其实钵仔糕的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解钵仔糕是凉的还是热的，因此呢，今天小编就来为大家分享钵仔糕的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、钵仔糕是凉的还是热的
1、钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
2、钵仔糕是从 *** 流行起来的一种小甜点，是 *** 和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧 *** （筋道）而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水 *** 味、葡萄干味、香芋味、玉米味，苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。
二、钵仔糕的做法和配方
1、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需 *** -300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你之一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
2、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如 *** 绿豆或红豆糕可不加果味。
3、在 *** 钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
4、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
三、怎样做才能让钵仔糕口感更好
1、钵仔糕，又称为砵仔糕，是一种源自中国广东地区的传统小吃，主要由糯米粉、水和糖制成，口感软糯香甜。要让钵仔糕的口感更好，可以从以下几个方面入手：
2、选材讲究：选择优质的糯米粉，因为糯米粉的品质直接影响到钵仔糕的口感。优质的糯米粉颗粒细腻，粘 *** 好，能够使钵仔糕更加软糯。
3、浸泡充分：将糯米粉与水混合后，需要充分浸泡一段时间，通常建议浸泡4小时以上，甚至过夜。这样可以使糯米粉充分吸水膨胀，有助于蒸煮时更均匀地熟透，口感更佳。
4、水量适宜：调制糯米浆时，水的量要适中。水量过多会使钵仔糕过于湿润，影响口感；水量过少则会导致糯米粉不充分吸水，蒸出来的钵仔糕硬而干。可以根据糯米粉的吸水 *** 适量调整。
5、搅拌均匀：在调制糯米浆时，要确保糯米粉和水充分混合均匀，没有颗粒状，这样蒸制出来的钵仔糕才会细腻光滑。
6、蒸制时间：蒸制时间的长短也会影响钵仔糕的口感。时间过短，糯米粉可能没有完全熟透，口感会偏硬；时间过长，则可能导致钵仔糕过于软烂。一般蒸制时间控制在20-30分钟左右，根据钵仔糕的大小和蒸锅的火力进行适当调整。
7、火候控制：蒸制钵仔糕时，火候要均匀，避免水开得太猛，导致蒸汽过大，影响钵仔糕的结构。使用中火蒸制，可以让钵仔糕受热均匀，口感更好。
8、添加辅料：为了增加钵仔糕的风味和口感层次，可以在糯米浆中加入一些辅料，如红豆、绿豆、花生、芋头等，这些辅料需要提前煮熟，再加入到糯米浆中一起蒸制。
9、甜度调整：钵仔糕的甜度根据个人口味进行调整。可以使用白糖、红糖或者蜂蜜等不同的甜味剂。适量的糖分可以提升钵仔糕的风味，但过多则会过甜，掩盖了糯米的原本香味。
10、 *** 食用：蒸好的钵仔糕取出后，不要急于食用，更好放置一段时间让其自然 *** 。 *** 后的钵仔糕会更加结实，口感更佳。
11、储存方式：如果不立即食用，应将钵仔糕放在阴凉干燥处或冰箱冷藏保存，避免高温潮湿导致变质。
12、通过以上这些细节的把控，可以大大提升钵仔糕的口感，使其更加软糯香甜，满足人们对这道传统美食的味觉期待。
四、请教用钵仔粉 *** 钵仔糕的过程
砵仔糕粉18元1KG一包可以 *** 100个
1公斤砵仔糕粉加1.5公斤水,搅拌10分钟,再蒸15分钟,加入花生,椰果和果酱即可
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.钵仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.（如果喜欢，可以加点葡萄干、红枣之类的东东！）
五、钵仔糕怎么做
用料：钵仔糕粉150克、清水240克、白糖45克、蔓越莓干，枸杞，红枣，椰蓉，冻干玉 *** 适量。
1、碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水。
3、奶锅里加入白糖和清水110克。
5、沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里。
8、钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）。
10、这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）。
12、这是玉 *** （我用的冻干玉 *** ，如果新鲜的要煮熟再用）。
13、倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟。
14、蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出。
六、钵仔糕的做法和配方 快动手试试吧
1、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需 *** -300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你之一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
2、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如 *** 绿豆或红豆糕可不加果味。
3、在 *** 钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
4、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
七、钵仔糕是什么粉做的
1、钵仔糕粉一般用粘米粉、澄粉、糯米粉。
2、粘米粉是由禾本科植物水稻(大米或糯米）的 *** 磨成的粉末，也被称为大米粉或灿米粉，它是多种食物的原料，是米中糯 *** 更低的品种，是做发糕的原料。
3、澄粉又称小麦粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将面筋洗过的水粉沉淀出来，沥干水分，将沉淀出的面粉晒干后磨成的细粉。
4、糯米粉是将糯米浸泡 *** 后的成品，要用水磨打成浆状，装在布袋里，挂一晚，待水珠干了，湿的糯米粉掰碎、干燥。糯米粉的粘度高于普通米粉。
关于钵仔糕，钵仔糕是凉的还是热的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
标签： 还是
