大家好，关于新疆切糕用什么做的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于有什么做新疆切糕的秘制配方推荐的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、切糕是用什么材料做的啊
1、切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆 *** 尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因 *** 时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。
2、玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，是地道的纯天然无公害食品。
3、由于采用了压紧的 *** 工艺,使切糕的密度变得非常大,很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤。
4、切糕之所以又硬又重，是因为掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层 *** ，密度非常大，有点像“压缩饼干”，其中，糖可以起到防腐作用。因为，糖和盐一样，会吸收水分，而细菌需要水分才能生存。所以，糖才可以起到防腐作用。
5、新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
6、希望这个回答能帮助到您，满意的话请点个赞哦~
二、新疆切糕7块钱一两,一刀下去308元,为何会这么贵
新疆切糕的 *** 一直让人望而却步，传言说一刀下去，一辆车没了。这可不是一句玩笑话，确实有车撞上了一个切糕摊儿，算下来把车卖了都不够赔的。近日有个陕西的小伙子，在街头买切糕，没想到一刀下去三百多，把他吓了一跳。那么，为什么切糕这么贵呢？我觉得有以下几个原因。
从切糕的外形来看，上面都是一些坚果类的东西。我们都知道，这样的东西一般来说 *** 都是不便宜的，像红枣瓜子仁还好一些，有一些切糕里面的巴旦木，核桃仁等东西 *** 也不便宜，本身 *** 就贵，又是脱了皮的的，自然要更贵一些。这些昂贵的原材料做出来的东西又怎么会便宜。
一块小小的切糕份量可不轻。这是因为它在 *** 的过程中被压的很紧实，这些坚果又用蜂蜜和糖浆粘到一起，所以份量就变得十分钟。切糕可是实实在在的沉，密度大，一小块就好几百，所以买的时候一定要注意份量。
不知道你有没有注意过，卖切糕的都是说一两多少钱，很少有说一斤多水少钱的。其实也不难理解，毕竟一斤都快要上百了，所以按两收费也是 *** 消费。
在以前的时候，新疆切糕的名声被搞得很不好，一刀切下去，不要也得要，而且都 *** 不菲。所以，现在很多人看见切糕摊儿都绕道走。
不过上文中说到这个切糕老板算是比较善良的了。他切了三百多块钱的，但是小伙子没打算要这么多，身上之后一百多块钱。最后老板把切糕一分为二，给了小伙子比较大的一块。 *** 也只收了一百元。
以后大家要是碰见卖切糕的摊儿，一定要问清 *** ，买一点点尝尝就好了，可别一刀下去，倾家荡产了。
三、有什么做新疆切糕的秘制配方推荐
1、新疆切糕，又称新疆玛仁糖或者玛拉糖，是一种流行于中国新疆地区的传统甜食。它以核桃、杏仁、芝麻等干果为主要原料，加入蜂蜜或糖浆，经过层层叠加和压实， *** 成的一种硬质糖果。以下是一种比较传统的新疆切糕的秘制配方及 *** *** ：
2、黄油或清油：少许（用于抹模具）
3、选用新鲜优质的干果原料，确保切糕的口感和营养价值。
4、在传统配方的基础上，可以根据个人口味添加如开心果、腰果、黑加仑等其 *** 果。
5、使用天然成熟蜂蜜，不仅能增加切糕的香甜度，还能提供更加丰富的营养成分。
6、在熬制糖浆时，可以加入适量的姜片或肉桂粉，增加切糕的独特风味。
7、准备一个平底锅，将核桃仁、杏仁、芝麻分别炒香，炒至金 *** 后取出晾凉。
8、将炒好的干果用擀面杖轻轻敲碎，不要过于粉碎，保持一定的颗粒感。
9、将葡萄干和红枣洗净，去核，切成小丁备用。
10、在一个深锅中加入足量的水和白糖，小火慢熬至糖完全溶解，制成糖浆。
11、待糖浆稍微 *** 后，加入蜂蜜搅拌均匀。
12、准备一个方形或长方形的模具，用黄油或清油抹匀模具内壁，防止粘连。
13、将炒好的干果和葡萄干、红枣丁按层次铺入模具中，每铺一层就浇上一层糖浆，直至材料用完。
14、用手或者压锤均匀压实，确保每一层的干果都被糖浆充分浸润。
15、放置 *** ，让切糕自然凝固成型。
16、第二天将切糕从模具中取出，切成小块状即可食用。
17、在 *** 过程中，要保持火候均匀，避免糖浆熬焦。
18、切糕的甜度可以根据个人口味调整，糖量不宜过多，以免掩盖了干果的自然香味。
19、切糕成型后需要完全 *** 才能切割，否则容易碎裂。
20、切糕保存时要密封防潮，放置在阴凉干燥处，以保持其口感和硬度。
21、以上就是一种新疆切糕的秘制配方及 *** *** ，通过这个配方，你可以在家尝试 *** 这种美味的传统新疆甜食。
四、切糕是怎么做的
切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆 *** 尔族民众采用传统特色工艺。
用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4－5克。
1、枣和糯米分别用水浸泡4小时。
2、浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。
3、浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。
4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌，让每一粒糯米都喝饱水，加水至如图的程度，再次上锅蒸20分钟。
5、蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了（加糖的量根据自己的口味调节）。
6、塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜，糯米碾压好后就可以装盒了，铺一层糯米压实，铺一层枣压实，再铺一层糯米压实，再铺一层枣压实，最后再铺一层糯米，三层糯米两层枣。
7、铺好后把保鲜膜盖好，盖上盖子放入冰箱冷藏一小时。
8、从冰箱取出后刀蘸水切块食用，觉得不甜可蘸糖。
用料：糯米、黑米、白糖、红枣、葡萄干、红豆沙。
1、糯米和黑米提前浸泡4小时左右葡萄干洗净，红枣用开水泡十分钟，去核切成长条。
2、泡好的糯米、黑米加入适量的清水，水量没过米半厘米即可，放入锅中，水开后蒸25分钟。
3、蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加），搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米。
4、铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可。
5、蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。
五、街头卖的新疆切糕为什么会那么沉
1、这种切糕和栗子糕其实一回事儿，都特别重，切一小片，估计两者重量相当；
2、这种切糕里放有多种干果，比如核桃、花生、葵花籽、葡萄干、杏干等等，其实就成本上来说也不算便宜。主要靠糖粘合；
3、据网上查询，个人无从考证：趁热将它倒进一个很结实的木槽之中（木槽由几块单独的厚木板围成，用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起），再用一块厚木板盖在切糕上面，木板上面再压上一些重物，比如石块或铁块，总之要够重够分量，当让你要找几个小胖站在上面也无可厚非。就这样切糕慢慢得被压到很紧实，里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出。两天之后，移开重物或者小胖们，再撬起铁钉，解开麻绳，取下木板，一块结结实实，香气四溢的切糕就呈现在我们眼前了；
4、这样就开成了密度高的切糕，就像压缩饼干。就好比将一个热馒头压缩到很小，肉眼实际估算到的压缩后的馒头重量和实际份量是很不一样的；
大概就是这类 *** ，做工应该不会这么恶劣吧。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
