各位老铁们好，相信很多人对自制肉脯干的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于自制肉脯干的做法以及如何在家自制猪肉脯的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、猪肉脯的做法
主料：猪肉(瘦)500克、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、白糖1勺、精盐适量。
步骤2、将肉泥放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3分钟左右。
步骤3、在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片。
步骤4、将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中。
步骤5、烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出。
步骤6、将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜。步骤7、再撒上熟白芝麻。
步骤8、再送入烤箱180度烤15分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，再送入烤箱180度上下火烤10分钟，取出。
步骤9、再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可！
步骤10、烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用啦
更好选择猪肉全精部分，这样油脂比较少，也比较适合烤制。肉片一定要擀的厚薄均匀，这样烤的时候受热才会均匀！
二、请指点下家庭自制猪肉脯的经典做法
1、里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。
2、将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的更好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被 *** 了，做出来的肉脯口感会有点发柴。
3、加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。
4、把肉团摔打20下左右，用点力。用力摔打肉团，可以增强它的粘合 *** 。
5、把肉饼平铺在烤纸上，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来。
7、在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。但我更建议大家用枫糖浆。这种用天然枫树液熬制的糖浆，不仅风味更佳，而且不像蜂蜜一样存在肉毒杆菌的风险，2岁以下的宝宝也能吃
8、撒点白芝麻在上面。不喜欢吃芝麻的就不撒。
9、放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。之一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。
10、从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。
11、再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上 *** 况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分更好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。
12、烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。
13、做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。
三、如何在家自制猪肉脯
1、准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量
2、将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。
3、混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。
4、撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平铺在油纸上。
5、把多余的油纸翻过来盖在上面，用擀面杖擀均匀（越薄越好）
6、然后把表面油纸撕掉，烤箱180度上下火中层烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑点水）再放入烤箱5分钟取出再次刷一层蜂蜜水，这次散点白芝麻放入烤箱五分钟即可。
四、猪肉干的 *** ***
猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，采用传统工艺加工生产的猪肉干，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。猪肉干作为肉干制品中的一种也颇受广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高，这类产品在市场上已随处可见，尤其是在居家、旅游中充当一项高档的休闲食品。
猪肉干，主要以猪肉（多为猪瘦肉）为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、 *** 、包装等工艺加工而成的熟的肉干制品。
挑选猪的前、后腿肉，剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等，清洗干净。将清洗好的猪肉块切块，块重300-500g。
在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚硝酸盐和冰水，按一定的比例搅拌均匀一起置于低温下腌制，一般腌制24h左右，腌制期间可定是搅拌五六次，使肉块充分吸水。
腌制好的猪肉块放入开水中煮制，煮制的过程中注意搅动，并撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的时候出锅，置于低温下放置，备用。
将煮好已 *** 下来的猪肉块切成一定规格大小的肉丁备用，一般为25px3大小的肉块。
按一定比例将切好的肉丁加入特制的白汤中，加入盐、糖、麦芽糊精、色素进行翻动煮制，待卤汁还有一半时加入香辛料、白酒、控制好温度、时间和火候，待卤汁快干时加入剩下的味精等小料，搅拌均匀，一直到汤汁被肉块吸收完全为止。
将炒制好的肉丁出锅，摊晒在铁丝筛子上，尽量摊晒的均匀一些，不要堆积在一起。然后将铁丝筛子置于烘房烘烤，保持烘房的温度在70℃左右，烘制3-4h，烤制期间需要注意翻动几次，使烘烤均匀，当烤到产品外表干燥时取出在恒温下摊晾24h，这样的目的是使肉丁里的水分向外渗透，回潮。接着将肉丁继续烘烤，温度100℃，时间2-3小时，烤到产品内外干燥，水分含量在20%左右即可。
2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。
3、再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。
5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。
6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。
7、烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。
8、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。
9、在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可
10、烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可。
五、自制猪肉脯的做法
以下是 *** 自制猪肉脯的基本步骤和所需材料：
1.准备材料：猪瘦肉糜500克、生抽2大勺、老抽2大勺、鱼露2大勺、料酒2大勺、白糖4大勺、盐1小勺、黑胡椒适量、红曲粉1/2小勺（可选）、蜂蜜适量、白芝麻适量。
a.将猪瘦肉糜放入一个大碗中，加入生抽、老抽、鱼露、料酒、白糖、盐、黑胡椒和红曲粉（如果使用）。充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制1-2小时，让肉充分吸收调味料的味道。
b.预热烤箱至180°C。在烤盘上铺一层锡纸或油纸，刷一层薄油，防止肉脯粘连。
c.将腌制好的猪肉糜均匀地平铺在烤盘上，尽量擀成薄片，厚度约2-3毫米。这样做出来的猪肉脯口感更好，也更容易烤熟。
d.放入烤箱中层，烤制10分钟后取出。此时肉糜已经基本定型，表面微微变色。
e.在肉糜表面刷一层蜂蜜，撒上白芝麻，再放入烤箱中继续烤制10-15分钟，直到表面呈现金 *** ，边缘微微翘起。
f.取出烤好的猪肉脯，放在晾网上晾凉。凉透后切成适合大小的片状即可食用。
a.猪肉糜的肥瘦比例可以根据个人口味调整。喜欢肥一点的可以选择肥瘦相间的肉糜，喜欢瘦一点的可以选择纯瘦肉糜。
b.烘烤时间和温度可能因烤箱型号和功率而有所不同。建议根据自家烤箱的实际情况进行调整。
c.猪肉脯的口感和味道可能会受到腌制时间、烘烤时间和温度等因素的影响。因此，在 *** 过程中可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。
a.除了基本的调味料外，还可以根据个人口味添加一些其他调味料或香料，如五香粉、辣椒粉、咖喱粉等，创造出不同风味的猪肉脯。
b.在猪肉糜中加入一些切碎的坚果或干果（如核桃、杏仁、葡萄干等），可以增加猪肉脯的口感和营养价值。
c.尝试使用不同的肉类（如鸡肉、牛肉等）来 *** 肉脯，以满足不同人群的口味需求。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松 *** 出美味可口的自制猪肉脯。无论是作为零食还是下酒菜，都是不错的选择。
关于自制肉脯干的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
