大家好，关于炸鱼鳞怎么做酥脆好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酥脆炸鱼鳞怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一、酥脆炸鱼鳞怎么做好吃
1、首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。
2、先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。
3、待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。
二、炸鱼鳞怎么做好吃
1.鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。
2.加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。
3.起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。
4.趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。
2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。
3、如果量少，或者掌握不好火候的话，就小火慢慢炸好了。
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。
5、炸鱼鳞要趁热吃，冷掉了味道就差很多。
三、炸鱼块要怎么做才酥脆
炸鱼块酥脆好吃的 *** 步骤如下：
1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。
2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。
3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。
4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金 *** ，将鱼块捞出放凉。
6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。
四、炸刀鱼怎么炸才酥脆
刀鱼，一种肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类，酥炸后外酥里嫩，色泽金黄 *** ，深受人们喜爱。掌握一些技巧，就能轻松炸出酥脆可口的刀鱼。
新鲜的刀鱼鱼身紧致有弹 *** ，鱼鳞排列整齐，鱼鳃呈鲜红色，没有异味。选择新鲜的刀鱼，是炸出酥脆口感的关键。
炸制前，要将刀鱼沥干水分。用厨房纸巾或干净的布，轻拍刀鱼表面，吸走水分。水分过多，会影响面糊的附着，炸出来的鱼不会酥脆。
面糊是炸刀鱼的关键，调制得当，才能形成酥脆的外壳。将低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、啤酒或苏打水混合，搅拌均匀。面糊的浓稠度应适中，不能太稀或太稠，否则会影响酥脆度。
将沥干水分的刀鱼放入面糊中，用筷子或勺子轻轻翻动，确保刀鱼内外都均匀裹上面糊。裹面糊时，动作要轻柔，避免刀鱼破皮。
选择合适的油锅，倒入适量油，加热至180-200摄氏度。将裹好面糊的刀鱼放入热油中，中火炸至金 *** ，捞出沥油。高温油炸，能迅速锁住刀鱼的水分，形成酥脆的外壳。
为了获得更酥脆的口感，可以进行复炸。将炸好的刀鱼放置一段时间，等油温回落至160-170摄氏度时，再次下锅复炸10-15秒钟，捞出沥油。复炸可以进一步去除刀鱼中的水分，让外壳更加酥脆。
酥脆的炸刀鱼搭配上酸甜可口的酱料，味道更佳。可以根据个人喜好，调配醋汁、番茄酱或其他酱料，作为蘸料。
加入适量的啤酒或苏打水，能让面糊更蓬松酥脆。
炸制时，不要翻动得太频繁，以免面糊脱落。
沥油后，将刀鱼放在吸油纸上，吸走多余的油脂，保持酥脆度。
炸好的刀鱼趁热食用，口感更佳。
五、炸鱼块怎么做酥脆好吃
炸的时候用小火，不要用大火，炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：草鱼1条、花生油500毫升、食盐1茶匙、蒜1头、姜1小块、料酒1茶匙、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、五香粉1/2茶匙、鸡蛋1个、面粉适量。
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。
5、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。
6、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。
7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。
8、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。
10、油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄。
下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动，这样鱼肉不会散。
酥炸鱼块是一道做法简单酥香可口的菜品。尤其是刚炸出来的鱼块，经过 *** 的腌制后非常入味，外脆里嫩，又香又好吃。下面由我为大家介绍炸鱼块怎么做酥脆好吃，希望能帮到你。
草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚。
将腌制了 *** 的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。
1、鱼块更好提前腌制 *** ，更入味。
2、炸鱼的时候先不要急着翻动，让鱼块定定型，再翻过来炸另一面。
3、炸的时候先用五六成热的油炸到表面金黄，再用七八成热的油复炸，这样鱼块就会外面酥脆里面嫩了。
劈鱼取纯鱼肉称重，将鱼肉剁碎。根据鱼肉重量加薯粉，一斤鱼肉，加入四两粉，加盐，加三个鸡蛋，同一方向搅拌均匀。搅拌成的鱼浆如图炸鱼饼的做法步骤1
油锅烧热放油继续烧热，换小火，用手抓取成球，下油锅炸炸鱼饼的做法步骤2
炸好的，刚起锅圆圆的很可爱，冷了之后会变扁，放冰箱保存就好了
炸鱼块的做法虽然简单，但一百个人有一百个做法，有人裹面粉、有人裹淀粉，还有人裹鸡蛋，裹面粉炸出的鱼口感较硬，裹淀粉炸出的鱼口感较脆，那么有没有两全其美的方子呢？
*** 当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。
调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒
1、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
2、放入清水中，多冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。
3、开始腌鱼，放入适量姜丝，用来去腥，接着加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，适量十三香，酱油10克，料酒10克，搅拌均匀后，腌制20分钟入味。
4、准备一个蛋黄，需要注意一下，只要蛋黄，其他不用添加。
5、十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。
6、鱼块裹一层淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉均可，淀粉可以锁住鱼肉的营养水分。
7、等待油温5成热时，下入鱼块，小火慢炸，别随意翻动，会影响鱼块的成型。
8、等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金 *** ，即可捞出控油，喜欢吃焦脆的，可把油温升高6成热，二次复炸30秒。
9、撒入适量孜然粉，装盘开吃，外酥里嫩，鲜嫩可口，还可撒辣椒面或者椒盐，也别有一番风味。
1、生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。
2、裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。
3、小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。
炸鱼用淀粉还是用面粉？正确做法教给你，炸出来的鱼香嫩又酥脆
鱼肉可是咱们生活中很常吃的一种美食，尤其是对于沿海人来说，每天都能吃到新鲜的鱼肉，一次 *** 吃到爽。大鱼相对来说做法比较多，对于小鱼而言，我认为最合适的做法，其实就是煎炸。
放到油锅里稍微炸一炸，外皮金黄酥脆，鱼肉又香又嫩。太下饭了，不管是大人还是孩子，都对其爱不释手。但是要想小鱼炸的好吃，还是得掌握一定技巧的，不然炸不出酥脆的口感。炸鱼究竟是用淀粉还是用面粉？今天把正确做法教给你，炸出来的鱼香嫩又酥脆。
材料：小鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油
1、首先我们把小鱼的鱼鳞、内脏、黑膜这些处理掉，虽然个头比较小，但是还是要处理的。处理好了以后，放到水龙头下冲洗干净。
2、接下来我们往鱼中加上适量的姜丝、盐、胡椒粉、生抽和料酒，抓匀之后腌制半小时左右。腌制的目的，不仅是为了入味，而且还可以去腥。
3、在腌制小鱼的这段时间，我们可以来调制面糊。到底用淀粉还是面粉呢，其实都要用到，需要将其混合。我们准备适量的面粉、少许淀粉，将其混合起来，然后往碗里打一个鸡蛋，放上水之后把面糊完全搅拌均匀就可以放到一旁备用了。
4、等小鱼腌制好了以后，我们就可以准备下锅炸了。锅中放油烧热，然后把鱼放到面糊中均匀裹上一层，接着甩掉多余的面糊，放进锅中开始炸就行了。炸到两面金黄的状态时，就可以将其捞出来了。如果想要更酥脆，可以复炸一次，但其实炸一遍就已经很好吃了。
做炸鱼的时候，如何才能炸出酥脆的效果？
说起美食，相信很多人的抵抗不了它的 *** 。而对于你来说，有的人选择在外面吃，而有的人却选择在家里面做。小编认为，在家里面做才更加有了尝试的意义，这道美食做出来才有自己的研究，这样会使食物更加美味。那么在家做炸鱼的时候，怎么样才能炸出酥脆的效果呢？
在家做炸鱼的时候应该注意火候的把控，不要用大火一直炸，这样会使鱼的两面都会焦糊。先可以用小火慢慢的炸，等看到鱼两面都变成两面金黄的时候，可以拿筷子夹出来一块自己品尝一下味道如何。在做炸鱼的时候，还要将鱼的两面都裹上淀粉，这样会使鱼的口感吃起来更加的酥脆好吃。但是也不要裹上过多的淀粉，这样会使鱼的口感下降，吃起来都是面面的感觉。
先将买回来的新鲜鱼洗干净之后，加入一定的料酒腌制去腥。再把鱼的肚子破开，在鱼的肚子里将花椒、食盐、醋、小米辣进行调味。其实这个做法还是非常简单的，只要学一学教程就基本上都会做，而且这个做法又好吃又营养。大家不放心的话还可以请教家长，然后让家长来帮忙完成，自己可以站在旁边看着学，下次家长不在家的时候，饿了的时候就可以自己来做。
在炸鱼时可以在鱼的两面裹上鸡蛋液，但是只能用蛋黄，不能用蛋清，这样炸出来的鱼块才会更加酥脆。炸鱼块时用小火慢慢炸，炸到两面金黄的时候捞出。但是这个时候可以完成，可以再第二次接着炸，这样打出来的鱼块，不仅时间放得久，还能防潮。可以把自己做出的鱼块给朋友分享，让他们尝尝自己的手艺，这样也可以使自己产生一定的成就感。
六、鱼鳞怎么做更好吃
1、酥脆炸鱼鳞：将鱼鳞用盐、胡椒粉等调味，涂上少量蛋液，放入锅中煎至两面金黄即可。这种做法可以让鱼鳞变得酥脆可口，口感更好。
2、鱼鳞冻：把洗干净的鱼鳞放在水里一直煮，直到鱼鳞的营养全部被煮在水里，然后捞出鱼鳞残渣，剩下的汤 *** 之后就成了胶冻，吃之前可以加一些香油和花生酱，非常香。
3、鱼鳞炖子：鱼鳞炖子和鱼鳞冻的做法差不多，口感也非常相似，但是味道却完全不同。因为炖煮鱼鳞的时候会加上生姜和花椒，做好之后可以加上多种佐料凉拌，非常的酸辣可口，而且是胶原蛋白哦！
文章到此结束，如果本次分享的炸鱼鳞怎么做酥脆好吃和酥脆炸鱼鳞怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
