大家好，关于小黄瓜扭怎么腌咸菜好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小黄瓜扭咸菜的腌制 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎样腌制小黄瓜咸菜
1、黄瓜咸菜是餐桌上常见的美食之一，其特点是清脆爽口又下饭，今天小玲分享一款非常简单的黄瓜咸菜做法，看看我是怎么做的吧
2、所需食材：三斤黄瓜、（食用盐、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、）适量，100毫升生抽、100毫升香醋、50毫升味极鲜，15克白糖
3、步骤一：三斤黄瓜用清水洗干净控干水分，用刀切去头部和尾部再切成段，最后切成条，切好了装入碗中，我们加入15克的食用盐用手抓均匀，放一旁腌上两个小时
4、步骤二：接下来我们把准备的姜切成丝装入碗中，切好的蒜片装入碗中，小米辣切圈装入碗中备用
5、步骤三：锅中倒入食用油，油热下入花椒、八角炒出香味，再倒入切好的姜丝、蒜片、小米辣圈翻炒均匀，炒出香味。这时倒入100毫升的生抽、100毫升的香醋、50毫升的味极鲜，15克的白糖也加进来，搅拌均匀依据个人口味再加入适量食用盐搅拌均匀，等料汁完全熬开以后，关火晾凉备用
6、步骤四：黄瓜已经杀好啦！杀出了很多的水分，这时黄瓜的柔韧 *** 特别好，怎么掰都不会断，用手攥干黄瓜里边的水分，装入大碗中，最后倒入晾凉的料汁，用手抓拌均匀。把抓匀的黄瓜装入保鲜盒里，料汁也一起倒进来，两个小时以后就可以吃啦
7、黄瓜这样做开胃又下饭，酸辣爽口，而且还特别的入味，是餐桌上必不可少的一道美食，配白粥，配米饭，配油条都非常的好吃哦！
二、小黄瓜扭咸菜的腌制 ***
小黄瓜扭咸菜的腌制 *** 步骤如下：
材料准备：黄瓜扭、盐、生抽、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒、八角、食用油、干红辣椒。
1、先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后，放到篓框内，沥干水分。
2、取一个无水无油的盆，将黄瓜扭都倒进来，加入适量的盐，按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。加盐以后，要多抓拌一会儿，抓拌几分钟，将盐抓拌均匀后，在黄瓜扭上罩上一个大盘子，再压上一个重物，腌制3~5个小时。
3、黄瓜扭腌出水分后，将水倒掉，再用流动的清水冲洗一下，挤一下水分，将黄瓜摆放在镂空的架子上，放到阳台上晒5~6个小时。
4、锅内加入350克生抽，加入150克陈醋，加入40克白糖，大火煮开，将白糖熬化，大火煮开后，关火，放凉备用。
5、热锅加入100克花生油，油温烧至6成热，放入葱段、姜片、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒，小火炸香，炸出香味后，关火，将油过筛倒入到之前熬好的调料汁内。将过滤出来的调料品都倒掉。
6、取一个无水无油的玻璃罐，将晾晒好的黄瓜扭放进去，然后将准备好的青红尖椒、蒜片都放进去，最后倒入放凉的料汁，再将黄瓜扭都按压一下，使其完全都浸泡在料汁里，盖上盖子，密封起来。
三、黄瓜扭咸菜怎么腌制又脆又好吃
1.准备新鲜的黄瓜，将其洗净并切成合适的大小。如果想要保持脆度，可以选择小黄瓜或者将大黄瓜去皮切薄片。
2.准备一个干净无水的容器，将切好的黄瓜放入容器中。
3.在容器中加入足够的盐，将黄瓜均匀地撒上盐，搅拌均匀。
4.盖上容器盖子，将黄瓜放置在室温下约1个小时。这样可以让黄瓜释放水分。
5.将黄瓜倒出，用清水冲洗掉多余的盐分。然后将黄瓜装回容器中。
6.准备腌制汁料。在一碗中加入适量的白醋、糖、辣椒粉或辣椒丁，将生姜切成细丝，大蒜切片或拍碎，根据个人口味调整比例。
7.将腌制汁料均匀倒在黄瓜上，确保每块黄瓜都被浸泡。
8.盖上容器盖子，将黄瓜放置在冰箱中腌制，时间更好为24小时以上，这样黄瓜更好入味。
9.腌制后的黄瓜咸菜即可食用，口感脆液隐基爽，味道鲜美。
-使用新鲜的黄瓜，选择外表光滑没有损伤的黄瓜。
-盐的用量可根据个人口味进行调整。
-腌制后的黄瓜更好放置在冰箱中，可以延长保存时间。
-可以根据个人口味添加其他调料，如香菜、五香粉等。
四、怎么腌小黄瓜扭咸菜
准备材料：黄瓜扭500g、盐适量、酱油500g、陈醋200g、 *** 200g、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、姜片适量、大蒜适量、白酒两大勺
1、新鲜小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。
3、洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜 *** ，然后腌1小时。
4、1小时后出现大量的水，倒掉。
5、这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。
6、晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。
7、花椒，大料，干辣椒， *** ，大蒜，生姜备用。
8、锅内放入1斤酱油，2两醋，2两 *** ，花椒大料适量煮开。煮至 *** 融化。
9、煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。
10、找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。
11、倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道更好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可。
五、怎样腌整根小黄瓜咸菜
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，更好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
之一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。
配料：豆油 *** 克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐 *** 克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去 *** ），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、将黄瓜、青椒放入容器（更好是坛子）内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可保存2-3月。
六、如何腌制小黄瓜咸菜
材料准备：黄瓜、盐、1斤腌制盐、2斤 *** 、干辣椒、白醋、石头等。
1、黄瓜泡一泡洗净，找一个大的容器，放一层黄瓜撒一层盐，隔两三个小时再找个容器把上面的黄瓜倒到另一个容器里适当再撒点盐，把煞出的水也一起倒上去，多次倒腾直到黄瓜腌软。
2、用开水泡1斤腌制盐和2斤 *** ，剪开干辣椒一起泡着，隔一段时间搅和一下有助于盐和 *** 化得更快些。
3、待黄瓜腌软，捞起放入最终腌制的容器里，糖盐水里倒入两瓶白醋（不喜欢吃酸，可以少些醋），倒入腌制盒里最上面撒一点盐。
好了，关于小黄瓜扭怎么腌咸菜好吃和小黄瓜扭咸菜的腌制 *** 的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
