大家好，关于红烧狮子头的来历,是哪个地方的菜?很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧狮子头是哪个地方的菜的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、红烧狮子头是哪里的菜
1、红烧狮子头是江苏扬州一带的特色菜品，也是有名的豫菜。
2、起源地：红烧狮子头最早起源于江苏扬州，也叫大斩肉，有着几百年的历史。
3、历史背景：这道菜最早可以追溯到古代的隋朝，是一道历史悠久的传统美食。
4、 *** 红烧狮子头时，需要精心挑选食材，经过一系列繁琐但充满乐趣的 *** 过程，最终呈现出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。
二、红烧狮子头是哪里的菜 是南方菜品
1、红烧狮子是南方菜品，是有名的豫菜，它起源于江苏杨州，也叫大斩肉，它最早出现在古代的隋朝，到现在已经有几百年的历史了。
2、 *** 红烧狮子头时需要准备肥肉两百克，瘦肉三百克，香菇五十克，海米适量，葱、姜与食用盐和料酒生抽以及鸡蛋等配料都要适量准备一些。
3、把瘦肉切成小丁，把肥肉剁碎，再把海米与香菇泡软，全部切成小块，然把它们放在一起，加入料酒和食用盐以及剁好的葱姜末，一起调匀，再加入鸡蛋和淀粉，用力向一个方向搅动，等搅好以后再把它们制成个头相仿的大丸子状，入油锅炸到表面金黄以后取出，装盘，再把老汤加淀粉勾芡，直接浇在丸子上面，一份香气 *** 的红烧狮子头也就做好了。
三、“红烧狮子头”的来历和起源
1.隋代，隋炀帝开挖大运河后， *** 至扬州，被当地的美丽景色所吸引。回到宫中，他命御厨以扬州景观为灵感，创作四道菜。其中一道名为“葵花献肉”的菜肴，即为红烧狮子头的原型。
2.唐朝时，一位国公在家中宴请宾客，厨师便以此道菜献上。由于其外形饱满，类似葵花，国公便将其更名为“狮子头”。
3.关于“红烧”的做法，来自于张九龄的故事。张九龄因科举成为驸马，厨师为其 *** 了一道寓意吉祥的菜，即四喜丸子。这是以“葵花献肉”为基础简化而成。
4.经过历代演变，葵花献肉最终演变成了今日的红烧狮子头，又称四喜丸子。它是淮扬地区的经典美食，逢年过节或家有喜事时必备。
5.红烧狮子头的主要食材是猪肉，但吃起来并不油腻，特点是口感清爽、肉质鲜嫩。随着做法的改良，狮子头加入了莲藕、荸荠等食材，使得口感更加丰富。
四、红烧狮子头是哪个地方的菜
红烧狮子头是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。
盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
*** 关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。
五、红烧狮子头名称的由来
1、红烧狮子头最早可追溯到南北朝时期，唐朝又叫葵花斩肉，因为长得比较像狮子头，郇国公为了纪念一次宴会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。这样这道葵花斩肉中 *** 的新含义就在郇国公府邸诞生了。大家也都觉得这个名字不错。所以狮子头这个名字就从唐代郇国公那里盛传开来。
2、随着狮子头做法的不断改良和演变。再加上我们食材及做法的多样化。狮子头就有了固定模式的菜品。常用的即是红烧 *** 。由于后来采用了这种红烧 *** 做狮子头，所以将此菜叫做红烧狮子头。
3、红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的 *** 美味。
4、红烧狮子头，淮扬菜的 *** 。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的 *** 派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的 *** *** 风味。
5、参考资料来源：百度百科-红烧狮子头
六、红烧狮子头是哪里的菜该怎么 ***
“红烧狮子头又叫做四喜丸子,四喜丸子是正宗的豫菜，
2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅
3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌
7、往肉馅中加入调料并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。
8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子
9、起锅热油把准备好的狮子头加入锅中，把狮子头炸至金 *** 后，控油捞出备用。
10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。
11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。
七、红烧狮子头是哪个地方的菜系
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
五花肉800克。辅料鸡蛋1个、荸荠200克。
调料食盐18克、 *** 10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。
2马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。
3五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。
4顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
5搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘 *** 就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘 *** 就可以了，可以做四个大丸子。
6锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。
7中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
8砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、 *** 10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。
1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒；
2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；
3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复。
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