大家好，今天来为大家分享潜江五七油焖大虾配方的一些知识点，和为什么叫潜江五七油焖大虾的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、为什么叫潜江五七油焖大虾
1、在湖北省潜江市，有一个地方被简称为“五七”，但实际上正式的名字是“五七厂”。五七是当地人对这个地方的简称，源于历史原因。而油焖大虾，这道风味独特的地方美食，正是在五七厂夜市上最为著名的菜肴之一。随着时间的推移，这道美食逐渐名声远播，从潜江走向了更远的地方。
2、如今，五七油焖大虾已经成为了各地夜市上的一道亮丽风景。特别是在云南，这道菜更是受到了广泛欢迎。云南的朋友们也能够品尝到正宗的五七油焖大虾，享受它的美味。这道菜不仅在本地流行，更是在全国各地享有盛名，成为了人们餐桌上的佳肴。
3、油焖大虾的 *** 工艺独特，选用新鲜的大虾，经过精心烹饪，使其外皮酥脆，内肉鲜嫩，酱汁浓郁。每一口都能感受到虾肉的鲜美与酱汁的醇厚。这道菜的流行不仅仅在于它的味道，更在于它背后的文化和故事。五七厂夜市，这个充满烟火气的地方，成为了许多人记忆中的美好时光。
4、五七油焖大虾之所以能够走到全国乃至更远的地方，离不开人们对美食的热爱和追求。人们不仅仅满足于品尝美食，更希望通过一道道菜肴，感受到不同地方的文化和故事。油焖大虾的成功，正是这种文化传承和美食文化的结合。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的载体。
5、如今，无论是在潜江还是在云南，无论是当地人还是外来游客，都能够品尝到五七油焖大虾。这道菜成为了连接不同地域、不同文化的一种桥梁。它让人们在品尝美食的同时，也感受到了不同地方的独特魅力。
二、潜江油焖大虾怎么做
1、油焖大虾卤料一袋大蒜生姜干尖椒花椒小龙虾料酒陴县豆瓣香辣酱麻辣酱剁椒酱醋鸡精白糖
2、潜江五七油焖大虾的家常做法，如何做潜江五七油焖大虾才好吃
3、二、大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净
4、三、将小龙虾抽去虾肠，剪去头部
5、五、用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断
6、六、炒锅倒入小半锅油，大火烧辣
7、八、然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香
8、九、最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅
三、请教湖北潜江五七油焖大虾的做法步骤和大料是哪些
潜江五七油焖大虾主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
四、大虾的做法,潜江五七油焖大虾怎么做好吃
香料：大蒜头。更好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、 *** 、香叶等；
辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。
花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；
其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
五、潜江五七油焖大虾怎么做
1、主料：新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜；
2、辅料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公 *** ，芫荽子， *** ，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒，啤酒一罐，酱油，黑胡椒。
3、新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方；
4、从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；
5、虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；
6、从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄；
7、最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
8、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点)，熬两分钟香料；
9、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红；
10、加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡；
11、盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收 *** 原来的五分之一左右；
12、加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。
13、做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上,蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子比较老壳子也厚硬，颜色青红的是嫩的壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别，壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的 *** ：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度；
14、活虾子煮熟后是蜷缩起来尾巴贴肚皮，弯弯的。直着身体的熟虾子是死虾子下锅的。活虾子肉洁白水灵弹牙，有时候还连在虾壳上。死虾煮过尾巴肉会缩得紧紧的，水分少没有弹 *** ，尾巴有时完全脱壳。一般商家都放很辣很重味来压死虾子的不新鲜；
15、按照潜江龙虾处理法做出来的虾子，头和尾巴都深深入味，虾黄煮入汤料里非常鲜香，砂囊和肠子都去除了卫生方便，虾头和身子剪开入味又好剥开吃。吃的时候从虾头下嘴，吸一下，饱含汤汁的虾黄能鲜翻人；
16、香料不要放太多压住虾子鲜味。独蒜味道好。咸淡的掌握，汤汁要比入口稍微咸一点虾肉的咸淡才会正好。不要放白酒。。味道太重压了鲜味；
17、虾子汤拌面拌饭吃，美味又不浪费。只是因为有虾黄，胆固醇高了点。
六、潜江油焖大虾的做法
油焖大虾 *** 过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。来自
主料：小龙虾2斤（如果只是三口之家，2斤足够了）配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……
以下为烧制油焖大虾的大致过程：
步骤一：收拾小龙虾1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入洗洁精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。
2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。如图：（1）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味
剪除前头部尖刺及脚，去肠，背部自上而下剪开一个口子
（3）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹
步骤二：下锅1、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。
用于烧制油焖大虾的各种佐料，包括大蒜头、姜片、辣椒末、各种香料、豆瓣酱、白酒、啤酒等
加入蒜头、姜片、香料、约二两白酒等
2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。
3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。
4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。待虾身变色后加入豆瓣酱、一瓶啤酒
5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。加盖焖烧20至30分钟
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。起锅
提示：要好吃，料要给足，特别是辣椒、花椒这些提味的东东，然后烧的过程中不要加水，全程用啤酒烧。
关于潜江五七油焖大虾配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
