其实云吞面是什么面的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解云吞面的面是什么面，因此呢，今天小编就来为大家分享云吞面是什么面的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、什么是云吞面啊
云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“：
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如C *** tner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹 *** ，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
二三十年代，广州有不少在街头摆卖的云吞面担，以敲竹板作“独得独得”声为招徕，生意颇佳。其中在西关三圣社桥头设档的池记，其名气竟在茶楼面店之上。
池记以卖圆眼云吞发菜面驰名。圆眼云吞，指云吞小如桂圆(即龙眼，又称圆眼)；发菜面，形容其面条如发菜般爽而有韧 *** 。池记的面条是全蛋银丝细面，选用上等面粉，按1斤粉5个鸡蛋的比例搓匀后，用担杠反复弹压，人称吃起来有“弹牙”之感。至于云吞馅，池记必用鲜猪后腿肉，严格按瘦八肥二比例，并加鲜虾仁，一起剁成细粒，再加鸡蛋黄、调料拌和为馅料。云吞皮则其薄如纸(一两面团可开32块皮)，包好的云吞可见馅纹，煮熟呈鲜肉色。云吞面的上汤，以大地鱼、虾子、 *** 熬制。因此，即煮即卖的池记云吞面，虽然价钱是人家的三倍，却因色香味形俱佳，仍大受食客欢迎。尽管他摆档在路边，不设桌椅，但食客蹲在地上吃也吃得高兴。还有人专门开汽车来吃其面。30年代初，
至于那个面汤就如下面朋友所说的，使用大地鱼(一种小海鱼干)来熬制是关键。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如C *** tner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹 *** ，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
吃的时候先喝点面汤，再品尝面条和鲜虾云吞。云吞的 *** 也很有讲究，馅料由预先调味腌好的新鲜大海虾仁，加上笋尖，瘦肉，肥肉等上等材料做成，要求虾仁必须新鲜“弹牙”，皮薄如纸，入口即化，这才是上品。
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹 *** ，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。
2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话更好面和云吞两面开工。
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。
二、做云吞面的面是竹升面吗
1、在 *** 云吞面时，并不使用竹升面。云吞面所用的是广式碱水面，此种面条具有独特的 *** 外观，广东人常将其称为黄面，其广泛在多地生产。云吞 *** 备煮而不散，口感劲道，富有嚼劲的特点，可与多种食材搭配，味道鲜美。
2、相比之下，竹升面则采用了手工压榨的方式进行 *** ，其面条质地尤为紧实，口感极佳。竹升面与云吞面在 *** 工艺与口感上各有特色，但云吞面所用的面条并非竹升面。选择正确的面条种类对于 *** 出美味的云吞面至关重要。
3、在广东，黄面是云吞面的标志 *** 面条，它的 *** 工艺和口感特点赋予了云吞面独特的风味。而竹升面则因其手工 *** 的特殊工艺，而成为另一种口感独特的面条。
4、云吞面与竹升面，虽然都是广式面食的 *** ，但它们在面条 *** 工艺、口感上存在显著差异。云吞面的面条选用黄面，而竹升面则注重手工压榨过程，强调面条的紧实与口感。
三、什么是云吞面
1、云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）
2、吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“：
3、一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
4、二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
5、三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
6、辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
7、连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如C *** tner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹 *** ，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
四、云吞面是什么
1、云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。
2、吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。
3、一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，
4、而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。
5、这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
6、二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
7、三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
8、辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
9、连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，
10、然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，
11、汤里面如C *** tner说的要放些韭黄丝，
12、增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹 *** ，
13、所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，
14、必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
五、云吞面和普通的面有什么区别
1、云吞面与普通面的主要区别在于云吞和面的不同之处。云吞皮是由鸡蛋和面粉混合制成，而馄饨皮则只需用清水和面即可。云吞皮多采用8×8的正方形，而馄饨皮则为6×6的正方形。云吞皮的厚度通常比馄饨皮厚。此外，云吞和馄饨的馅料 *** 材料也有所不同。馄饨馅通常以蔬菜、肉类、糖或蜂蜜等为原料，煮熟后即可食用。而云吞馅则由猪肉、蔬菜、葱花制成，还可以添加虾仁、蛋黄、香菇、马蹄等，煮熟后可直接食用，也可以加入面条中一同食用。
2、云吞面的云吞包制 *** 也与普通面有所不同。云吞皮的包制 *** 更为精细，需要用手指轻轻按压，将馅料包入皮中，形成一个小圆球。而馄饨的包制 *** 相对简单，只需将馅料放入馄饨皮中，捏紧边缘即可。云吞面的云吞煮制 *** 也较为独特，需要用沸水快速煮熟，以保持云吞的鲜嫩口感。而馄饨的煮制 *** 则相对灵活，可以根据个人喜好选择煮制时间。
3、在烹饪过程中，云吞面和普通面的调料也有不同。云吞面通常使用鲜美的汤底，搭配葱花、酱油、醋等调料，使得云吞的鲜美口感更加突出。而普通面则可以根据个人口味选择不同的调料，如辣酱、麻酱等，以满足不同人的口味需求。总的来说，云吞面和普通面在云吞皮、馅料、包制 *** 、煮制 *** 以及调料等方面均有所区别，使得云吞面成为一种独特的美食。
4、云吞面和普通面的不同之处不仅体现在云吞皮和馅料上，还在于其独特的烹饪技巧和调料搭配。云吞面采用鲜美的汤底，搭配葱花、酱油、醋等调料，突出云吞的鲜美口感。而普通面则可根据个人口味选择辣酱、麻酱等调料，满足不同人的口味需求。这些独特的烹饪技巧和调料搭配使得云吞面成为一种独特的美食，深受广大食客的喜爱。
六、云吞面的面是什么面
1、云吞面的面就是一种广式碱水面。
2、云吞面的面就是一种广式碱水面，这种面条是 *** 的，云吞面是一种广东省的传统面食小吃，其中分为汤面、捞面、拌面。虽起源于广东，但现在已经在全国各地非常的流行。广东人经常将它称呼为黄面，在当地很多地区都有生产。云吞面煮而不烂，十分劲道，极为有嚼劲，可以搭配多种食材食用，口感鲜美。
3、别看 *** *** 简单，但是越简单的料理就越考验真功夫。云吞面是用云吞+面条+高汤 *** 而成的。吃云吞面也是极其讲究的。必须要趁热吃得同时，先喝汤再吃面条，最后吃云吞。说实话，吃的顺序不同，小编没有吃出来有何不同，也许是因为生活过得很“糙”的原因。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
