大家好，关于北京驴打滚的做法及材料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于北京小吃驴打滚的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、老北京驴打滚的做法
黄豆粉50克、糯米粉80克、粘米粉30克、水110毫升、红豆沙适量。
1、黄豆粉放入锅中，加热翻炒，炒至颜色变深，装入碗中；
2、将粘米粉、糯米粉混合，加入适量清水，搅拌成糊糊状；
3、盆子里抹一层油，将糊糊倒进盆子，然后放进蒸锅里，大火蒸20分钟，蒸好后取出；
4、案板撒上熟黄豆粉，面团放上去，边擀边撒，擀成大椭圆形；
5、抹上一层红豆沙，卷成卷儿，然后切块即可。
驴打滚做好之后较好尽快食用，但是老人和小孩不宜吃太多。
二、驴打滚主要是用什么做的
摘要：驴打滚主要是由黄米面、黄豆面做成的特色美食，因为外形和打糕有一定相似，所以很多人都不能认清它们。打糕和驴打滚不是一样的东西，主要体现在两者的原材料和做法上。具体的驴打滚主要是用什么做的以及打糕和驴打滚是一样的吗，和我一起到文中来看看吧！一、驴打滚主要是用什么做的
传统小吃”驴打滚“主要是用什么做的？让我们一起来看看 *** ！
驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，主要原料有黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵黄土，因而得名"驴打滚”。
1、打糕，是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此， *** 族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。打糕与其他 *** 地区年糕、糯米果、糍粑做法几乎完全一样。所以有的时候，在说 *** 炒年糕的时候，其实它是打糕。 *** 的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此， *** 族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。
2、“驴打滚”，是用黄米夹馅卷成的长卷，“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金 *** ，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
三、驴打滚的做法
材料/工具：糯米粉、水、食用油、豆沙馅、熟黄豆面、擀面杖、盆、保鲜膜、筷子、案板、刀、筛网。
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，边加边用筷子搅拌；待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团。盆中刷一层油，将面团放到盆里，轻轻压平，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面用保鲜膜包住防止表面变干，晾至温热。
2、将黄豆面放入无油无水的锅中，小火不停翻炒至颜色变深，并能闻到明显的豆香味即可，约5分钟，炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
3、案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一层黄豆面，将面团擀成约3厘米厚的长方形片。
4、将豆沙馅均匀的抹在糯米面片上。提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
5、用刀将糯米卷切成均等的小段。将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，驴打滚就做好了。
四、北京小吃驴打滚的做法
面粉、猪肉、大葱、豆腐干、辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、水、油。
1.将面粉加水和成面团，揉至光滑，醒发20分钟左右。
2.将猪肉切成小丁，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油腌制10分钟。
3.将大葱切成小段，豆腐干切成小块。
4.将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入大葱和豆腐干继续煸炒。
5.加入适量的水，煮开后加入辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油，煮至汤汁浓稠。
6.将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。
7.将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入煮好的汤中，翻炒均匀即可。
五、老北京驴打滚的做法有什么窍门吗
1、准备材料：水磨糯米粉、白粘米面、黄豆面、糖、水、红豆馅。
2、一、先炒黄豆面，一会儿就炒熟了，小火炒5分钟左右炒熟既可。
3、二、炒好后的黄豆面过筛下，然后放一旁备用，如下图所示。
4、三、把水磨糯米粉和白粘米面混在一起，再放点糖，加水搅成面糊。
5、四、盘子抹油把面糊倒入盘中，蒸锅加水，大火烧开，蒸20分钟左右。
6、五、蒸熟后放旁边稍微晾一会儿，等不烫手进行下步 *** 作。
7、六、案板撒熟黄豆面，把熟面团移至铺了黄豆面的案板上，如下图所示。
8、七、然后使用擀面杖将熟面团擀成长方形，厚度适中即可，如下图所示。
9、八、然后在擀好的面皮上抹上红豆馅，抹均匀一些，如下图所示。
10、九、接着顺着一头慢慢卷起，抖掉上面多余的豆面，如下图所示。
11、十、卷好后使用快刀切块，宽度2-3厘米即可，如下图所示。
12、十一、切块后即可摆盘，摆好后即可品尝美味的驴打滚了。
六、驴打滚配方有哪些
摘要：想吃驴打滚又不想出门？在家轻松就能get同款，准备好糯米粉，水，食用油，豆沙馅，还有熟黄豆面食材配方，然后把糯米粉揉成面团、炒好黄豆面过筛备用、案板上撒材料，卷起来即可。具体的驴打滚的家常做法是什么以及驴打滚配方有哪些，和我一起到文中来看看吧！一、驴打滚的家常做法是什么
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，如果自己不在北京又想吃怎么办？可以自己在家尝试做，接下来将简单介绍驴打滚的家常做法：
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，边加边用筷子搅拌。
2、待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团。
3、容器中刷一层油，将面团放到容器中，轻轻压平，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面用保鲜膜包住防止表面变干，晾至温热。
4、将黄豆面放入无油无水的锅中，小火不停翻炒至颜色变深，并能闻到明显的豆香味即可，约5分钟，炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
5、案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一层黄豆面，将面团擀成约3厘米厚的长方形片。
7、从宽的一端卷起，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免松散。
8、用快刀将豆面卷切成均等的小段，表面再撒些黄豆面就好了。
驴打滚是北京的特色小吃，软糯香甜，是老人和小朋友的更爱。配方呢，首先我们需要准备食材，糯米粉，水，食用油，豆沙馅，还有熟黄豆面。
七、驴打滚的做法及配方
1、首先，驴打滚的主要配方通常包括糯米粉、黄豆粉、红豆沙和糖。这些材料共同构成了驴打滚软糯香甜的口感。具体来说，糯米粉是 *** 驴打滚的主要原料，它使成品呈现出软糯的质地；黄豆粉则作为外层的裹料，不仅增加了口感的丰富 *** ，还带来了独特的豆香味；红豆沙作为馅料，为驴打滚增添了甜美的味道；而糖则是调节整体甜度的重要成分。
2、其次，驴打滚的 *** 过程相对简单但也需要一定的技巧。一般来说，首先将糯米粉加水搅拌成面糊，然后蒸熟成为糯米团。接着，将炒熟的黄豆粉均匀地铺在案板上，把蒸好的糯米团放在黄豆粉上擀开成薄片，再抹上红豆沙馅料。最后，从一边开始将薄片卷起成条状，切成适当大小的块即可食用。
3、在 *** 过程中，还可以根据个人口味和喜好进行一些创新 *** 的调整。例如，可以尝试添加不同的馅料如黑芝麻酱、白莲蓉等，以创造出更多元化的口感体验。同时，对于糯米团和黄豆粉的炒制程度也可以根据需要进行调整，以获得更符合个人喜好的口感效果。
4、总的来说，驴打滚的做法并不复杂，只需要掌握好材料的比例和 *** 的技巧就能轻松 *** 出美味的驴打滚。无论是作为传统的北京小吃还是作为日常生活中的甜点零食，驴打滚都能以其独特的口感和味道赢得人们的喜爱。
关于北京驴打滚的做法及材料到此分享完毕，希望能帮助到您。
