大家好，酱烧茄子的做法最正宗的做法相信很多的网友都不是很明白，包括酱茄子的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱烧茄子的做法最正宗的做法和酱茄子的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、家常烧茄子最正宗的做法
食材：圆茄子1个（或长茄子2根）青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣生抽1汤匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋1汤匙（15ml）清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）盐1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）。
1.茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2.将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金 *** 后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5.将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6.出锅前，撒上另一半蒜末即可。
二、酱烧茄子的家常做法
酱烧茄子是一道家常的中式菜品，下面是常见的家常做法：
1.将茄子清洗干净后，去掉茄子的两端，然后切成段或块状备用。
2.热锅中加入适量的植物油，油热后放入茄子，小火煎至两面金黄，使茄子熟透。
4.锅中加入少量的植物油，热锅后加入葱姜蒜末，煸炒至香味出来。
5.加入少许料酒，炒出香味后加入适量的酱油、糖、盐、辣椒粉（可根据个人口味自行调整）。翻炒均匀后加入适量水煮开。
6.汤汁煮开后，将煎好的茄子倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁。
7.炒至汤汁收干，茄子变得熟透，出香味时，加入少许鸡精，炒匀。
8.熄火前，可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。
这样一道酱烧茄子就做好了，香气浓郁，口感柔嫩，可以搭配米饭或面条食用。
三、酱茄子的正宗做法
1、将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
2、将茄子煎至两面呈金 *** ，煎至八成熟时。
3、热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
4、加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
5、大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
6、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
四、酱茄子的做法
酱茄子是一道特色名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。那么这道菜怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
辅料豆瓣酱1勺大料1个精盐少许大蒜1小头尖椒1个
5.锅中留少许油煎蒜末，放入大料同时煎出香味。
7.锅中放入豆酱，一手勺水，精盐秒入煎好的茄子炖制。
我用的是面包茄子，煎到茄子软了就好。大蒜要煎微黄口感好，咸口够了精盐可不放。
酱茄子始于清朝末年，盛在 *** 初年，以县城“义和恒”商号所产最有名气。解放后，成为县酿造厂的传统产品，特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉，在厂内亲自指挥生产，工艺、质量等，产量日益提高，盛时年产万余斤。县内外地人员，每逢探亲回归，总要带上几篓，作为家乡特产，馈赠亲友。酱茄子更加玲珑的条遍袖珍小篓，或瓷坛盛装，古色古香，雅俗共赏。
1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。
2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。
4、倒入XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。
5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。
1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。
2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。
3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水。
4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。
5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。
6、无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油，炸至金黄，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉，再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。
7、另外，茄子与海鲜是天生一对，我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以，我改良了酱茄子，添加了我用海鲜自制的XO酱，做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁，酱香四溢，真真是无敌米饭 *** ，这道菜得到了父母的赞许。
4.开炒，把油倒进锅里，放入大蒜，使劲炒
5.把茄子倒进去，翻几铲子，再倒入豆瓣酱
6.加少许水，因为加了豆瓣酱的关系，盐不要放太多，因为豆瓣酱就有些咸了，闷一会出锅就可以了
1.茄子切长条，撒少许盐，略腌一下。
4.锅里放油烧热，下茄子煎成微 *** 。
7.加入葱姜末、五香粉、黄酱、料酒、鸡精炒香。
茄条要沾满面粉，否则茄子吃油太多。
1.材料就是两个茄子，一块猪肉，一个蒜子。茄子皮被削了才记得要拍照，马上给它们穿上衣服。
3.把肉末先炒熟一下，当做配料！用碟子装好！
4.开始炒茄子，放入一大勺豆瓣酱！！提味！再放入肉末，爆炒一下。
1.茄子很吸油，但不能因为它吸油，拼命放油。
肉末酱烧茄子，是一道家常菜， *** 原料主要有茄子、猪肉、干黄酱。
1.肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。
4.下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。
5.下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。
6.勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。
这道菜有豆瓣和老抽，不用再加盐了。而且是宝宝吃的，豆瓣也应该少放。大人吃的话，用辣酱更够味哦，比如老干妈，比如剁椒酱。
1、茄子切手指长度的长条，比较粗的茄子可以竖横切一分三，细点更容易入味；
2、切好的茄子入锅前提前泡一会水，这样茄子吸了水分，炒的时候就不容易太过吸油了，
然后热锅入油，放入茄条翻炒变软出水；
3、放入头道酱油，翻炒均匀，可以适时加点水，翻炒至茄子熟透；
4、5、出锅再放入两勺招牌拌饭酱，拌匀即可；
6、西兰花焯熟后一起摆盘。家常菜做法大全
茄子切寸条放盐杀水后可以说基本不吸油了，即能鲜香、有爽脆的口感又避免吃进过多的油脂。
油适量、盐适量、豆瓣酱适量、大葱适量
1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒
因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。
茄子、葱、豆瓣酱、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、盐、味极鲜、鸡精
1茄子洗净后切滚刀块，去不去皮均可；
2将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉；
4锅中放油，油温在6成热的时候，将裹上淀粉的茄子放入；
5大火炸至金黄即可，取出后控油；
6锅中剩少许底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味；
7放入豆瓣酱、味极鲜、酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可；
8下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可；
9出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀。
1、茄子拍淀粉时候，可以事先用少许水将茄子湿润一下；
2、茄子过油时候多放点油，因为茄子比较吃油；
3、炒好肉末后，放酱后少放点盐即可，因为酱也是咸的；
4、炒好肉末后加水是为了让茄子容易入味。
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
五、红烧茄子的做法 最正宗的做法
1、首先将茄子切成小段，如下图所示。
2、然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。
3、接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。
4、然后将茄子炸成金黄，如下图所示。
5、接着锅中放入少许的油，加入一小勺的邯县豆瓣酱，如下图所示。
6、然后放入葱和蒜，翻炒均匀，如下图所示。
7、接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀，如下图所示。
8、然后导入调好的料汁，翻炒三分钟就可以出锅了。
9、一道美味可口的红烧茄子就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作更大的动力。
关于酱烧茄子的做法最正宗的做法，酱茄子的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
