准备馅料，所有辅助原料都切丁或细丝，锅里热油爆香，出锅后静置 *** 到室温，撒上香葱末
5、绿浆与糯米粉混合，揉成光滑面团，稍感粘手就行
6、馅料包入面团，整成长条状，封口时双手拇指和食指将其捏成突起的山脉状，锅里热水上笼屉蒸制20-30分钟即可
7、可以在糯米粉中混入少量的普通面粉，以防成品太过粘手
五、朴子粿(清明粿)的做法步骤图,怎么做好吃
1、婆婆知道我喜欢捣腾，晨运看到朴子树采摘些给我，让我开心的不得了。
2、模具洗净，抹上少许食用油放入蒸锅蒸至水开
3、我喜欢软糯一点的口感，所以水量会稍微多一点，但这样蒸出来的开口不是特别好看，如果你想开口漂亮松散口感的话，水量可以稍微减少一点。
六、安徽的特色小吃有哪些
五城茶干，安徽省休宁县特产，国家地理标志产品。五城茶干咸淡相宜，质纯味鲜，柔韧香醇，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。
合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。
玉带糕是安徽省传统糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。
徽州饼是安徽徽州地区的特色传统名点，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州 *** 此面饼 *** ，颇受食者欢迎，故当地入称之"徽州饼"。
巢县干丝是安徽巢县地区特色传统小吃，色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶风味小吃。
乌饭团是安徽地区特色传统小吃，节日食俗。在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭的习俗。
七、黄山太平清明粿做法
黄山太平清明粿是安徽省黄山市的特色小吃，是清明节期间黄山民间的传统食品。以下是黄山太平清明粿的做法：
1.将红薯和山 *** 切成小块，放入蒸锅中蒸熟后压成泥状备用。
2.取一个容器，加入糯米粉和糖，慢慢加入沸水搅拌至有点黏稠状。
3.取一部分糯米粉和糖的混合物放入另外一个容器中，加入红薯泥和山 *** 泥，混合均匀，最后加入蔓越莓干和红枣碎。
4.在蒸菜布中放一坨小碗口粉浆，然后用勺子在 *** 压下深坑，将红薯米粉泥分别装入坑里，用勺子压紧。
5.放入蒸锅里蒸约40分钟至熟，拿出晾凉。
6.将做好的太平清明粿切块或小块，油煎或清汤煮，蘸花椒盐和辣酱油即可食用。
1.煮的时候水温要足够高，否则粿不易熟。
2.切块时注意手部安全，可以在太平清明粿表面撒点糯米粉，以免压到手粘连。
3.也可以在太平清明粿中心加入猪肉馅或其他喜欢的馅料。
关于清明粿的做法和配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
