今天给各位分享抹茶蛋糕的做法的知识，其中也会对抹茶戚风蛋糕怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、求抹茶戚风蛋糕做法
1、①蛋清蛋黄分离，在蛋清中可以加入两滴香草精。
2、②玉米油中筛入抹茶粉，搅拌均匀。
3、③再加入牛奶，筛入面粉，搅拌均匀。
4、④一个一个加入蛋黄，采用Z字形的手法混合均匀。
5、⑤蛋白中分三次加入赤藓糖醇，打发至干 *** 发泡。
6、⑥取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、⑦再把翻拌好的糊糊倒入蛋白中，继续翻版均匀。
8、⑧烤箱预热，把面糊从大概20cm的高处倒入模具中，震出气泡。
9、⑩取出震两下，然后倒扣晾凉，脱模就好啦~
二、豆沙抹茶蛋糕怎么做
3.鸡蛋黄打入碗中，加入玉米油和香草精，少许的清水。
5.筛入低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉。
8.打至粗泡，之一次放入白砂糖。
9.继续搅打，分次放入白砂糖，接近湿 *** 发泡时高速转中速。
11.取三分之一的额蛋白放入抹茶糊中。
15.取六连模的蛋糕模具，底部放一层蛋糕糊，撒入果干粒。
16.再倒入蛋糕糊至8分满，表面再撒点儿果干。剩余的蛋糕糊倒入7寸的活底蛋糕模具中。
17.预热烤箱，上下火150度35~40分钟左右。
18.烤好的圆形蛋糕放凉脱模，从中间切开。
19.抹一层豆沙，盖上另一片蛋糕片。
三、抹茶蛋糕的8种美味做法
抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。你喜欢吃抹茶蛋糕吗?你想了解抹茶蛋糕的 *** *** 吗?下面就让我来告诉你抹茶蛋糕的8种美味做法。
低筋面粉140公克，蛋4个，抹茶粉10公克，细砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，蜜红豆120公克
2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，再与蜜红豆拌匀备用。
3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀，再加入作法(2)材料拌匀，即成面煳。
4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时，再将剩余1/2的细砂糖分2次加入，继续搅拌至干 *** 发泡，即成乳沫面煳。
5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。
6.出炉后倒扣至完全 *** 才可脱模食用。
鸡蛋3个，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，盐1.5G，白醋3-5滴，打发的动物奶油适量
1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。
2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬 *** 发泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的 *** 混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)。
4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。
5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟(如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟)
6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。
7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可。
A.玉米笋100g、砂糖50g、香粉3g
C.淡奶油50g、色拉油20g、白兰地10g
E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g
9.以上下火200/140℃约烤13分钟
10.将烤好 *** 7倒扣在白纸上面，再抹上打发鲜奶油
A.鸡蛋180g，绵白糖80g，细盐1.5g，
B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，
E.装饰：肉松适量，抹茶馅料适量，
2.在步骤1中加入B拌匀，再快速打发
4.最后以慢速慢慢加入D充分拌匀
6.将步骤5入炉以上下火200/160℃约烤15分钟左右
7.出炉 *** ，倒扣在白纸上，然后抹上抹茶馅料卷起来
8.在步骤7的表面抹上适量的沙拉酱，再粘上肉松切块即可
A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黄206公克，全蛋195公克，细砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，细砂糖148公克，D.法式布丁馅适量，黑豆20公克，栗子20公克，红豆粒20公克
1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉，拌溶备用。
2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀，最后加入已过筛的作法1粉类，拌至光滑细致且有流 *** 。
3.将材料C打至干 *** 发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。
4.将作法3倒入烤盘中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹 *** 。
5.取出作法4，待凉后中间挤入布丁馅，再撒上黑豆、栗子、红豆粒，最后卷起切片即可。
四、抹茶戚风蛋糕的做法 抹茶戚风蛋糕 *** ***
1、用料：鸡蛋4个、细砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。
2、把抹茶粉称入玉米油中，用蛋抽搅拌均匀，因为抹茶粉在油 *** 液体中更容易被混合均匀，这样处理的抹茶粉没有颗粒。
3、加入牛奶，再次搅拌均匀，再把蛋黄加入，搅拌均匀。
5、加入面粉搅拌后的状态。在开始打发蛋白之前，先预热烤箱，175度预热。
6、蛋白分三次加糖打至小弯钩状态。
7、打好的蛋白霜是比较坚挺的状态。
8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小弯钩。
9、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。
10、再把蛋黄糊一次 *** 倒入剩余的蛋白霜中。
11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地搅拌均匀。
12、最后用刮刀抄底检查面糊是否已全部混合均匀。这是拌好的面糊状态，非常细腻。
13、从比模具略高处把面糊倒入模具中，用手扶着模具边缘，拇指抵住烟囱顶部，轻轻地左右转动使面糊平整，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35-40分钟。温度和时间根据自己的烤箱调整。
五、抹茶红豆戚风蛋糕的常见做法
1、白砂糖1 25g（蛋黄里加)爱吃甜可以多加
2、蛋黄蛋白分离。蛋白里一定不能混入蛋黄
3、蛋黄里加入25g白砂糖用手动打蛋器打匀，再加入牛奶打均匀，最后加入玉米油边加边搅拌至均匀。
4、蛋黄液里筛入低筋面粉，泡打粉和抹茶粉，用手动打蛋器打至均匀无颗粒。蛋黄液静置一会
5、蛋白里加几滴醋（便于打发，而且祛腥)。把50g白砂糖分三次加入蛋白液里，用电动打蛋器打发。（我是用手动打蛋器打的，有点累，推荐电动打蛋器）。蛋白打发至盆子倒扣也不往 *** ，挑起蛋白液呈直角状。
6、把打发的蛋白液分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌（不可划圈搅拌，容易消泡）像炒菜一样，均匀后放入蛋糕模中，加入蜜豆。我的是8寸活底蛋糕模。
7、先把烤箱170度预热10分钟。把混合好的蛋糕液轻轻震几下，震出气泡。预热后，把蛋糕液放到烤箱倒数第二层。先用160度烤40分钟，再用170度烤10分钟上色。（共50分钟，根据自己的烤箱温度调整，我也是试了第三次才成功）。
8、出炉后，倒扣在烤盘上。一定要凉透再脱模，大概半小时吧。否则蛋糕容易碎。
六、抹茶戚风蛋糕怎么做
鸡蛋3颗（1颗带壳约56g左右）玉米油30g纯牛奶30g白糖18g+35g低筋面粉45g抹茶粉5g柠檬汁几滴即可～
1.准备无水无油的2个盆分离蛋清蛋黄～蛋清里一定不要混入蛋黄液～（鸡蛋都是提前冷藏的哈）分离后将蛋清盆先放回冷藏～
2.3个蛋黄里加入30g玉米油 30g纯牛奶 18g白糖搅打均匀完全乳化至颜色一致～再筛入低筋面粉和抹茶粉～Z字形搅拌均匀～一定是Z字形手法～防止面糊因为错误的手法起筋～搅拌均匀后的面糊是细腻顺滑的状态～
3.开始打发蛋清～蛋清里滴3至4滴柠檬汁去腥～打发出鱼眼泡直接加入35g白糖继续打发直至出现细腻光滑的小尖角状态（图中有配状态 *** ）～这个打发蛋白很关键～打发时勤观察着感觉差不多了就提起打蛋器看看状态～以免过度打发～
4.混合蛋黄糊和蛋白～先取3分之1的蛋白放入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀再全部倒回蛋白盆里翻拌均匀～手法很重要要翻拌而且是轻翻拌不需要太用力很快就可以翻拌好～然后倒入6寸戚风模具～轻震2下～
5.烤箱预热上下火150度烤40分钟温度真的很关键因为烤箱的不同有可能烤箱调节到150度了但烤箱内的实际温度没有达到或超出所以就要根据自己家烤箱的实际温度调节控温啦。
6.时间到出炉后可以在桌子上垫一块毛巾在上面轻震2下立马倒扣放凉～一定要彻底放凉后再脱模就可以啦。
OK，关于抹茶蛋糕的做法和抹茶戚风蛋糕怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
