大家好，今天给各位分享桂皮和肉桂的区别的一些知识，其中也会对肉桂和桂皮的区别进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、肉桂和桂皮的区别
1、大家知道吗？肉桂和桂皮，是不同的两个东西！
2、肉桂和桂皮是两种不同的香料，它们的外形、来源、香气和用途都有所不同。
3、外形：肉桂的树皮呈红棕色，质地较细，不易折断，表面有纵向纹路和突起的皮孔。桂皮的树皮呈黑棕色或红棕色，表面平坦无纹路，质地较硬，不易折断。
4、来源：肉桂来源于肉桂树，是一种常绿乔木，主要产于印度、中国和 *** 等地区。桂皮来源于多种樟科植物，是一种常见的调料和 *** 材，广泛分布于 *** 和美洲地区。
5、香气：肉桂的香气较为浓郁，有甜香和辣香两种类型，常用于西式烹饪和咖啡调香。桂皮的香气较为淡雅，有微苦和微涩的味道，常用于中式烹饪和 *** 材配方。
6、用途：肉桂常用于西式烹饪、咖啡和香料制造，可以增加食物的香气和口感。桂皮常用于中式烹饪、卤味和炖汤等，可以增加食物的卤香和去腥效果。
7、总之，肉桂和桂皮虽然名字相似，但它们是完全不同的香料。在烹饪和调香过程中要注意区分它们，以便更好地发挥各自的特点。
二、肉桂和肉桂的区别肉桂
把它们放在一起可以观察到它们的厚度。较粗的是肉桂，其高度约为0.2-0.8厘米。肉桂薄很多，只有0.1-0.2cm厚。
两者的外观也不同。肉桂颜色较浅，外表呈灰褐色，外层呈褐色，非常粗糙。内层红棕色，油 *** 。而肉桂外表面颜色为深褐色至黑褐色，有灰白色花斑，表面脱落如鱼鳞。它的外层是灰色的，内层是红棕色。
虽然两者的内表面颜色差不多，但是肉桂刮开后会看到油痕，而肉桂没有，比较平整。
肉桂质硬而脆，容易折断，断面凹凸不平，紫红色。肉桂虽然容易碎，但横截面是平的。从横截面上可以明显区分出来。
这两者还可以通过嗅觉来辨别。肉桂的香味更浓，微辣。肉桂的味道很香，类似 *** 丸的味道。皮越薄，香味越浓，品质越好。
三、桂皮、烟桂、肉桂究竟有何区别
烟桂和肉桂都是比较常见的香料调味品，他们之间不是同一种食材，它们之间的区别也是比较明显的，肉桂属于桂皮，也叫做香桂，或者是官桂，经常作为一种香料，在中餐里经常用来作为炖肉的调味品。也是五香粉的主要的成分之一，同时它还有一定的 *** 用价值，下面我们来了解一下。
肉桂属于樟科(La *** aceae)樟属常绿乔木。又名玉桂、牡桂。树皮、嫩枝（桂枝）、花蕾、果实是常用中 *** 。主产中国广西、广东、云南、福建等地。
桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中 *** ，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用 *** 。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于 *** 和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。 *** 肉桂(西贡肉桂)质地更佳。中国肉桂和牡桂(C. lo *** eirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒)；上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
【植物形态】常绿乔木，芳香。树皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰 *** 茸毛。叶互生或近对生，革质，长椭圆形至近披针形，先端短尖，基产楔形，上面绿色，有光泽，离基三出脉；具叶柄。圆锥花序腋生；花被片6，白色；能育雄蕊9，3轮，内轮花丝基部有腺体2，子房卵形。浆果紫黑色，椭圆形，具浅杯状果托。花期6～8月，果期10月至次年2～3月。
四、桂皮和肉桂是一种东西吗
植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
.外观 *** 状：二者均为槽状或卷筒状。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油 *** 大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似 *** ，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。
所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，后者且含有 *** 油酚等。
功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于 *** ，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭， *** 。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。用于腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。阴虚有火者忌服。
肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入 *** 为主;桂皮以菜肴佐料为主。使用时，如症见上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的汤、菜味)，但“春夏为禁 *** ”;如只作菜肴佐料者，宜选桂皮，一般大型中 *** 店及中医院均有 *** ，且 *** 便宜。
总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色深。我在调料铺子里的实际感觉，肉桂卷小，桂皮卷大。肉桂味浓，桂皮味淡。桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。
五、肉桂桂皮区别
肉桂和桂皮是两种不同的香料，我认为两者的区别是肉桂主要来源于樟科植物肉桂的干燥树皮，而桂皮则来源于樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂等的树皮。肉桂的树皮呈灰褐色或红棕色，桂皮的树皮则呈灰褐色或暗棕色。肉桂味道甜而辣，主要用于烹饪调料，桂皮则具有浓郁的香味和苦辣味道，主要用于烹饪调料和香料。
六、肉桂和桂皮一样吗,是同一种东西吗[区别]
1、肉桂和桂皮其实不是同一种东西，肉桂是木樟科木桂树的干燥树皮，别名有中国肉桂、玉桂、牡桂、菌桂。而桂皮常常指的是细叶香桂树的树皮，别名有柴桂、山肉桂，土桂。桂花树的皮，一般则是称为丹桂。桂皮的厚度比起肉桂要薄些，味道比起肉桂要苦涩感多些。
2、肉桂是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。肉桂的别名有中国肉桂、玉桂、牡桂、菌桂。
3、肉桂的枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，亦供巧克力及 *** 配料， *** 用作矫臭剂、驱风剂、 *** *** 芳香剂等，并有防腐作用。
4、桂皮，学名：柴桂。为樟科、樟属植物香桂，天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。桂皮的别名有柴桂、山肉桂，土桂。
5、桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
6、桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。
7、同时桂皮还有 *** 用功效，中医认为，桂皮 *** 热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的作用。
8、肉桂和桂皮不是同一种东西。肉桂是木樟科木桂树的干燥树皮，而桂皮常常指的是细叶香桂树的树皮，至于桂花树的皮，一般则是称为丹桂。桂皮的厚度比起肉桂要薄些，味道比起肉桂要苦涩感多些。
9、在搭配上的区别，如桂皮在搭配香料取得回甘的时候，是比较合适于香茅草、陈皮、积壳、草果这类的香料的，而肉桂则是比较合适于白芷、白蔻、香果这类的香料带有一点涩味的做搭配。肉桂的油 *** 比起桂皮要大，比较合适于白芷、白蔻、香叶、荜菝、香果这类带有一点涩的做搭配的香料。
10、除了搭配上的区别之后，应用的形式上也是有很多区别的，桂皮一般作为应用的香料的时候，只能是取其味，不可直接食用，例如用于熬制卤水、汤底等。而肉桂则是用于 *** 香料粉，撒粉等，肉桂是可以直接食用的，用黄叔的话说，像是五香粉中使用的应该是肉桂，而不是桂皮。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
