很多朋友对于海南鸡饭的正确吃法和东南亚风味美食海南鸡饭不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、请指点下海南鸡饭怎样做才好吃
海南鸡饭的做法
用料：海南文昌鸡 1只。
辅料：香米 350克、小酸桔 2个、黄酒 2汤匙、花椒 2克、八角 1个、白糖 1/2汤匙、
生抽 1汤匙、姜蒜适量、盐适量。
1、原料准备好，文昌鸡冲洗干净，择去杂毛；
3、切下文昌鸡腹腔下部的 *** 鸡油，洗净，呆会用来炼制鸡油；
4、在文昌鸡的表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒，腌渍20分钟；
5、锅内入能没过一只鸡的清水烧开，放入花椒和八角，继续煮5分钟；
6、拎着鸡头，把鸡浸入煮开的锅中10秒后提起控水；
7、大火再次把水烧开，再次把鸡浸入汤中30秒，然后拎起控水；
8、第三次把水烧开，把整只鸡浸入锅中，加盖熄火，闷30分钟；
9、时间到，揭开锅盖顿时香味扑鼻；
10、把鸡捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡15分钟，使鸡皮紧绷；
11、捞出冰过的文昌鸡，自然风干后切块装盘；
12、下面来做米饭。香米洗净，大蒜剁成沫；
13、鸡油放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不用；
14、香米下入锅中，翻炒使鸡油均匀附上 *** ，加入蒜沫炒出香味；
15、将炒过的米移入电饭锅，加入少许盐，加入适量鸡汤，煮成米饭；
17、最后来做调料。锅内入适量油，入蒜沫炒香；
18、将炒香发黄的蒜沫取出放于碗内；
19、往锅内调入白糖、生抽和两汤匙鸡汤，煮开；
20、把味汁盛入放蒜沫的碗中，挤入小酸桔汁，调味汁便做好了，
煮鸡之前先用调料将鸡腌渍片刻，可以使鸡肉有些底味，也可以去除鸡肉的腥气；
将大米用鸡油煸炒片刻，可以让大米吸收鸡油的香气，也可以让做好的米饭更加油润；
要想做出滑嫩的白斩鸡，最重要的其实是氽烫和泡鸡的步骤，因此鸡不能太大，
一般一斤半左右即可，普通走地鸡这种做法也很好吃；
把煮的鸡用冷水冲洗后放入冰水中冰镇，可以使鸡皮紧缩，口感变得更有弹 *** 。
二、正宗海南鸡饭的做法,海南鸡饭怎么做好吃又简单
1.按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中，拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡 *** 气的海南鸡饭
2.将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。当用筷子 *** 鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿 *** ，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗，让鸡肉口感更Q
3.将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然 *** ，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭
三、请教海南鸡饭的好吃做法
海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）是中国海南省文昌市的传统风味名菜，为海南菜系。
海南鸡饭主要食材 *** 肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭的主食材文昌鸡具有色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，入口喷香，爽滑异常的特点
鸡肉、大米、黄瓜、樱桃番茄、洋葱、酱油、姜、蒜、辣椒酱
1、按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中，拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡 *** 气的海南鸡饭
2、将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。当用筷子 *** 鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿 *** ，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗
3、将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然 *** ，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用；鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对 *** 生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 [1] 。
海南鸡饭含有蛋白质、烟酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素；另外还含有
钾、磷、钠、镁、、硒、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素 [3] 。
海南鸡饭一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2.鸡肉 *** 温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、 *** 秘结者不宜食用；
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
四、正宗海南鸡饭怎么做好吃
1.将鸡去内脏后冲洗干净，鸡油留出备用
2.大葱切段，姜切片，大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用
3.锅中注入足量的清水，放入葱段，姜片和料酒
4.大火将水烧开后把鸡放入，盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟
5.将煮好的鸡捞出，立即浸入冰水中
6.凉透后捞出沥水，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块
7.锅中放入鸡油，小火煸出油后将油渣捞出，放入大蒜和香叶炒香
8.倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟
9.吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁
10.配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
11.倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟
12.吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
1.鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡,鸡皮才会爽脆.
2.虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。这种做法还可以用来 *** 四川的口水鸡等。
五、东南亚风味美食海南鸡饭***怎么做好吃
米饭和鸡肉都是人们日常生活中最常见到的食材，但是把这两种食材搭配到一起做成一道美食，你听说过吗？如果你去泰国或者 *** 旅游过，应该见到过这种美食，实际上它是起源于我国海南省的一道美食，只不过是在东南亚遍地开花了，因为它做起来也不算费时，但味道绝佳，而且整体热量很低，是非常健康的一种食品，很有利于人们减肥的时候食用。下面我教一下大家如何做出更好吃的海南鸡饭。
1.首先准备鸡腿4个，大葱一根，姜3片，料酒2克、盐3克，酱油5克，小葱两棵、如果喜欢吃辣椒的可以再准备三个干辣椒，大蒜也要准备半头。米饭要根据人的数量来定，如果两个人吃的话，准备两个人吃的米饭就可以了，再准备一小蝶的榨菜。
2.先把鸡腿改花刀，然后进行焯水，倒水的时候记得冷水下锅水开，两分钟后捞出鸡腿冲洗干净，然后继续起锅烧水，加入葱料酒以及姜片，把鸡腿也放进去，猪5分钟，水沸腾之后，关小火炖15分钟左右鸡腿就差不多熟了。等鸡腿炖熟之后，捞出鸡腿把骨头抽出来，然后把鸡腿肉进行切块。
3.接下来就可以准备米饭了，把刚才炖鸡腿用的汤用来蒸米饭就可以了，非常香，这里所说的蒸米饭不是用电饭锅蒸，而是放在锅里，下面 *** 汤，上面是大米蒸出来的米饭上每一颗都会被鸡汤浸润，粒粒分明。等米蒸好之后，可以再用炒锅翻炒几下，把多余的水分蒸发出来，然后把米饭放到碗里压实，再反扣到盘子上。
4.把刚才炖好的鸡腿肉也放到盘子上，旁边可以再放一小碟的榨菜进行调味儿，如果喜欢吃番茄酱和芝士的可以往鸡腿上面淋上一层番茄酱或者芝士。
海南鸡饭的正确吃法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于东南亚风味美食海南鸡饭、海南鸡饭的正确吃法的信息别忘了在本站进行查找哦。
