大家好，今天小编来为大家解答肉丝拉皮的做法家庭做法这个问题，肉丝拉皮的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、肉丝拉皮的做法,肉丝拉皮怎么做好吃,肉丝拉皮的家常
1.里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟
2.锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用
3.黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水
4.浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可
二、肉丝拉皮的家常做法
1、主料：黄瓜一根要新鲜，拉皮一袋要劲道，瘦肉50克要精选哦。
2、辅料：淀粉少许用来腌制肉丝，盐少量调味。
3、处理拉皮：先把拉皮用开水烫一两分钟，然后捞出来过凉水，这样吃起来更爽口。
4、黄瓜切丝：黄瓜要擦成细丝，摆在盘底，看起来就很有食欲。
5、腌制肉丝：将肉切成细丝，加入少许油醋汁和淀粉，用手抓匀腌制一下，这样肉丝炒出来更嫩滑。
6、摆盘：在黄瓜丝上面放上处理好的拉皮。
7、炒肉丝：锅里加油烧热，把腌制好的肉丝炒熟透，倒在拉皮上面。
8、调味：最后浇上油醋汁，这味道，想想都流口水。
9、吃的时候记得拌匀哦，让每一口都能品尝到黄瓜的清脆、拉皮的滑爽和肉丝的鲜美。
10、这样，香喷喷的肉丝拉皮就做好啦，快来享用吧！
三、肉丝拉皮的家常做法窍门
1、以下是肉丝拉皮的家常做法窍门：
2、猪里脊肉150克、拉皮（粉皮）200克。
3、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜适量、蒜3瓣、生抽20克、醋15克、白糖10克、盐3克、鸡精2克、淀粉10克、料酒10克、食用油适量。
4、猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入5克生抽、5克料酒和10克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让肉丝更加嫩滑。
5、拉皮用温水泡软后捞出，沥干水分，切成宽条状备用。
6、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切末备用。
7、在碗中加入剩余的15克生抽、15克醋、10克白糖、3克盐、2克鸡精和适量清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
8、热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色，盛出备用。
9、将泡软的拉皮放入大碗中，加入炒好的肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，倒入调好的酱汁，再撒上蒜末。
10、锅中再倒入适量食用油，烧至八成热（约180℃，油面的波动更剧烈，冒青烟），趁热浇在蒜末上，激发出蒜的香味。
11、选择质量好的拉皮很关键，优质的拉皮口感爽滑有韧 *** 。如果是干拉皮，需要提前用开水泡发，泡发时间根据拉皮的厚度适当调整，一般20-30分钟即可。泡发后要彻底沥干水分，避免影响口感。
12、也可以使用新鲜拉皮，直接洗净切条即可，能节省泡发时间。
13、切肉丝时要尽量切得粗细均匀，这样在炒制时受热均匀，口感更好。
14、腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则肉丝容易粘连。同时，腌制时间也不宜过长，15分钟左右即可，以免肉质变老。
15、炒制肉丝时，油温要掌握好，六成热的油温可以使肉丝快速变色，保持嫩滑的口感。如果油温过高，肉丝容易表面焦糊，内部还未熟透；油温过低，则容易导致肉丝粘锅，影响口感。
16、最后淋热油时，油温要达到八成热，这样才能充分激发出蒜末的香味，为菜肴增添浓郁的风味。
17、酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多放点醋，喜欢甜一点的可以多放点糖。
18、除了上述调料外，还可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或花椒油，增加辣味或麻味。
四、炒肉丝怎么做好吃,拉皮炒肉丝的家常做法
1、里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味；黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用；拉皮切条，浸入水中；锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用；
2、锅中放入葱丝和蒜末煸香；放入胡萝卜翻炒；加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，拉皮变成透明状；
3、最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火；起锅装盘即可。
五、正宗肉丝拉皮的做法
肉丝拉皮的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，因此对这样菜肴 *** 上，都是需要很好的 *** *** ，这样在口感和色泽上，让更多人喜爱，同时也受到很多人的欢迎。
原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。
1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。
2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。
猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙
1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，盛要时节还可以将拉皮事先放进冷藏室，晚餐端上桌，那就只有一个字能形容：“爽”!
猪通脊(猪外脊)300g，黄瓜1根，胡萝卜1根，干拉皮100g，酱油2汤匙(30ml)，蒜茸1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，香菜碎1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
六、肉丝拉皮的做法
炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，更好吃！
原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。
辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。
1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。
2、热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。
3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。
1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，更好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉 *** ，口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。
七、炒牛肉丝拉皮的家常做法大全怎么做好吃视
菜系及功效：私家菜青少年食谱低温环境作业人群食谱术后食谱工艺：生炒
辅料：粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克
调料：植物油15克,香油5克,酱油15克,醋5克,大葱10克,姜1克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)5克
1.牛肉去筋切成丝；将粉皮切成长条，用开水焯一下，沥去水，放碗内；菠菜切段也用开水焯一下，沥去水，备用。
2.勺内打底油，葱、姜、蒜炝锅，放牛肉丝煸炒，炒至肉丝发白时，放入酱油、菠菜、木耳炒一会，放高汤少许，用少许团粉挂芡，加香油，倒入放粉皮的碗内即成。
木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物 *** *** 来说，寒 *** 的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与 *** 不宜同食， *** 有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘 *** 凉，同时易消化 *** 。
好了，关于肉丝拉皮的做法家庭做法和肉丝拉皮的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
