大家好，今天来为大家分享怎样卤鸡爪好吃的一些知识点，和家常卤鸡爪的做法是怎样的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、怎样卤鸡爪又香又好吃
要想卤鸡爪又香又好吃，可以按照以下步骤进行：
1.准备食材：鸡爪、姜片、葱段、料酒等。
2.鸡爪的处理：将鸡爪洗净，用刀划几刀，使酱汁能够渗透进去，提高入味效果。
3.煮水焯水：将鸡爪放入锅中，加入水煮至水开后焯水，焯水的目的是去除血水和异味。
4.卤制：将焯过水的鸡爪捞出备用。锅里留少量底油，加入葱、姜爆香，然后加入适量的料酒煮开，再加入适量的酱油、糖、盐等调料，调成适合个人口味的卤汁。
5.入味：将鸡爪放入卤汁中，用小火慢炖，让鸡爪充分入味。可以根据个人口味适量加入香料如五香粉、桂皮等。
6.炖煮时间：根据鸡爪的大小而定，一般需要炖煮1个小时左右，直到鸡爪变得软烂，入味后即可出锅。
7. *** ：将煮好的鸡爪捞出，放入冷开水中浸泡片刻，让鸡爪变得更加嫩滑，然后沥干水分。
8.调味：将煮好的鸡爪放入容器中，根据个人口味可以加入蒜末、辣椒粉等调料，再搅拌均匀，确保每只鸡爪都能均匀入味。
9.冷藏：将调味后的鸡爪放入冰箱冷藏，更好隔夜，这样鸡爪更容易入味更加美味可口。
以上就是卤鸡爪又香又好吃的做法，希望对你有帮助。
二、家常卤鸡爪的做法是怎样的
主料：鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、 *** 适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。
1、将鸡爪去掉脚趾放入冷水，烧开去除杂质。
2、捞出洗净备用。要把鸡爪 *** 下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。
4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。
5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。
6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃，大家快做吧。
烹饪技巧：老抽和腐乳汁本身就咸口，可以不放盐。鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，炖的软烂程度没到入口即化。
三、卤鸡爪怎么卤的好吃
任何卤菜都是三分卤七分泡，卤鸡爪也是如此。鸡爪很容易做熟，没必要放高压锅里面做，用高压锅容易把鸡爪煮烂了，这样的鸡爪卤制起来既不美观也不好吃。卤鸡爪应该是糯和筋道两种混合口感才是更佳的。
现在的鸡爪都是肉鸡的鸡爪，所以特别容易成熟。在卤制的过程中一定要掌握好火候，卤至鸡爪没有破皮，一碰表皮软烂即可出锅。过火的鸡爪“皮开肉绽”影响品相。
鸡爪卤制的关键其实去除异味，清洗的时候从根部往前多撸几遍，可以把鸡爪中的血水挤出。这样可以有效去除鸡爪的异味，然后再经过焯烫去异味，基本鸡爪的异味就没有了！鸡翅也可以按这种 *** 清洗，效果都非常好。
鸡爪因为除了一层皮，基本都是筋膜。所以特别的容易入味，加上本身就具有鲜味。用一品鲜酱油、花椒、八角、胡椒粉的味道感觉已经足够了！所以没有必要添加其它香料，而且一品鲜酱油和老抽还有蚝油，本身就含盐，所以盐也不用添加了！
卤鸡爪配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、 *** 1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
食材：鸡爪3斤、 *** 鸡1斤、猪大骨1斤。
首先先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
其次将准备好的凤爪、 *** 鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时再使用，水就不要了。
再者锅底给水7斤，然后加 *** 鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟(中途把葱段捞出)，最后加入所有的调味料，卤水就做好了。
最后接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
四、怎样做卤鸡爪才好吃
卤鸡爪 *** 过程中可放一些香叶、八角、姜等佐料提味，爱吃辣的可放一些干辣椒。用老抽，生抽的调料调色。
主料：鸡爪300克、葱5克、罗汉果5克、香叶3克、八角5克、干辣椒10克、姜片5克、水适量。
辅料：老抽15克、生抽50克、 *** 15克、蚝油15克、盐2克、酒10克。
1、先用黄酒，生抽老抽把鸡爪腌制一小时。
2、泡好的鸡爪、姜片放在一锅清水内。
4、把煮鸡爪的水倒去，用清水冲净。
5、再次在注入清水，加入其他配料、调味料。
7、关火，任由鸡爪泡在卤汁内2小时以上，即可随时食用。
8、煮好后的可以试食一下，要是不合家人喜欢的软熟程度，可再延长一下煮的时间。
1、鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。
2、烹饪鸡爪之前先用酱油和黄酒腌制一小时，这样再烹饪特别的入味，鲜味能透进骨头里。
五、怎样卤鸡爪比较入味又好吃
1、我个人认为东西都是越卤越香，比如我们卤猪耳朵大概时间15分钟就可以，猪肠要卤20分钟，鸡腿卤10分钟就可以，鸡爪5分钟就可以，其实卤东西都有很多的，鸡鸭鹅，猪 *** ，这些东西都是可以一起卤的，海鲜东西更好就不要一起卤，因为海鲜东西味道是不一样的，之后鸡爪焯水，记得冷水下锅，水开就可以关火了。关火之后，把焯水的鸡爪捞出，再用清水冲洗一遍，然后把焯水的锅洗干净。
2、鸡脚也 *** 爪或凤爪，由于它多皮、筋，胶质大。常用于煮花胶鸡爪汤或花生眉豆鸡爪汤，也宜于卤、酱。如：香料卤水鸡爪、酱香焖鸡爪，柠檬陈醋鸡爪等等，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。今天要分享一道让你啃到停不下来的鼓汁酱香鸡爪。材料有：鸡爪，蒜头，豆鼓，生抽，料酒，盐，花生油。
3、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)鸡产品和鸭产品基本不分家，我们日常生活中所常见的沙县小吃或者一些快餐店中，很显眼的位置会放着一盆鸡产品和鸭产品混合的卤货，例如有鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸭腿、鸭翅、鸭头，还有一些搭配的素菜。
4、按照最严格的要求来说，鸡爪只能和鸡类的食材一起卤，不能和别的种类的食材一起卤，为什么这样说了，各种类的食材都有自身独有的味道，如果把鸡爪和别的食材一起卤，鸡爪会和别的食材串味，这里大家能懂吧，这个是最严格的要求。
六、卤鸡爪的步骤
1、1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部 *** ，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
2、2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒， *** ，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
3、3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
七、怎样卤鸡爪脆而不烂
1、多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。煮上一会儿就把火关掉，然后让鸡爪在水里多泡一下，这样的通过泡的方式把它变熟，这样煮出来的鸡爪的就不会太烂了，反而有点脆脆的口感。煮好后更好用冷水再去浸泡一下，可以让鸡爪变得脆脆的有嚼劲了；
2、冷藏：鸡爪在卤之前先要进行焯一下水，焯过水的鸡爪用清水冲洗干净之后，就可以把鸡爪放到冰箱里面去冷藏一下，一般冷藏2~3个小时后再把它拿出来烹煮，这样做出来的鸡爪就会脆脆的不烂了。
3、冷卤腌制：用冷的卤汁去调味就可以了，也就是用生抽，老抽，蚝油，辣椒酱，泡椒水，盐，味精等调制成卤汁之后，把煮好的鸡爪直接放入到汤汁当中去浸泡，通过浸泡的方式把味道渗入到鸡爪中去，这样卤出来的鸡爪肯定是脆脆的。
4、要吃到脆脆的口感的话，不妨参考以上的 *** 来 *** 。鸡爪不管什么口味都是比较好吃的，在做之前更好是把它去腥，把鸡爪指甲剪掉，做出来的鸡脚才会又美味又卫生。
OK，关于怎样卤鸡爪好吃和家常卤鸡爪的做法是怎样的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
