这篇文章给大家聊聊关于花卷怎么发面又松又软，以及花卷又松又软又好吃呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、怎么样发面蒸花卷
低精面粉1000克、水520克、盐5克、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀
2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次
3、将面压平整，有压面机更好，压的光滑。做出来花卷也好看
4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花
11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。
二、花卷发酵时间一般多久 花卷二次发酵需要多久
1花卷发酵时间一般多久
根据实际情况而定。
花卷之所以需要发酵，主要是因为花卷只要是以面粉为主要原料制成的，而面粉需要进行发酵，一般花卷发酵的时间，与周围的温度有很大的关系，夏天的温度比较高，酵母活 *** 也比较高，一般只需要发酵30分钟左右即可。
而冬天的温较低，酵母的活 *** 相对来说也会比较低，这时候就需要一定的时间，待面粉和酵母相互发生反应，之后才能慢慢发酵成团，一般需要1小时左右的时间，才可以将面团发酵好。
花卷之所以会进行二次发面，主要是为了使花卷更加的蓬松柔软，吃起来口感更好，其次也可以弥补一次发面时的不足，比如没有将面粉发酵完全等，一般二次发酵的时间会比之一次短，只需要15-20分钟左右即可。
一般花卷发酵好之后，就需要进行蒸煮了，隔夜再蒸很容易导致花卷变干，这样是因为面粉中含有大量的淀粉，而淀粉放置时间过长会出现会老的现象，从而导致蒸出来的花卷口感干硬，所以发酵好的花卷是不可以隔天再蒸的。
1、先把酵母用温水溶解，倒入面盆。
2、然后倒入适量温水，将其搅拌均匀。
4、之后用盖子或者保鲜膜将盆口密封。
5、最后将其放置温暖处发酵即可。
三、怎么样发面做出来的馒头、花卷松软又筋道呢
馒头、花卷是一种古老的汉族面食，花卷可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。
花卷的做法也很简单。在温水里加入4克酵母，搅拌融化之后到在350克面粉里。搅拌成絮状，下手揉成面团。面团揉光之后放在温暖处醒发到两倍大。看一下面团已经发好了，里面全是蜂案，多揉一会排净里面的空气。搓成长条，用手压扁，擀成一个长方形的面饼。均与的抹在面皮上。把面皮给它对折起来。边角给它去掉，再切成两指宽的小剂子。用两个小剂子鲁在一起，用筷子在中间压下去，轻轻的给它拉长。这样给他扭两圈。把手放在下面，这样就可以了。这样在手指转一圈。把小剂子用捏一下，一个花卷就做好了。在锅里倒入两飘热水，这样有助于发掘二次醒发。盖上盖子醒发到原来的0.5倍的。这样就醒发好了。开大火烧开转中小火蒸10分钟。关火再闷上5分钟就可以出锅。这样做的花卷好吃又好看有一股浓浓的芝麻香味，做法又很简单。
馒头的做法跟花卷的做法基本相同。准备好食材。碗里放白糖、酵母粉，用温水化开，面粉倒入大盆里，再将酵母水分三次倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。揉成光滑的面团再放入大盆中，盖上保鲜膜发酵1-2个小时。(根据温度延长或缩短发时间)发好的面粉。台面上均匀地撒干面粉，取出发好面团用力 *** ，直到面团光滑为止。取适量面搓成长条，切成大小均匀的剂子。将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状，静置再次醒发二十分钟。(同时还做了几个花样馒头)蒸锅里一次 *** 加适量冷水烧开，笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟，关火虚蒸五分钟。蒸熟的馒头。摆放在各种盘中的效果图。配一碟炼奶醮着吃，非常美味。
四、发面时多加哪一步***花卷又松又软又好吃呢
花卷馒头就是我们中国的一种历史悠久面点，也就是我们很经典的生活中正餐，它能够制成香辣的，麻汁的、油葱的等各种口味。今日洪洋就分享给大家一种不一样的花卷馒头，它 *** 简易，特别的美味，并且酱香味十足，成年人孩子都喜欢吃，好啦，废话不多说，现在就把作法告诉大家。
1、大家首先来揉面，400克的小麦面粉，4克的酵母菌，1克的苏打，1勺白砂糖推动酵母菌的发醇，然后用230mL的温开水先把酵母菌融化，再边倒边拌和，把面搅拌成大量絮，淋入10mL的热锅冷油，更好食用油或者棒子面，这样可以提升花卷馒头的口味，随后搓成一个光洁的面糊，放到太阳温暖的地方逐渐发醇，假如室内温度低还可以放到温锅中完成发醇。
2、在方面的情况下我们一起来调个料汁，3勺的香其酱，适当的葱段，少量的热锅冷油，拌匀预留。如果您不爱吃香其酱，还可以换为自己喜欢的酱哦！3、1个小时左右，面糊的容积显著增大，而且里边有充足的蜂窝组织，在控制面板上少撒一些干面粉，随后把面多揉一会，排排里边的汽体，再擀成一个长方形薄饼，煎饼不可以擀太薄了，过薄得话，抹上料汁非常容易破，大概5、6mm上下就可以了。然后大家把刚刚调准的料汁匀称地抹在煎饼上，再卷起来，用刀割成等分，切的情况下要轻一些，以防把料汁挤出。
4、取一个磨具，在磨具的底端刷过一层油，之后先后把花卷馒头生伾竖着摆放在磨具中，那样即使料汁流出来，也会被花卷馒头消化吸收，而且还不影响外型，随后扣起来盖饧10min。5、的时间到后，凉水上锅，大火烧开后转至文火，蒸20min，花卷馒头蒸熟后，焖5分钟左右再沸腾。哇！太漂亮了，起锅的那一刻香气扑面而来，香喷喷的，没等吃口水就流出来了。
他们的酱香型花卷馒头就搞好了，膨松绵软，酱香味十足，吃的时候拿手一块一块地向下掰，确实很过瘾哦！这一花卷做法特别的简易，不需要像传统式花卷馒头那样不便，只需刀一切就可以啦！真的是懒人减肥的奖励哦！食物明细：（小麦面粉400克、酵母菌4克、苏打1克、白砂糖1勺、温开水230mL、香其酱适当、小香葱适当、热锅冷油适当）洪洋温馨提醒：1、蒸花卷时放些苏打，不仅能中合小麦面粉里的怪味，吃起来口味还会更为的绵软。2、酱香型花卷馒头的酱料能够依据自身的味道随便加上，您也可以不用磨具，可是那般料汁就需要调的干一点。3、花卷馒头生伾还记得要二次饧发哦！
五、花卷要蒸多少分钟才熟吗怎么做才会好吃呢
1、花卷需要蒸12分钟左右才可以真正的熟透，蒸好之后也不要着急取出来一定要闷上5分钟。如果蒸好之后就立马拿出来的话，会让花卷出现塌陷的现象。锅上的水蒸气比较多，只有进行焖制一下才会让花卷吃起来又松又软。花卷跟普通的馒头有着本质的区别，就是比普通的馒头更有味道一些。不要超过15分钟，要不然花卷就会变得非常的硬，也不会享受到好的口感。
2、如果想把花卷做的好吃一些就要用老酵发面，这个时候就会让花卷更蓬松。每次揉面的时候一定要切下一小块用水泡着，下一次使用的时候再进行发酵。老酵发面的时候，在揉面团的时候就要特别用力一些，这样的话花卷做出来才会格外香一些。自己在做花卷的时候一定要适当的加入一些白糖加上酵母这些，就可以将花卷做出来不一样的颜色。想吃到美味的花卷就一定要调整好比例，找对好 *** 。
3、做花卷的时候一定要用温水和面，否则的话面就不会那么的细腻。没有让面团变得越来越柔软，蒸出来的花卷不仅蓬松，而且口感还会非常的不错。用冷水和面面就会变得硬邦邦的，而且自己在擀面的时候会非常的受罪。自己在做花卷的时候，一定要给自己准备一盆温和的水。面没有水就会出现黏黏的情况，而且吃起来也会非常的难吃。
4、总的来说自己平时喜欢吃这些面食的话，就可以尝试着自己在家里面动手 *** 。花卷的营养也是比较高的，自己如果觉得白色太单调，可以选择加上一些蔬菜在上面。自己做的不仅卫生吃的还放心，不比外面的差。他们的 *** 工艺自己根本就看不见，所以能动手还要亲自动手。
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