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一、山西十大名吃和特产
1、刀削面：是山西大同市的地方特色传统面食，为中国十大面条之一，流行于北方。
2、平遥牛肉：是山西晋中地区平遥县的特色传统名菜。是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一了。
3、过油肉：是山西省最著名的传统菜着，号称三晋一味，其起源有多种说法，各地的做法也不一。
4、太谷饼：是山西省传统名吃。始于清代，具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以香、酥、绵、软而闻名全国，享有糕点之王的美称。
5、浑源凉粉：是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆、豆腐千、蚕豆为原料 *** 而成。
二、山西太原美食十大名小吃
太原，这座历史悠久的城市，不仅以其深厚的文化底蕴吸引着众多游客，更以其丰富多样的美食文化让 *** 连忘返。在太原的街头巷尾，各式各样的小吃琳琅满目，其中不乏一些历史悠久、口味独特的名小吃。以下将详细介绍太原十大名小吃：
1.**太原头脑**：太原头脑是一种传统的山西小吃，主要由肥羊肉、藕、山 *** 等食材烹饪而成，汤中的黄酒、酒糟和黄芪使其具有独特的香味。这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，是太原人冬季餐桌上的必备佳肴。
2.**太原一窝酥**：一窝酥因其外酥里嫩、形似丝窝而得名。这种小吃选用精粉、水、白糖、香油等原料制成，口感香甜酥软，深受当地人喜爱。
3.**莜面栲栳栳**：莜面栲栳栳是用莜麦面精工细作的一种面食品，其得名是由于形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。这种小吃 *** 工艺独特，蒸熟后口感柔韧、滑利，是太原地区常见的传统面食之一。
4.**太原羊杂割**：羊杂割是山西的一种地方小吃，主要材料包括羊杂、胡椒粉等。它以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。在太原，这道小吃常常作为早餐或夜宵出现，是当地人生活中不可或缺的一部分。
5.**百花稍梅**：百花稍梅又称烧麦，是太原地区的一种特色小吃。其特点是皮薄馅大，形如石榴，味道鲜美。百花稍梅的 *** 精细，选料严格，是太原人喜爱的一种美食。
6.**山西豌豆糕**：豌豆糕是太原一带的传统糕点，主要原料为豌豆粉和糖。这种糕点口感细腻，甜而不腻，是太原人喜爱的甜品之一。
7.**鸡蛋醪糟**：鸡蛋醪糟是一种古老的汉族小吃，主要原料为糯米、酒曲和鸡蛋。这种小吃色泽亮丽，味道甜美，具有浓郁的地方特色。
8.**孟封饼**：孟封饼是清徐县孟封村的传统名吃之一，被誉为“饼中之王”。这种饼色泽金黄，香脆可口，层次分明，是太原地区非常受欢迎的一种面点。
9.**葱花脂油烧饼**：葱花脂油烧饼是太原市的一种传统小吃，主要原料为面粉、葱花和猪板油。这种烧饼外皮酥脆，内馅鲜香，是太原人早餐桌上的常见食品。
10.**山西老陈醋**：虽然不是传统意义上的小吃，但山西老陈醋作为中国四大名醋之一，是太原乃至整个山西的重要特产。它以其独特的酿造工艺和酸香浓郁的口感闻名于世，是烹饪和调味的佳品。
总的来说，这些美食不仅 *** 了太原的饮食文化，也展示了这座城市的历史底蕴和人文风情。无论是当地居民还是远道而来的游客，都能在这些美食中找到属于自己的味蕾享受。
三、山西十大美食
山西大同市的地方特色传统美食，起源于元代，是山西名声更大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。因刀削面全凭刀削，因此得名，其中厚边薄，棱角分明，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，是享有盛誉是山西美食更具 *** *** 的名片之一。
山西高寒地区传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
山西面食中极具 *** *** 的一种美食，发源于山西运城、晋中等地，又称拨鱼、剔拨股。剔尖的 *** 方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
山西、河北传统面食，又叫不烂子，有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。不烂子是将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟，十分营养有美味。不烂子富含淀粉，营养价位很丰富，能够提供 *** 所需的能量。
山西怀仁的一种地方小吃，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。山西人喜爱将把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂割”，加上粉条一起吃，现在发展成为山西的民间风味美食。
山西晋中的一种特色美食，具有健脾暖胃的作用。传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等，喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，其营养丰富是秋冬季节保护肠胃的养生佳品，也是冬季节餐桌必备的“暖肚汤”。
山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，山西过油肉从选料到 *** 上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，“中国菜”正式发布山西过油肉被评为山西十大经典名菜。
山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。其食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成，具有 *** 扑鼻，多食不腻等特点，经常食用可补充必要的营养成份，此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
山西省柳林县的传统面食小吃，有着近 *** 的历史。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。碗坨是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开即可。碗坨筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
山西闻喜县的传统名点，一道老少皆宜的蒸制面食，是人工用面做成的各种样式的馒头，因花式各样而命名为花馍。其盛行于明清，有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。其在2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。
四、太原必吃的十大美食
山西过油肉是山西最著名的传统菜肴之一，起源于明代，被称为“三晋一味”。这道菜以过油肉为主料，加入玉兰片为配菜，成品色泽金黄鲜艳，口感外软里嫩，油而不腻，充满了浓厚的山西地方特色。
山西什锦火锅是太原冬季的时令菜，其中包含蛋制品、菌菇类、豆制品、蔬菜、海鲜、肉类等多重食材。火锅的品种多样，搭配起来色彩缤纷，是色香味俱全的名肴。
太原府半炉鸡是山西传统名菜，以嫩母鸡为原材料。这道菜诞生于八国联军侵华时期，菜品的名字被慈禧太后亲自赐名。成品红白绿相间，口感青蒜的清香和鸡肉的咸香融汇一处。
太原八珍汤是太原传统汤菜，由傅山先生以肥羊肉、山 *** 、藕为原材料配上黄芪、良姜等八宗发明。这道菜包含了 *** 食同源的理论，成品散发着酒、 *** 和羊肉迷人的混合香味。
糖醋丸子是以肥瘦肉制成的丸子为主要原材料，配上老陈醋和番茄膏调成的汤汁制成的菜品。成品鲜红饱满，口感外酥里嫩、酸甜可口，深受小孩子们的喜爱。
湛香鱼片是太原地区传统名菜，有着上 *** 创制历史。这道菜以煎制后的鱼片为主要材料，加入葱姜蒜、汤汁、香醋等配料经过煨炒后制成。色泽淡雅，口感鲜嫩且有着独特的风味。
山西小酥肉是陕西传统名菜，以猪肋条切成条的肉经过煮、裹、炸、蒸等多重工序制成。这道菜的好吃在于腌制和裹在外面的面衣以及油炸的温度与实践。品尝时太原当地人还会配上大葱面酱、紫苏调料一同食用。
太原羊杂割是太原特色菜，曾被远超太后赐名为羊杂酪。这道菜以羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊血等羊杂为主要原料，配上葱、辣椒、香菜末等配料制成。
鹌鹑茄子是山西十大名优晋菜之一，以鹌鹑的胸脯肉和茄子制成。这道菜最早诞生在清朝太谷富商家中，是晋商乔府八大碗之一，口感醇香味美、油而不腻、软糯咸香。
莜面栲栳栳是陕西传统面食小吃，利用莜面为主要原料制成。这道菜的创制时间可追溯至1400多年前的隋唐时期，曾是李世民父子所品尝过的美食。现在这道菜已经成为了备受人们欢迎的山西十大面食之一。
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