大家好，关于合川肉片的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于合川肉片的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、合川肉片的做法
1、材料：猪腿肉400克；水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。辅料：泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克。
2、猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀；
3、水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁；
4、炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金 *** 时翻面，待两面都呈金 *** 后，将肉片拨至一边；
5、泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即可。
二、合川肉片的家常做法
合川肉片的做法其实蛮多的，为了节省时间在这里主要给大家介绍其中的两种，希望能够对大家有多帮助：
辅助食材：花椒、盐、白砂糖、酒精、鸡蛋以及红薯淀粉
之一步：将五花肉多余的皮去掉然后切成3-4毫米的片状备用;
第二步：锅中放入又，将花椒放下去进行翻炒，记得不要糊掉了;
第三步：将五花肉放入除了鸡蛋和淀粉外的其他调料中腌制半个小时即可;
第四步：腌制好之后加入鸡蛋和红薯淀粉搅拌均匀;
第五步：锅中放油，进行炸熟我们就可以直接吃了，味道可是很棒的。
1.将五花肉洗干净剁碎，加入适量的盐搅拌均匀即可;
4、将鸡蛋液和和肉泥都加入到芡汁中，之后再加入一点盐搅拌均匀即可，如果有些人喜欢吃辣，也是可以放一点辣椒的;
5、锅中放好适量的油，将准备好的放到锅里，就，等到煎牢固了再煎一下就好了;
7、锅中放入油，将切好的饼块放进去，榨干之后捞起来就是香香脆脆的了。
1、蛋白质的含量是比较高的：其实猪肉中不仅蛋白质的含量高而且各种氨基酸的含量也是很高，并且这些氨基酸都是 *** 所需要的，容易被 *** 消化吸收利用;
2、维生素和微量元素的含量比较高：除了维生素之外，粗纤维以及碳水化合物的含量也是很高，其中钙、磷、铁、糖等微量微量元素也是 *** 所必须的;
三、合川肉片的正宗做法
1、合川肉片是重庆市合川区的传统名菜，属于川菜系。以下是其正宗做法及详细步骤：
2、主料：猪腿肉（或五花肉）400克、水发玉兰片100克、水发木耳50克、鲜菜心50克。
3、调料：豆瓣酱10克、姜10克、蒜10克、葱20克、酱油10克、醋10克、白糖15克、料酒10克、味精1克、盐3克、鲜汤40克、水豆粉25克、熟菜油100克。
4、猪肉洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋液、干细豆粉，搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上一层薄浆。
5、玉兰片切成薄片；水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；姜、蒜切成指甲片；葱切成马耳朵形；鲜菜心洗净备用。
6、煎制肉片：炒锅置旺火上，放少许油烧至五成热，将裹好浆的肉片逐片放入锅中，摊平煎至两面呈金 *** 时捞出。
7、炒制配菜：锅内留底油，放入姜、蒜片、泡辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒出红油。
8、调味翻炒：加入适量鲜汤，放入酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料，烧开后下入煎好的肉片、玉兰片、木耳和鲜菜心，快速翻炒均匀，使肉片和配菜充分吸收汤汁的味道。
9、勾芡收汁：用水豆粉调成芡汁，慢慢倒入锅中，边倒边翻炒，让汤汁变得浓稠，最后加入味精提味，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。
10、总的来说，合川肉片以其独特的烹饪技艺和丰富的食材搭配，呈现出色泽金黄、外酥内嫩、咸鲜酸甜的风味，是一道值得一试的美食。
四、合川肉片(合川肉片的做法)
合川肉片的来历据说是有一百年的历史了，缘起于重庆地区。传说是当地的一名厨师无意间发现的。打烊之后，厨师是准备将剩下的肉片、鸡蛋以及淀粉包裹，用少少许的又进行油煎之后做出来供自己下饭的，只是没想到在尝试的时候居然发现味道很好，自此他就如法炮制，之后就在全国流传开了。
合川肉片的能够改善缺铁 *** 贫血：因为肉片中蛋白质的质量比较高，另外氨基酸的含量也能够满足 *** 的需求;
2、具有润泽肌肤的作用：我们都知道肉片具有味甘咸、 *** 平的特点，一旦进入 *** 的脾胃就可以起到很好的可以缓解自己烦躁的情绪：生活中我们的情绪可能不够稳定，容易烦躁，我们可以通过食用合川肉片来缓解自己的焦躁情绪。
合川肉片的做法其实蛮多的，小编为了节省时间在这里主要给大家介绍其中的两种，希望能够对大家有多帮助：
辅助食材：花椒、盐、白砂糖、酒精、鸡蛋以及红薯淀粉
4、将鸡蛋液和和肉泥都加入到芡汁中，之后再加入一点盐搅拌均匀即可，如果有些人喜欢吃辣，也是可以放一点辣椒的;
5、锅中放好适量的油，将准备好的放到锅里，就，等到煎牢固了再煎一下就好了;
7、锅中放入油，将切好的饼块放进去，榨干之后捞起来就是香香脆脆的了。
1、蛋白质的含量是比较高的：其实猪肉中不仅蛋白质的含量高而且各种氨基酸的含量也是很高，并且这些氨基酸都是 *** 所需要的，容易被 *** 消化吸收利用;
2、维生素和微量元素的含量比较高：除了维生素之外，粗纤维以及碳水化合物的含量也是很高，其中钙、磷、铁、糖等微量微量元素也是 *** 所必须的;
3、铁的含量比较高：我们知道我们做合川肉片的时候更多的是搭配木耳来吃的，而木耳中铁的含量是比较高的，所以经常食用的会可以起到具有一般患有心血管一般有出血 *** 孕妈妈也态食用多吃的，吃多了对自己和宝宝都是不利的。
1、不能和杏仁一起食用：因为这两者一起食用的话可能会对我们的肠胃不好，容易引发不要和羊肝一起食用：因为这两者一起炒的时候会散发出一股奇怪的味道，相信这是很多人都不愿意的;
3、不能和甲鱼一起食用：因为很容易造成不能和牛排一起食用：因为这两种食物在滋补方面完全是相反的，所以在一起吃的话会起不到滋补的作用;
5、不能和香菜一起食用：因为这样的话也会引起我们身体的不适，得不偿失;
6、不能和雪花梨一起食用：因为会对我们的 *** 产生不好的影响;
7、不能和红豆一起食用：因为这两种食物一起食用的话很容易引起腹胀;
8、不能和茶一起食用：因为会造成不能和田螺一起食用：因为很大可能造成眉毛脱落的情况。
通过上面的介绍不知道有没有打开大家的味蕾呢，当然上面介绍的做法并不是很全面，每个人都可以根据自己的喜好来进行调配，小编也希望这篇文章能够给大家带来一定的实用之处。
五、合川肉片做法指导
合川肉片与茄子的搭配烹饪 *** 如下：
1.茄子是一种多变的食材，可用来烧、焖、蒸、炸或拌，如经典的"鱼香茄子"，以及炸茄盒或与肉片一起烧制，丰富口感。
2.注意选择新鲜的茄子，特别是秋后的老茄子，其茄碱含量较高，应适量食用，以避免对身体造成 *** 影响。
3.炸制茄子时，为了减少维生素P的流失，建议先挂糊上浆后再进行油炸。同时，茄子在生长过程中，萼片与果实连接处的浅色环带越宽，说明茄子越新鲜。
4.烹饪前，先将茄子短暂油炸可防止氧化变黑，保持美观。切好的茄子应迅速油炸，以锁住水分，便于炖煮入味。
首先，将玉兰片放入开水中浸泡10小时，再用文火煮10分钟。若需快速泡发，可放入淘米水，每3小时更换一次，直至无“白茬”出现。
木耳的处理需谨慎，鲜木耳含有 *** ，仅作为辅料使用。食用时可炒菜、烩菜或做汤，增加菜肴的鲜美。清洗木耳时，温水浸泡加盐能快速软化，或加入淀粉去除杂质和沙粒。
合川肉片是川菜菜谱之一，是重庆合川县的传统名菜，以辣椒为 *** 主料。合川肉片的烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，回味甘甜，其主要味型是椒盐味。
OK，关于合川肉片的做法大全和合川肉片的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
