大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样做白萝卜咸菜的问题，以及和萝卜咸菜怎样做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、白萝卜怎样做才能做咸菜
1、将白萝卜洗净，适量保留皮以增加口感，对于难以清洗的部位，可选择 *** 去皮。洗净后，白萝卜从中一分为二，再切成条状，可根据个人口味调整粗细薄厚。之后，用盐去除萝卜中多余的水分，为接下来的步骤做准备。
2、若偏好鲜脆口感，可在去水后直接加入小米辣、白醋和香油拌匀食用。但请注意，这种拌法保鲜期较短，建议少量 *** ，即时享用。而对于希望 *** 耐储存的白萝卜咸菜，推荐将去水后的白萝卜条晾晒成干，便于长期保存。食用时，取适量萝卜干，加入生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀即可享用。
二、萝卜咸菜怎样做好吃
教你7道萝卜咸菜的腌制做法，没有防腐剂，配粥很可口
原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。
1、萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2－3小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；
2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；
3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；
5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。
原料：萝卜、盐、生抽、酱油、白糖、老醋、生姜
1、买白萝卜（要选水分充足不糠的，买时掂一掂，越沉越好）。
2、白萝卜洗干净切薄片，用盐腌制，具体放多少盐自己按口味放，一直腌到萝卜蔫塌，将水挤干，（我腌了一晚上）
3、然后再用白糖继续腌制，同样是腌出水来，再将水挤干。
4、 *** 酱汤：将生抽、酱油、白糖、老醋倒进锅里熬开，同时放几片生姜。
5、待酱汁凉透再倒入萝卜里，一定要没过萝卜。
1、如果觉得萝卜味很重，可以重复用盐、糖腌一遍，重复上边的程序，这么做除了提味，更主要是去除萝卜味。不过我一般只做一遍。
2、 *** 没有具体数量，完全依照个人口味放。
3、因为生抽颜色淡所以我加了少量黄豆酱油，为的是提色。
4、另外必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏。
材料：萝卜500克、盐1小勺、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
3、用手轻轻 *** 腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过更好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
原料：白萝卜 *** 0g、粗盐50g、生抽1000ml、 *** *** g、辣椒10个、蒜头1大个
2、将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4、加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
5、盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
6、压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
8、让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
9、辣椒洗净，蒜头去皮。晾晒，确保没存留水分。
10、将 *** 与酱油按比例（1:4）放进锅里，大火煮开，静置凉却。
11、将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
12、腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
原料：白萝卜2000克、胡萝卜2000克、黄豆酱油3包、姜50克、蒜一头、干红辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三颗、桂皮一小段、 *** 200克、白糖50克、鸡精少许、盐、高度白酒
1、先将白萝卜和胡萝卜洗净擦丝，用盐腌几个小时备用（盐的用量和平时凉拌差不多就行）
2、三包黄豆酱油倒入锅内，加干红辣椒段、八角、桂皮、花椒、 *** 、白糖，煮到 *** 化了，关火待凉。
3、姜擦丝，蒜拍破，青椒切丝，干红辣椒切段，备用。
4、将白萝卜和胡萝卜中腌出的水挤干，青椒丝、姜丝、干红辣椒段，蒜瓣放入拌匀。
5、将凉好的酱油倒入萝卜丝中拌匀，放进缸中，上面滴几滴高度白酒腌制一天即可。
材料：萝卜（青口）2个，白糖30克， *** 少许、酱汁（海鲜酱油，大蒜，生姜）
1、将萝卜洗净切成薄片，分层放入调理盆，分层撒上白糖，常温腌制一宿。
2、大蒜拍碎、生姜切片，放入海鲜酱油中加热后，再加入几粒 *** ，混匀，晾凉待用；
3、第二天将渗出的萝卜水倒净，然后加入调好的酱汁没过萝卜片，继续腌制1天美味爽脆的酱萝卜就做好了。
1、将萝卜洗净切成大块放入缸内，放一层萝卜，撒一层盐，腌制1周，每天翻缸一次。
2、7天后将萝卜捞出放在日光下晒干。
3、将晒干的萝卜，放入甜面酱中酱制，1周后即可食用。
三、白萝卜怎样做咸菜
1、你知道白萝卜怎样做咸菜吗？一起来看看吧
2、取适量白萝卜用清水洗净，一把不用去白萝卜皮，不好清洗净的地方可以去皮，把白萝卜洗净待用。
3、然后把洗好的白萝卜从中间切开一分为二，然后再切成条状，粗细薄厚根据自己喜好来定，洗好后放盐去掉萝卜多余的水份。
4、喜欢吃鲜脆白萝卜的，用盐去掉萝卜水份后，就可以加点小米辣，放点白醋和香油拌匀就可以吃了，不过这种存放不了多久，一次更好少做，现做现吃。
5、要想做存放时间久的白萝卜咸菜，更好是去完白萝卜水后，把白萝卜条晒成萝卜干，储存起来，现吃时候取适量白萝卜干加适量生抽，香醋和辣椒油搅拌均匀就可以了。
四、白萝卜怎么淹咸菜好吃
1、萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片,不要太薄。放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。再放1汤匙白糖腌制30分钟后,把出的水滗干。配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和,煮开后放凉至常温。将腌制的酱料倒入陶瓷罐内,再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
2、注意盐的浓度,盐的浓度掌握在10%左右,即1000克蔬菜加100克盐。咸度不够,细菌容易繁殖,菜容易烂,毒 *** 很大;太咸对中老年人和心脑血管疾病患者健康不利。如果是小量腌制,随吃随腌,盐分可掌握在5%左右。选用纯精盐,不要用加碘、加铁、加强化剂的盐,更不要用大粒盐。因腌制时间长,各种添加营养素的盐可能发生化学反应,产生有害物质,影响健康。大粒盐因品质不纯,含杂质太多,有时也会出现副作用。掌握好温度,家庭腌菜以15～20摄氏度为宜。温度太高,腌得快,但菜易腐烂;温度太低,腌得慢,菜不入味。一般来说,家庭腌菜更好放在室内阴凉的地方,不要让太阳光直射,以防受热腐烂。腌制的蔬菜不要过度成熟,腌制的蔬菜以70%～80%成熟度为佳,过度成熟的蔬菜在腌制过程中易腐烂,产生 *** 。腌制蔬菜更好选用新鲜的根、茎、叶、瓜果类菜。菜的质地应脆嫩,购买后应尽早腌制。
五、10斤白萝卜腌制配料表 咸菜做法
1、腌制10斤白萝卜的配料包括：白萝卜10斤、盐适量、白糖200克、生抽1000毫升、陈醋500毫升、大蒜5头、生姜2块、干辣椒适量、花椒一小把。
2、腌制白萝卜咸菜，首先需要准备好足够的新鲜白萝卜，洗净后切成合适大小的条状。切好的白萝卜需要先用适量的盐腌制一段时间，这样做的目的是帮助去除萝卜中多余的水分，使其更加爽脆，并有利于后续调料的渗透和入味。
3、接下来是准备腌制液。在一个大容器中，将生抽、陈醋、白糖混合均匀，调至味道适中。生抽为咸菜提供咸味和鲜味，陈醋则增添酸味，使得咸菜口感更加开胃，白糖的加入可以平衡咸酸味道，使整体风味更加和谐。
4、腌制白萝卜时，还可以加入一些增香的配料，如切好的大蒜片、生姜片和干辣椒。这些香料不仅能为咸菜增添风味，还能起到一定的防腐作用。另外，撒入一小把花椒也能提升香味。将所有材料混合均匀后，装入密封容器中，放置在阴凉处，等待数日让调料充分渗透到白萝卜中，即可完成腌制。
5、通过这种腌制 *** ，白萝卜咸菜既能保持爽脆的口感，又能拥有丰富的层次感。无论是作为早餐的小菜，还是晚餐的佐餐佳品，都能为餐桌增添一抹独特的风味。而且，自制咸菜无添加、更健康，是家庭餐桌上的不错选择。
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