老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油条的 *** 过程和油条 *** 过程的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油条的 *** 过程以及油条 *** 过程的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、油条 *** 过程
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金 *** 即成。
二、油条 *** 流程,急!!!
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金 *** ，体积膨大，酥脆即成。
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团 *** 油条成本较低， *** 作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
三、油条的 *** *** 与步骤
1、油条是一种传统的中式面食，以其外酥里嫩、口感香脆而深受人们喜爱。以下将详细介绍油条的 *** *** 与步骤：
2、面粉：300克（建议使用中筋面粉或普通面粉）。
3、牛奶：155毫升（也可以用水和鸡蛋代替）。
4、鸡蛋：1个（可选，加入鸡蛋可以使油条更松软）。
5、酵母粉：4克（也可以使用小苏打和泡打粉的组合）。
6、食用油：适量（用于面团表面刷油和炸制）。
7、溶解酵母：将酵母粉放入牛奶中搅拌均匀，然后静置几分钟让酵母充分溶解。
8、混合材料：将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓倒入酵母牛奶，边倒边搅拌，直到形成面絮状。
9、揉成面团：将面絮揉成光滑的面团，面团应柔软且不粘手。如果面团太干，可以适量添加一些水；如果太湿，可以撒一些干面粉。
10、醒发面团：将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至体积两倍大。
11、分割面团：将醒发好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气，然后擀成长方形薄片。
12、切分面团：用刀将面饼切成宽约2厘米的长条，然后将两条叠放在一起，用筷子在中间压一下，使它们粘合紧密。
13、二次醒发：将做好的油条坯盖上保鲜膜，再次醒发20分钟左右。
14、炸制油条：锅中倒入足够的食用油，加热至180℃左右（可以用筷子试油温，周围起密集的小泡即可）。将醒好的油条坯拉长，放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使油条受热均匀。待油条膨胀并呈金 *** 时捞出控油。
15、总的来说，通过以上步骤，就可以在家中 *** 出美味的油条了。记得在 *** 过程中要注意控制面团的软硬度和油温，以及炸制时的火候和时间，这样才能炸出外酥里嫩、口感香脆的油条。
四、油条的做法和配方
很多人都喜欢吃油条，但是又嫌太麻烦，所以都懒的做，其实做油条没有想象中的那么难的，今天分享一个油条最简单快速的做法，早上15分钟就能够做好，真的超适合懒人哦，做法和配方我将详细的讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发 ***
3、醒发好的面团千万不要 *** ，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心
（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）
1、头天晚上和好面，冬天建议放在常温下密封醒发，夏天需要放在冰箱里密封醒发
2、炸至的过程中，油温一定要在5成热左右，太高的油温、和太低的油温都不能使油条蓬松起来，还建议多翻动，翻动油条也是蓬松的关键步奏
你都是用什么 *** 做油条的呢？欢迎分享指点哦
五、油条配方和 *** 过程
1、 *** 油条的步骤始于配料的准备。首先，你需要将泡打粉和小苏打均匀地撒在面粉中，搅拌至完全混合。这个过程简单且关键，因为这一步会影响到油条的蓬松度。
2、接下来，经过20分钟的静置，进行第二次踹面，这一步骤需要反复 *** 作两次，确保面团的质地更加细腻。踹面完成后，将踹好的面团包裹在保鲜膜中，然后将其放入冰箱醒发大约8小时。醒发时间充足有助于面团充分发酵，从而提升成品的口感。
3、醒发完毕后，取出面团并将其擀成薄片，长度约为两倍的油锅直径。接着，将面片对折，用筷子在中间位置压出一道深深的凹痕，然后再次对折。最后，将两端提起拉长至适当长度，放入热油锅中炸制。
4、油温控制在180度左右，将油条下锅炸至金 *** 即可捞出。炸好的油条外表酥脆，内部柔软，香气四溢。整个 *** 过程虽然繁琐，但每一步都至关重要，只有通过精心的准备和细致的 *** 作，才能 *** 出口感极佳的油条。
5、炸好的油条可直接食用，也可搭配豆浆、牛奶等饮品享用，为早餐增添一份美味。 *** 油条不仅是一门技术活，更是一种享受。通过亲手 *** ，不仅能品尝到美味，还能体验到劳动带来的乐趣。
6、值得注意的是，油条的 *** 工艺历史悠久，不同地区和家庭之间可能存在细微差异。但基本的步骤和技巧大同小异，掌握好这些关键点，你也能轻松做出美味的油条。
六、炸油条的 *** 过程及配方
材料：面粉300克（也可使用普通面粉或高筋面粉）、奶粉20克、白糖20克、酵母粉5克、温水190毫升、食用油20毫升、盐5克、小苏打1克、温水15毫升。
1.将面粉（普通面粉或高筋面粉均可）置于碗中。
3.慢慢倒入温水190毫升，边倒边搅拌，使面粉和水充分混合均匀。
5.倒入食用油，将面团 *** 至散开，形成光滑的面团。
6.覆盖保鲜膜，让面团发酵。夏天室温大约30度，非常适合发酵。如果是冬天，应延长发酵时间，并把面团放在温暖的地方，比如温水锅中。
7.经过一个小时，面团应膨胀到原来的两倍大小。
8.检查面团内部，应有细小而均匀的气孔。
9.混合盐和小苏打，用温水溶解。
10.将小苏打水倒入面团中，再次揉匀。
11.覆盖保鲜膜，继续让面团发酵一个小时。
12.发酵完成后，面团又膨胀到了原来的两倍。
13.面团上可爱的小气孔愈发明显，此时可将面团放入冰箱冷藏，以便第二天早上使用。
14.第二天早上，从冰箱中取出面团，面盆和案板都要抹油，手上也要涂油以防粘连。将面团在案板上按压成长方形。
15.刀上也抹油，将大面片切成小条。
16.将两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压出一条沟。
18.准备炸油条的油锅，待油温升至七成热时，放入油条坯子炸制，并边炸边翻面，确保两面都能炸得金黄酥脆。
19.炸好的油条放在厨房用纸上，吸去多余的油份即可。
OK，关于油条的 *** 过程和油条 *** 过程的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
