大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于无矾油条的做法和配方，无矾油条的配方及做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、无矾油条怎么和面,油条的配方配料
主要原料是高筋面粉，工艺是炸， *** 难度中等；如果你按此菜谱 *** 了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
无矾油条的原料：高筋面粉200克；
无矾油条的配料：酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油；
2、用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
3、为了快点吃到嘴里，把面放到烤箱里发酵了。
4、等到面团发到2倍大时，就可以 *** 作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少 *** 免得气泡跑掉。
5、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
7、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
9、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
2、建议热油的时候先将面条 *** 作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
3、面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
4、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
5、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2、恢复期病人和老年人不宜食油条；
二、无矾油条最正宗的做法 无矾油条如何做好吃
2.将安琪快速复配油条膨松剂1袋倒入面粉中，并拌匀，加入适量的温水，揉成面团。
3.揉成面团，如面团，粘 *** 比较大，和面时手上可以沾少量油。
4.盖上保鲜膜静置，20到30分钟左右。
5.在 *** 作台面上，抹上少许的油，将浸渍好的面团轻轻，拉长放在 *** 作台面上，用手轻轻按扁，用刀将面片成剂子，将剂子叠放在一起，用筷子压一下，捏住两端轻轻拉长。
6.加入适量的油等油热至200℃左右，把面放入油锅内不停翻动。
8.出锅后，装盘拿出一根油条，掰成两半毕竟没有买的那么有卖相，口感还是可以的。
在杂子油条的过程中，要不停的翻来翻去，这样才能让油条全身炸得更均匀一些。
三、无矾油条的做法和配方 无矾油条的做法
1、无矾油条食材配方：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克。
2、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
3、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面更好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团。
4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展 *** ，以便于拉伸成型。
6、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7、把醒好的面团拉成长条放在 *** 作案板上。
8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
11、用筷子在叠好的面片中间压一下。
12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
14、油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
四、无矾油条的配方及做法
用料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克
1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面更好用热水，大约在60度左右。
3、把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。
4、把醒好的面团拉成长条放在 *** 作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
5、再切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加。
6、用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
7、拉成长条迅速放入油锅中，炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟，炸的过程中要用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
五、无矾油条的配方
1、传统的油条 *** 一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉） *** ，这样很容易造成油条中铝超标！据报道，长期食用铝超标食品会对 *** 造成危害，而油条又是我国传统的主要早点食品之一，所以我们应该重视避免油条铝超标。快速无铝油条 *** 工艺技术，是采用不含明矾的无铝油条膨松剂,炸出的油条不会造成铝超标。
2、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
3、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面更好用热水，大约在60度左右。
4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展 *** ，以便于拉伸成型。
6、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7、把醒好的面团拉成长条放在 *** 作案板上。
8、用筷子在叠好的面片中间压一下。
9、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
10、油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
11、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
六、无矾油条 *** 配方谁知道
1、材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
2、做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
3、3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4、4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5、5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6、9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
7、11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
8、12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
9、13用筷子拨煎成膨胀呈金 *** 即可
10、油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配 *** *** 是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面 *** 成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到 *** ，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金 *** 为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
七、跪求无矾油条的配方及做法
用料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克
1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面更好用热水，大约在60度左右。
3、把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。
4、把醒好的面团拉成长条放在 *** 作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
5、再切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加。
6、用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
7、拉成长条迅速放入油锅中，炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟，炸的过程中要用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
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