很多朋友对于抹茶冰皮月饼的 *** *** 和配料和抹茶豆沙冰皮月饼怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、假期没事做,学做抹茶奶酪冰皮月饼
食材：糯米粉70克、澄面50克、粘米粉50克、糖30克、黄油20克、牛奶300克、抹茶粉6克
夹心：奶酪 *** 克、糖20克、蔓越莓干40克
1、糯米粉加入澄面、粘米粉、融化黄油、牛奶、糖，拌匀过筛到容器中
2、水开蒸15分钟，放凉，加入抹茶粉揉均匀
3、奶酪加入糖拌匀，加入蔓越莓干拌匀，分18克一个冷藏备用
4、冰皮25克一个，擀薄包入奶酪馅，印出花纹
二、抹茶豆沙冰皮月饼怎么做
抹茶豆沙冰皮月饼是一道由糯米粉、粘米粉、澄面等做成的甜点。
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，糖粉50克，色拉油20ML、抹茶粉3~5克。
1、在盆里倒入糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。
3、静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其 *** ，就是冰皮了。
4、包月饼: *** 后(如果心急，可以不等到完全 *** ，不烫手即可。但完全 *** 更好 *** 作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
6、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口。
7、在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
三、食材_冰皮月饼馅窍门
1、冰皮月饼是大家很熟悉的一种月饼吃法，吃的时候需要注意好 *** ，首先要注意米粉的选择。我们在粘米粉和糯米粉之间，选择糯米粉比较好，因为粘米粉是没有什么粘 *** 存在的，可以有效避免冰皮月饼的口感过于软糯。
2、淀粉的选择同样是很重要的。推荐大家去选择小麦淀粉，这样能够让冰皮看上去更加剔透，同时还能帮助我们有效增加冰皮月饼口感的韧 *** 。
3、如果说大家喜欢冰皮的口感，那么在 *** 冰皮月饼的时候我们可以把皮和馅，按照4：3的比例一起 *** 成月饼就可以了。
4、之后就是配料的重点也是很重要的。实际上冰皮月饼的配料，这时候更好是可以使用一些色拉油，因为色淡的同时也无味，这样也是不会 *** 冰皮口感的，也可以避免冰皮看上去发黄的情况产生。
5、对于冰皮月饼来说，在刚做好的时候，我们可以发现吃起来的口感是比较粘的。而且我们可以放在冰箱中，需要冷藏上一晚上，这时候口感就可以更好了。同时对于有些配方来说，我们 *** 出来的月饼，吃起来的味道还是不错的，但是放在冰箱中，等上一晚上就可以变得非常硬，这是需要我们避免的一个情况。
6、 *** 冰皮月饼的时候需要注意，我们要准备好糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，红曲粉1把，调料色拉油60克，白糖50克。 *** 冰皮月饼的时候首先我们应该把抹茶粉、可可粉、红曲粉适量的加入其中。之后我们混合好水 *** 材料，之后再放入粉类。之后我们开始搅拌，均匀之后静放半小时。隔水需要蒸20-30分钟。这时候是不应该用筷子搅拌好的，而且蒸的社会会要看面团的多少。用筷子戳洞，等到没有液体流出就可以了。而且我们一定不能蒸过头，否则会导致面团发黄的情况产生，同时冰皮的口感也会偏硬一些。晾到不烫手的时候就可以分割。同时不同的面团需要加入不同的粉类。揉匀之后可以让冰皮月饼口感好。之后需要分割面团和馅料。我们擀平冰皮之后就可以包入馅料。封好口之后就可以把冰皮月饼按压成型。之后放在冰箱中，需要冷藏2个小时就可以了。
7、紫薯冰皮月饼是非常不错的一种冰皮月饼吃法，首先我们要把紫薯洗净去皮之后切块，放入锅中之后蒸10分钟，蒸熟把紫薯取出，在其中倒入适量的牛奶以及水一起打成紫薯泥。放入锅中用小火翻炒，再加入细砂糖，分两次加入15g油一起进行翻炒，把紫薯中的水分减去。
8、我们把90g的糯米粉、粘米粉以及40g的澄面一起混合均匀，之后把牛奶、糖以及食用油一起混合，搅拌均匀之后倒入面粉中。搅拌成浓稠的面糊，需要过两次筛，盖上保鲜膜之后放入蒸锅中，需要用大火蒸30分钟，蒸熟之后端出，搅拌顺滑之后放凉，把适量的糯米粉放入锅中炒熟，略微发黄就可以了。
9、我们要把炒好的糕粉撒在案板上。拿出适量的冰皮和紫薯馅，冰皮压扁之后放入紫薯馅，把做好的月饼圆球放入模具中，用手心压实之后取出就可以吃了。
10、大多数人吃冰皮月饼是可以的，但是吃冰皮月饼也有禁忌人群，对于胆囊炎和胆结石的患者来说冰皮月饼不适合吃，容易导致病情加重，同时如果有高血压、高血脂等问题，这类患者同样是不适合吃冰皮月饼的，其中的糖分和油脂丰富，吃了之后容易导致血管问题价值，还会影响我们心脏健康。
四、怎么样 *** 冰皮月饼
不知不觉中秋节又快到了，大街上到处都在卖月饼，而且品种和口味也越来越多了。以往每年我们都会早早买上几盒月饼，自家吃或送人。
自从学会做月饼后，不管什么时候什么季节，只要我们想吃了，都是自己动手做来吃，料足好吃又不加添加剂，吃着特别放心。所以今天我就来跟大家分享这一款，家人都喜欢的冰皮月饼做法，口感特别好哦，喜欢的朋友就试试吧。
之一步：我们准备的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉适量。
第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盘中搅拌均匀，把糖搅拌溶化了就可以了，然后加入糯米粉，粘米粉，还有澄面粉一起倒进去，搅拌均匀。
第三步：搅拌好后，把它过一次筛，然后放一边静置30分钟。
第四步：静置时间差不多了，我们准备一个大一点的锅，加上适量的水，放个架子，然后把调好的糊糊端进去，面上盖上一个碟子，防止水蒸汽倒流，再盖上锅盖，水烧开后隔水蒸20分钟，这个做的就是冰皮月饼皮了。
第五步：在这20分钟里，来准备馅料，我们今天做两种：红豆沙和奶黄馅，把馅料捏成25g一个小团，这个是根据你准备的模具来定量的，我的是一个成品月饼重量50g的模具。
第六步：好了，锅中的冰皮月饼皮蒸好了，把它端出来，用筷子把它搅拌至顺滑，顺着一个方向搅拌哦，大概搅拌十来分钟就可以了。
第七步：冰皮月饼皮搅拌好后，把它倒到平底盘中，盘底要铺一层保鲜膜，然后把它铺开 *** 。
第八步：冰皮月饼皮放凉后，我们把它分成每个25g的小团，馅和皮的量大家可以按自己喜欢的口感调，只要不超过你模具定的重量就可以了。
第九步：碟中倒一点熟糯米粉，现在来开始做冰皮月饼，把饼皮团捏开，包入馅料，揉成圆团。
第十步：揉圆后的饼，再滚上一层熟糯米粉，然后揉成椭圆形，放入50g的模具中，按压成形，脱模。
第十一步：因为做好的冰皮月饼比较软，所以大家做之前一定要准备好月饼盒，做好后直接放进盒子中。
第十二步：全部做好后，再放进冰箱的保鲜格中，冷藏3小时左右就可以吃了，这样吃着冰冰凉凉的，口感特别好，放几天都不会变硬哦，不过因为没加添加剂，所以久放后还是会变硬的，所以建议吃多少做多少，别想着要放多久后才吃完，对身体也不好的。
这一款自制的冰皮月饼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃放心又不上火，家里老人和孩子吃非常适合，我们全家都很喜欢这样做的冰皮月饼哦。
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五、抹茶冰皮月饼怎么做
1.将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊
2.将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用
3.把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；
5.在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将 *** 后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团，抹茶味的也一样处理；
6.红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；
7.把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中 *** 成形，
8.扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
