大家好，关于南溪豆腐干做法步骤很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于南溪豆腐干的做法和配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、南溪豆腐干有什么好吃的做法
1、南溪豆腐干是四川省宜宾市南溪区的一种特色豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。南溪豆腐干色泽金黄，质地紧实，味道鲜美，是素食者和喜欢豆制品的朋友们的佳品。下面将介绍几种美味的南溪豆腐干的做法：
2、材料：南溪豆腐干、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、酱油、醋、糖、盐、食用油。
3、b.锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒，炸出香味。
4、c.加入切好的蒜、姜和葱段，翻炒出香味。
5、e.加入适量的酱油、醋、糖和盐，根据个人口味调整。
6、f.炒至豆腐 *** 味，出锅前撒上葱花即可。
7、材料：南溪豆腐干、大蒜、生抽、香油、盐、糖、葱花。
8、a.将豆腐干切成薄片，摆放在盘中。
9、c.在豆腐干上均匀撒上蒜蓉，然后加入适量的生抽、香油、盐和糖。
10、d.将调味好的豆腐干放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。
11、e.出锅后撒上葱花点缀，增加香气。
12、材料：南溪豆腐干、胡萝卜、青椒、洋葱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、食用油。
13、a.豆腐干切块，胡萝卜、青椒和洋葱切片备用。
14、b.锅中加油，将豆腐干煎至两面金黄，捞出备用。
15、c.锅中留底油，加入胡萝卜、青椒和洋葱翻炒至断生。
16、d.加入煎好的豆腐干，加入生抽、老抽、糖和盐调味。
17、e.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让豆腐干充分吸收调味料。
18、f.用水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
19、材料：南溪豆腐干、黄瓜、香菜、花生碎、芝麻酱、辣椒油、生抽、醋、糖、盐。
20、a.豆腐干切成细丝，黄瓜切丝，香菜切碎备用。
21、b.将豆腐干丝和黄瓜丝放入开水中焯水，捞出沥干水分。
22、c.将豆腐干丝、黄瓜丝和香菜放入大碗中。
23、d.加入花生碎，然后调入芝麻酱、辣椒油、生抽、醋、糖和盐。
24、e.拌匀后即可食用，这道菜清爽开胃，适合夏天食用。
25、以上是几种常见的南溪豆腐干的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。南溪豆腐干不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。无论是炒、烧、蒸还是凉拌，都能做出风味各异的美食，满足不同人群的口味需求。
二、南溪豆腐干怎么做好吃又正宗
1、南溪豆腐干是中国四川省宜宾市南溪区的一种传统豆制品，以其独特的风味和 *** 工艺而闻名。要做出既好吃又正宗的南溪豆腐干，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是 *** 南溪豆腐干的详细步骤：
2、选择优质黄豆： *** 南溪豆腐干的之一步是选择优质的黄豆。应该挑选颗粒饱满、色泽均匀、无虫蛀、无霉变的新鲜黄豆。
3、浸泡黄豆：将选好的黄豆放入清水中浸泡，浸泡时间一般为8-12小时，或者根据黄豆的硬度来调整时间，直到黄豆完全吸水膨胀。
4、磨浆和过滤：将浸泡好的黄豆放入豆浆机或用石磨磨成豆浆，然后用纱布或细筛过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。
5、煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，同时不断搅拌以防止豆浆底部糊锅。煮沸后继续煮2-3分钟。
6、凝固：将煮好的豆浆稍微 *** 至80-90度左右，然后加入凝固剂（如石膏或卤水），轻轻搅拌使之均匀分布，静置15-20分钟，让豆浆凝固成嫩豆腐。
7、 *** ：将凝固后的嫩豆腐倒入预先准备好的模具中，上面覆盖一层布，然后放上重物 *** ，将多余的水分挤出，形成豆腐块。
8、切块和晾干：将压好的豆腐块切成大小适中的片状，然后摆放在竹篮或晾架上，自然晾干或用风扇吹干，直至表面干燥。
9、腌制：将晾干的豆腐片放入调味液中腌制，调味液一般包括食盐、花椒、八角、桂皮等香料，腌制时间根据个人口味调整，一般为12-24小时。
10、烘烤：将腌制好的豆腐片摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，用中低温烘烤至表面金黄且边缘微翘。
11、 *** 和包装：烘烤好的南溪豆腐干取出放置于通风处 *** ， *** 后即可进行包装，保持其脆嫩和香味。
12、在 *** 过程中，还需要注意以下几点：
13、温度控制：在煮浆和烘烤过程中，温度的控制非常关键，过高的温度会 *** 豆腐干的口感。
14、清洁卫生：在整个 *** 过程中，要保持工具和环境的清洁卫生，避免豆腐干受到污染。
15、调味品的选择：南溪豆腐干的特色在于其独特的调味，因此在选择调味品时要尽量选择地道的四川香料，以保持其正宗的口味。
16、通过以上步骤，你可以 *** 出既好吃又正宗的南溪豆腐干。实际 *** 作中可能需要根据个人口味和当地条件进行适当调整。
三、南溪豆腐干的做法和配方
1、原材料：选择水分含量小于8%、具豆香味、金 *** 、有光泽的优质黄豆。
2、磨豆浆：把选好的黄豆分别倒入泡豆池里，每一池大约放黄豆 *** 公斤，然后加水泡豆，黄豆和水的比例一般为1∶6。泡豆时间一般为5～12小时，夏天以5～8小时为宜，冬天以8～12小时为宜。泡豆期间，每隔2小时搅拌一次。
4、卤制南溪豆腐干。首先 *** 卤汁，把八角、胡椒、 *** 、茴香、桂皮、香果、红蔻、白蔻、纯天然名贵中 *** 等配料一起放入150公斤水里，再加入1公斤盐进行熬制，先加大蒸气压力把水烧开，然后减压熬制2个小时，把调料捞出，剩下的就是卤制豆腐干的卤汁了。把豆腐干放到卤汁里卤制半小时，卤制过程中要不停地搅拌，半小时后捞出。
5、烘烤：将卤好的豆腐干捞出，码放在烤盘里，豆腐干之间不要有重叠，摆放也不要太靠边，以免受热不均。把码好豆腐干的烤盘放到烘烤车上，上下烤盘之间距离8厘米左右，如果烤盘密度太大，豆腐干会受热不均，也会影响烘烤效果，烤盘放好后，把烘烤车推进烤箱里，用80～100℃的温度烤15分钟左右即可。在烘烤过程中，每隔5分钟就要把烤盘换一下位置，注意在换盘的时候要戴防热手套，以免被烫伤。烘烤完毕，把烘烤车从烤箱里拉出，让烤完的豆腐干 *** 20分钟，再将 *** 后的豆腐干倒入储物箱里，放进冷藏室冷藏6～10小时。 *** 好以后的豆腐干要放到拌料车间，对豆腐干进行拌料处理。
6、拌料调味：配制各种辅料，辅料中要加入油、花椒粉、盐、糖、辣椒，口味不同，配料也不同，用量根据需要确定。每次把50公斤的豆腐干放到搅拌机里，再放上调好的调味料，充分搅拌，混合均匀。然后把调好味的豆腐干倒出，到封装车间进行装袋。
7、真空包装：按照不同规格把豆腐干装入内包装袋。
8、高温、高压杀菌：120℃下杀菌35分钟，再保温35分钟， *** 10分钟，杀菌之后即可售。
四、南溪豆腐干600字作文
1、妈妈非常爱我，经常给我买好吃的。今天，妈妈下班回来说：“看我给你买来什么好吃的了。”听见妈 *** 话，我就像一支离弦的箭一样飞到了妈 *** 身边。说：“什么好吃的，快给我看看，口水都快流出来了。”妈妈一边打开袋子一边说：“你真是一只小馋猫。”我急忙向袋子里面看去一下子傻了眼，哪有什么好吃的，原来就是豆腐干，看着豆腐 *** 失望极了。
2、妈妈看着我失望的表情说：“这可不是普通的豆腐干，你尝一尝就知道了。”我半信半疑地拿起豆腐干吃了一小口慢慢地嚼着，感觉到了口感很好，有一种浓浓的炖肉味，好吃极了，于是我大口大口地吃了起来，边吃边问：“妈妈这豆腐干怎么这么好吃？它是用什么调料做的？”妈妈说：“先把豆腐切成片，再用油煎了，最后放在炖肉汤里泡着，就是这种味道了。”听完妈 *** 话我说：“妈妈明天我还要吃这难看但是很美味的豆腐干。”
五、南溪豆腐干怎么做
（1）主要采用南溪当地及川南等气候条件相近地区的优质秋大豆。
（2）大豆品种为低油高蛋白的优良品种。
（3）大豆水溶 *** 蛋白（干基）≥34.0%。
2.生产用水：采用长江起始段流域优质南溪地下水，水质符合GB5749生活饮用水卫生标准，pH值为7.0至8.5。
3.其他原辅料:符合相应的标准和规定。[2]
选豆→浸泡、清洗→磨浆→煮浆→过滤→点浆、蹲脑→加压成型→开坯、切料→氽碱→卤制→摆条、烘烤→冷藏→拌料→装袋抽空→杀菌→检验→包装→入库。
（1）氽碱：采用“固体调节法”调节豆腐干的pH值。
（2）卤制：采用当地传统配方 *** 的卤料卤制。
关于南溪豆腐干做法步骤，南溪豆腐干的做法和配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
