大家好，今天来为大家解答蛋黄肉粽子的做法和配料窍门这个问题的一些问题点，包括蛋黄粽子的做法和配料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
- 蛋黄粽子的做法和配料
- 蛋黄粽子做法
- 包粽子(蛋黄肉粽)的家常做法怎么做好吃
- 蛋黄肉粽子的做法大全 蛋黄肉粽子的3种做法介绍
- 蛋黄咸肉粽子的做法 咸肉蛋黄粽怎么做
- 包粽子蛋黄是放一个还是半个 包粽子蛋黄是咸蛋黄吗
一、蛋黄粽子的做法和配料
米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵
1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候更好再水里再加些盐。
二、蛋黄粽子做法
调料：鸡精适量、料酒适量、生抽适量、五花肉500g、虾 *** g、调和油适量、胡椒粉适量、腐乳(香辣味)1块、红葱头适量
1.材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。
3.咸蛋黄用线一开二，切开。我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
5.红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。
6.糯米提前1小时左右浸泡，洗净。
9.糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味拌匀。
12.调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐，生抽。
13.热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香。
15.放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒。
17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁翻炒至变色即可。
18.放了调料翻炒过多五花肉，很香的。
21.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖， *** 紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK。
22.包好的粽子 4个不对称的角组成。
24.大火煲1.5小时关火虚火3-5分钟。
25.煲好的粽子要提起不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。
三、包粽子(蛋黄肉粽)的家常做法怎么做好吃
1.首先把五花肉切成大小合适的肉丁，用盐、生抽、五香粉腌制半个小时，再太阳下晒上三个小时（这样肉嚼起来有咬劲，而且特此香）。准备好蛋黄，用刀一分为二的切开两瓣待用。粽叶清洗干净，用开水将洗干净的粽叶和包裹粽叶的绳子焯一下待用。糯米洗干净撒上细盐，倒点生抽搅拌均匀待用。
2.两片粽叶交错叠在一起，用手抓住粽子的头部卷曲起来形成一个角，放上少量的糯米。
3.在糯米的上面放入半个咸鸭蛋黄。
4.蛋黄上面再铺上一层糯米，用勺子压平。
5.糯米上再铺上几片腌制好晒过的五花肉。
6.最后在五花肉上铺上一层糯米，用勺子压平至和粽叶同一个水平线，食指和中指捏住粽叶的两个角，固定造型，上面的粽叶翻下来做一个盖子把糯米遮盖住，多余的部分卷下来收头，用绳子顺着粽子的拦腰包裹紧，这样一个漂亮的粽子就包好了。
7.按照同样的 *** 包好所有的粽子，放入蒸锅或电压锅中煮熟。
8.大约40分钟左右，粽子就煮熟，可以来吃了。
四、蛋黄肉粽子的做法大全 蛋黄肉粽子的3种做法介绍
1、做法一：材料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制好放冰箱一天。香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好 *** 后，每个切两半；先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面更好压点东西，比如一个盘子神 *** ，煮一个小时关火焖几个小时。
2、做法二：材料：糯米、莲子、绿豆、香菇、咸鸭蛋黄、五花肉、蒜瓣、虾仁、食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁、粽叶。粽叶洗干净。将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右。把洗净的五花肉切片装进碗里，调入适量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制。蒜瓣爆掉皮洗净，切成两半备用。香菇洗净切小片。锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香。然后加入香菇炒香，调入适量精盐炒匀。接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀。把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀。调入适量胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀。调入适量鱼露小火炒匀。将两张粽叶对放在一起，然后将两张粽叶叠加，折叠成漏斗形。放入少量八宝糯米，放入腌好的肉片，再放入适量八宝糯米、咸鸭蛋黄。放入适量八宝糯米，这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧。然后捏住两边，把上边的粽叶包裹住粽子，然后把边上的粽叶往左边/右边一扭，用粽绳将粽子绑紧。高压锅先煮开水。然后放进包裹好的粽子，水一定要末过粽子。盖上高压锅盖和压阀，大火煮开后改小火煮20分钟左右关火，待里面的气散了即可开锅捞出。
3、做法三：材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶。五花肉切成小块，放入葱姜，加入适量生抽、老抽、食盐、少许鸡精、两勺白糖拌匀。然后放入密封袋冷藏过夜。糯米洗净用清水浸泡个两个小时，糯米用老抽和少许食盐拌匀。粽叶清洗干净，放入锅内煮约八分钟取出，用凉水浸泡控干，备用。取2张粽叶剪取尾部硬杆，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实，放入腌好的五花肉块和咸蛋黄，装满糯米用勺子压实，接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去，顺着三角的边将所有的粽叶都折好，子在粽腰处扎紧打结。将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水，旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。
五、蛋黄咸肉粽子的做法 咸肉蛋黄粽怎么做
1、食材：糯米1000克、咸蛋黄6个、猪肉200克、花生50克、红豆50克、粽子叶适量。
2、糯米花生红豆提前浸泡4个小时，猪肉去皮加入盐、黄酒、生抽、老抽五香粉腌制两个小时，泡好的糯米加入盐、生抽、老抽搅拌均匀。
3、去两片粽子叶，做成漏斗形放入少于糯米，再依次放入蛋黄、猪肉、花生，最后盖上糯米包成粽子。
4、锅中加入冷水，姜粽子倒入煮两个半小时，煮熟即可出锅。
六、包粽子蛋黄是放一个还是半个 包粽子蛋黄是咸蛋黄吗
在端午节的时候，很多人都会在家里面包粽子吃。粽子的做法有很多，蛋黄粽子就是其中比较受欢迎的一种粽子，它的味道咸香可口，味道好，深受人们喜欢。蛋黄粽子的做法也是有讲究的，尤其是蛋黄的处理。那么包粽子蛋黄放一个还是两个呢？下面让我们具体来看看吧！
包粽子蛋黄可以放一整个，也可以放半个，主要看个人的做法，大多数人都会直接放一整个蛋黄。
可以先把咸鸭蛋煮熟，煮熟后，一个粽子可以放半个蛋黄。
要是你批量做，做得很多，蒸好的咸蛋清也没用，也可以把生咸蛋打开，小心用小勺挖出整个蛋黄，放在粽子内。把蛋清集中提取蛋白质。
一般用的是咸鸭蛋黄，把咸鸭蛋剥开，把蛋黄取出来就行了。
先你把咸鸭蛋要用盐水水煮，水煮开了放蛋进去，煮5~6分钟，关火捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的，也就是蛋黄成型了然后蛋黄放到粽子。
带皮五花肉750克、咸蛋黄15个、粽叶30张
红酱油（老抽）150克、黄酒10克、糖适量
1、五花肉隔夜洗净切成长条，加入老抽，黄酒，糖，鸡精腌制，放冰箱备用。粽叶在锅内用水烧开焖十分钟后冷水洗净。
2、糯米洗净后沥干水分，将腌肉的卤汁到入米内拌均。可以先将糯米用老抽浸腌泡制，让糯米充分发涨，这样的粽子较软糯。
3、准备好所用的材料；包粽子的绳子，剪刀，粽叶，高压锅。
4、用一张粽叶在五分之二处对折；下角折起，不让糯米漏下。
6、再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间 *** 一张粽叶，一起翻过来，盖住上部。
1.糯米也用老抽，糖，味精等腌制一到二小时，加点盐，让米充分吸味，这样烧出来的粽子糯软香；
2.扎绳子时不要太紧，不然在烧煮时粽叶会被涨破。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛋黄肉粽子的做法和配料窍门和蛋黄粽子的做法和配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
