很多朋友对于家常扣肉怎么做和家常扣肉的做法步骤家常扣肉怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、自己在家怎么做扣肉家常扣肉的简单做法
1、材料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。
2、取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可。
3、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能 *** ，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
4、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。更好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
5、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
6、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。
7、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
8、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
二、扣肉怎么做好吃 扣肉家常做法大全
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的 *** ，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤 *** 克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
三、家常扣肉的做法步骤家常扣肉怎么做
1、准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。
2、将五花肉放入冷水锅中，加入葱段和姜片，倒入料酒，大火煮开后转小火煮约20分钟。
3、将煮好的五花肉捞出，待凉后切成薄片。
4、在五花肉片中加入适量的盐和鸡精调味。
9、将所有调料抓拌均匀，使每片肉都裹上调料。
10、将肉片皮朝下，摆入碗中，入蒸锅蒸约40分钟。
11、将蒸锅中蒸出的汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，制成扣肉所需的调味汁。
12、将勾芡后的调味汁均匀地浇在蒸好的扣肉上，即可完成家常扣肉。
四、扣肉怎么做-家常扣肉的做法
家常扣肉介绍：
主料：五花肉500克梅菜200克
配料：色拉油适量酱油15毫升姜10片花椒20粒料酒10毫升老抽2克白糖5毫升大葱1根
家常扣肉怎么做？如何做好吃的扣肉？下面小编就来告诉大家做这道家常扣肉，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3、锅内放入色拉油，七成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。
5、将放凉的五花肉切成 *** ，厚薄可根据自己的喜好，将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜。
6、把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上。
8、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
五、扣肉怎么做好吃家常做法
1、扣肉好吃的家常做法有很多种，其中比较受欢迎且易于 *** 作的有梅干扣肉、五香扣肉、客家扣肉等。下面将详细介绍这些做法，并提供一些 *** 扣肉的小技巧。
2、首先，梅干扣肉是一道色香味俱佳的家常菜。 *** 时，需准备梅干菜、三层肉、白糖、酱油等食材。具体步骤包括：先将三层肉煎至焦糖色，然后加入酱油、水和梅干菜，小火慢煮40分钟左右，直到肉质酥烂、入味。这种做法的扣肉，口感醇厚，梅干菜的香味与肉的鲜美完美融合，深受食客喜爱。
3、其次，五香扣肉也是一道不错的选择。 *** 这道菜需要准备五花肉、南乳、蒜蓉、生抽、老抽、糖等食材。 *** 过程中，先将五花肉煮熟，然后涂抹上南乳等调料腌制一段时间，最后再进行炸制、切片、蒸煮等步骤。五香扣肉的特色在于其浓郁的五香味道和酥脆的口感，非常适合作为节日或家庭聚餐的一道主菜。
4、另外，客家扣肉也是一道具有地方特色的家常美食。其 *** *** 与上述两种扣肉类似，但调料和烹饪时间可能有所不同。客家扣肉注重的是原汁原味，因此烹饪过程中不会添加过多的调料，以保留肉质的原香。同时，长时间的蒸煮也使得肉质更加酥烂、入口即化。
5、在 *** 扣肉时，还需要注意一些小技巧。比如，选材方面要选择肥瘦相间的五花肉或三层肉，这样 *** 出来的扣肉口感更佳；烹饪过程中要注意火候的控制，避免肉质过火变老；此外，调料的搭配也是关键，可以根据个人口味适当调整调料的种类和用量。
6、总之，扣肉好吃的家常做法有很多种，不同的做法口感和风味也有所不同。在 *** 时可以根据个人喜好和实际情况选择合适的 *** 和调料进行烹饪。无论是梅干扣肉、五香扣肉还是客家扣肉等做法都能让你品尝到扣肉的美味与魅力。
六、扣肉怎么做简单又好吃扣肉的家常做法
扣肉是重庆地区的特色美食,特别是过年期间每家每户必不可少的食物,那么扣肉怎么做简单又好吃呢?下面一起来介绍下家常做法!
"扣肉""灌海椒"不可少,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的.其中最主要的当数"扣肉"和"灌海椒"."扣肉"看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;"灌海椒"则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月.到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了.
原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量.
调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.
1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.
2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.
1、把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水.
2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗.
3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟.
4、把炒好的梅干菜连同汤汁,一起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右.
5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用.倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了.
补充说明:如果你不喜欢用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金 *** 再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了.
梅菜扣肉包中的营养价值较高,可促进血液循环,调理贫血,滋阴健体.
梅菜扣肉包味美飘香,食用后胃口大开,激发食欲,有健脾开胃的功效.
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁 *** 贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴.但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食.
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用.对于正在应付 *** 或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠 *** 的作用.同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用.
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