大家好，今天小编来为大家解答烫面烙饼怎么做又软又好吃窍门这个问题，烫面烙饼怎么做又软又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、烫面烙饼 烙饼怎么做又软又好吃
2.一点点冲入面粉中,用筷子不断搅拌
5.将分割好的面剂子擀开，尽量擀薄，撒上油，抹匀
6.撒盐抹匀后，均匀撒上葱花，芝麻，从一端卷起
7.再从另一端卷，中间会合后捏紧两头边缘，轻轻拧几道
8.从一头开始盘起来，收尾的一端塞进底部
11.平底锅滑过油。将饼坯放入，马上盖好锅盖以免水分蒸发
12.小炎，一面金黄后，翻面继续 *** 烙至两面金黄即可，后其可打开锅盖，将饼摔几下使层次更明显。
二、烙饼怎么做又软又好吃
1、在面粉中放入酵母和白糖，搅拌成面絮絮，然后揉成光滑的面团，静置一旁等待醒发。小葱洗净后，切成葱花，用花椒粉或十三香和食用油搅拌一下。
2、将醒发好的面团取出，轻柔排气，并分成大小均等的面剂子。
3、取其中一个面剂子，擀成宽宽的长条。先抹上一层薄薄的食用油，也可不放油，接着撒一点盐，最后放上调拌好的葱花。
4、从一端开始卷起，依次卷好后，放一旁饧5分钟，这样做更暄软。5分钟后，将两端连接起来，用手掌按压成圆饼的形状。
5、平底锅中放油，依次放入圆饼胚子，小火慢慢烙。烙至两面金黄，就可以出锅啦。
三、烫面烙饼怎么做又软又好吃
1、烫面烙饼想要做得又软又好吃，关键在于使用正确的面粉与水的比例，以及合适的烙饼温度和时间。
2、首先，烫面的步骤是非常关键的。所谓烫面，就是用热水来和面。使用热水可以使面粉中的淀粉糊化，从而增加面团的吸水 *** ，使烙饼更加柔软。一般来说，使用沸水和面的效果更好。可以将水烧开后稍微 *** 一下，然后慢慢加入面粉中，一边加水一边搅拌，直到面粉全部湿润。
3、接下来是面团的和制。将烫好的面粉揉成面团，注意要揉得均匀光滑。如果面团过于粘手，可以适当加入一些干面粉；如果面团过于干硬，可以加入一些热水来调整。揉好的面团放在温暖的地方醒发一段时间，这样可以使面团更加柔软易 *** 作。
4、在烙饼的过程中，温度和时间也是非常重要的。如果温度过高或者时间过长，烙饼会变得干硬；反之，如果温度过低或者时间过短，烙饼则会过于柔软甚至不成形。因此，在烙饼之前要先预热锅具，将锅具加热至适当的温度。一般来说，中火烙饼比较合适。将面团擀成薄片后放入锅具中，盖上盖子烙制一段时间，待一面烙至金 *** 后再翻面烙另一面。烙饼的时间要根据锅具的功率和饼的厚度来调整。
5、最后，为了让烫面烙饼更加美味可口，可以在和面时加入一些调味料或者馅料。例如可以加入葱花、姜末、胡椒粉等来增加口感和香气；也可以在面团中包裹一些馅料如肉馅、蔬菜馅等来增加营养价值和口感层次。这样 *** 出来的烫面烙饼不仅柔软可口而且营养丰富深受人们喜爱。
四、开水烫面烙饼为什么又干又硬
可能有下面几种原因：面粉选择错误；和面的方式不对；面团醒发不到位；面和的太硬；烙饼的火候没把握好。
1、首先是面粉选择错误。很多人烙出的饼太硬，是因为忽略了一个问题，就是面粉的选择。如果用高筋面粉，无论怎么和面烙出来的饼都是硬的。正确的应该是选用低筋面粉和面才对。
2、和面的方式不对。烙饼和面一般有三种，即死面、发面和烫面。死面就是不加发酵粉，直接用冷水和面。这种饼怎么做都是硬的，放凉了更硬；发面饼比较常见，就是用酵母水和面，发面再烙饼，口感比较松软，缺点是比费时间。这种饼和面时一定要控制好温度，一般水的温度在35度左右；烫面饼是最为常见的，和面时把面粉分成两半，一半用开水和面，别一半用凉水和，然后再揉到一起制饼，烫面烙出的饼外酥里软，而且 *** 省时。
3、面团醒发不到位。死面饼既使你醒面也作用不大，可以直接烙，烙出的饼一般比较硬，用来做羊肉泡馍或豆花泡馍不错；发面饼必须要待面团醒发至2倍大小才行，一般需要2-3个小时以上，醒面中间更好揉面1-2次，口感才好，凉了都不硬；烫面饼也要静置30分钟左右，这样烙出的饼才更软和一些。
4、面和的太硬了。烙出的饼发硬，其中一个重要因素就是水放少了。一般烙饼要多放点水，尤其是用电饼铛烙饼，活的面团一定要软一点才行。一般是1斤面加6两水左右，看情况调节。面活得越软，做出来的饼也就越软。还有，在活面时，可以放1-2个鸡蛋在里面，蛋糕为什么觉得特别松软，就 *** 蛋起到很大的作用。
5、烙饼的火候没把握好。如果是平底锅烙饼就一定要小火慢烙等鼓起后开大火上色，如果用电饼铛，170-180度更佳，如果是家庭用的小个电饼铛，预热后，再往里放入烙饼，这样它也不至于太干太硬，切记不能烙太长时间，因为烙饼时间过长，温度过高，造成水分流失饼皮自然就会发干发硬。
五、烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门
烙馅饼和面又软又好吃的 *** 如下：
1、温水和面：做馅饼用的面更好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果更好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。
2、酵母发面：发面是指面团内加入一定量的酵母粉，在适合的温度、湿度条件下，酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。发面后的面团 *** 馅饼会使其口感更加圣软、降松，话合消化功能差、老人和儿童食用，发面的营养价值高，因此被称为取之不尽的营养源。
3、发酵时间：做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了。也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来，口感绵软。
1、先和面，放置20分钟。2、西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3、大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4、拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5、包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6、打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。
六、烫面烙饼烙饼怎么做又软又好吃
1、 *** 葱香芝麻饼的步骤详细如下：
2、首先，我们需要准备好食材：面粉2520克，葱30克，芝麻30克。接着，将煮沸的水一点点地冲入面粉中，同时用筷子不断搅拌，直到面粉与水充分混合。
3、待面团稍凉后，开始揉面。揉成光滑的面团后，盖上湿布让其醒发半小时以上，这样可以让面团更加柔软易 *** 作。
4、面团醒好后，将其分割成均匀的小面团，每个小面团擀开成薄片，尽量擀薄。然后，在面片上均匀地抹上油，撒上一层薄薄的盐，再撒上葱花和芝麻。接着，从一端开始卷起，再从另一端卷起，中间会合后捏紧两头边缘，轻轻转几圈，形成饼坯。
5、将饼坯从一头开始盘起来，收尾的一端塞进底部，形成一个小圆形。然后，用擀面杖轻轻擀开成饼状。再次盖上保鲜膜醒发15分钟，让饼更加松软。
6、最后，平底锅中倒入一层油，将饼坯放入锅中。为了保持饼的水分和松软度，可以盖上锅盖。用小火慢慢烙制，直到一面金黄后翻面继续烙制。当两面都呈现金 *** 时，即可出锅享用。
7、这道葱香芝麻饼外酥里嫩、香气扑鼻，是一道非常美味的家常小吃。在享受美食的同时，也可以感受 *** 的乐趣和成就感。不妨在家尝试 *** 一下，为家人带来一份惊喜吧！
七、如何做松软的烙饼
食材：普通面粉300克、开水100克、凉水100克、食用油20克、葱花适量
1、家用普通面粉用筷子中间划开，分成两半。一半用开水烫面，另外一半用凉水和面。搅拌成面絮状，加入食油，揉成光滑面团，表面抹油，密封饧面最少半个小时。
面粉就用家庭用的普通中筋粉即可，也可换成高筋粉，低筋粉不建议使用；
此次和面用的半烫面形式，这种 *** 烙出来的饼表皮是酥的，而且柔软中带着劲道的口感特别棒。当然也可以换成全烫面或者普通和面方式来 *** 作，不一样的是口感不同而已。
面团的含水量很大，先简单揉成面团，不需要很光滑，饧上10分钟让面筋形成再揉，稍微两下不到5秒钟，面团就瞬间光滑了。
2、饧面的时间做油酥面。把烧到微热的油泼在面粉上，加少许盐调味，搅拌成稀油酥备用。
油酥的稀稠度大家可以自己调整，不过烙这个饼偏稀一点的油酥比较好 *** 作。
3、面团饧好之后就不要再揉了，直接滚成长条状，下3-4个面剂。
因为对烙饼的层次有要求，所以面剂稍微下的大一些；
4、先取其中一个面剂 *** 作，其他的面剂用保鲜膜盖上保存。按扁擀成圆饼，上面涂一层油酥，撒葱花。
5、半径处切一刀，然后顺着这个褶子卷起来，记得把收口处捏紧，垂直向下按扁。 *** 作完这一个饼胚用保鲜膜盖上，继续 *** 作其他的。
6、所有的饼胚都做好了，取出之一个做好的按扁，正反两面换着擀，擀成一张有厚度的饼皮。
擀饼皮也是有技巧在的，用力要均匀，力气不能太大，不然层次会黏在一起。
7、用电饼铛烙的话，先开更大火把锅子预热，热好之后刷油，放饼胚，表面也要刷一点油锁住水分，盖上盖子烙到疯狂地呼呼冒热气，翻个面继续烙到金黄上色，出锅前打一下层次。
如果用平底锅烙饼的话，火候要相应地调小一点，大概中火就可以。全程也要盖盖子烙，防止水蒸气蒸发出去。
吃不完的葱花饼用干净的蒸布盖上密封保存，可以存储好几天不变硬。
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