大家好，如果您还对渝菜是哪里不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享渝菜是哪里的知识，包括渝菜和川菜的区别是什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、渝菜和川菜的区别是什么
渝菜顾名思义就是重庆菜咯。渝菜是川菜的一个分支，因为重庆以前也属于四川，后来才被设立成直辖市。川菜有三个分支，之一是川西平原成都、乐山一带，被称为上河帮，特色是味型复合，菜式经典，相对其他两派来说较清淡，有大量不辣的菜；第二是自贡内江一带，被称为小河帮，特色是味重，擅用小米辣、七星椒，辣味多为鲜辣，食材爱用禽畜的内脏，做青蛙也是一大特色；第三就是这巴渝地区的重庆菜，被称为下河帮，特色可以用一句玩笑话来说“花椒海椒论把算”，厨师做菜时用花椒和辣椒都是用手一把一把的往里放，虽是玩笑，但重庆菜对于花椒和辣椒的用量可见一斑， *** 大辣也就成了重庆菜的基调。川菜各派各有特色，任何一个地方的菜也自有它的的历史成因，无所谓好坏。本人的口味是对这三种都接受，特别对重庆火锅爱不释口。
二、川菜是哪里的发源地是哪
1、川菜发源于小河帮、盐帮，即泸州、南充、内江、自贡等地；继承和发展与上河帮即成都平原；真正兴盛和走向全国于下河帮即重庆、达州等川东地区。
2、为什么这样说？要有数据支撑，要有事实支撑，要有理有据。
3、川菜起源初期还不叫川菜，叫河帮菜，河帮菜又分为上河帮，小河帮，下河帮，到目前最出名的川菜菜品酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为 *** 的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为 *** 的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为 *** 的干烧系列、干锅排骨和香辣虾为 *** 干锅系列等。都是属于下河帮。现在兴盛的最广泛，最正宗的地区属重庆。也并非部分人认为的成都。具体入下：
4、（1）上河帮上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、 *** 菜等，通常颇具典故。
5、（2）小河帮小河帮也称盐帮菜，以自贡和内江为主其特点是大气，怪异，高端。古代盐业的发展造就了这一名菜，故又被称为“盐帮菜”、“盐商菜”，正是以井河（釜溪河）饮食风味为 *** 的“小河帮系”。自贡的特色菜有：火鞭子牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列，富顺豆花、跳水鱼、鲜果兔、鲜椒兔、牛佛烘肘、梭边鱼火锅等等。
6、（3）下河帮下河帮以重庆、达州、南充为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称，俗称 *** 菜。达州南充川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。重庆川菜则结合了川东精品川菜的影响，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格。同时，受到了 *** 时期和三线建设时期大量江浙 *** 的影响，部分重庆菜口味相对四川川菜，带有淮扬菜和上海菜浓油赤酱的特点。部分渝派川菜易学易做，开胃下饭，因其平民和能大开胃口的特点，近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其 *** 作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为 *** 的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为 *** 的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为 *** 的干烧系列、干锅排骨和香辣虾为 *** 干锅系列等。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，打边炉、钙骨火锅食而不腻，味美无穷。风靡海内外的麻辣牛油火锅发源于重庆码头，是川菜中的「重头戏」，在海内外享有盛誉。
7、上段内容来源于头条网友，他认为川外起源于重庆，但是我不认同。之一，成都在建国之前，面积和人口规模都极其小，大家可以查看百度百科，这么小的地方能够诞生出各种各样的川菜吗？这个值得讨论。第二，重庆因为近 *** 埠以及特殊的陪都历史，影响力非常大，使川菜得到进一步的宣传和推广，但是并没有诞生如此多的菜品。第三，川菜起源应该是小河帮即盐帮，南充、内江、泸州、自贡等地，个人认为这些地方才是最纯正的四川文化，成都作为省会起的是把四川文化放在成都集中展示的作用。
8、2017年中国餐饮行业按照经营规模排名，重庆占了16家，这是什么概念？相当于全国六家里面就有一家重庆的餐饮品牌，全国甚至全 *** 能够看到重庆餐饮品牌，这个是远远超过其他任何一个城市，说明了重庆的餐饮行业的实力雄厚。
9、川菜不同于粤菜、淮扬菜、鲁菜等等，都曾当过国菜，具有高端宫廷贵族气质，川菜不一样，川菜就是亲民、行走于下层普通人之间，简单易学、感官 *** 大、成本低、好吃、亲民等等特点，让川菜在全国、全 *** 受到欢迎。而重庆具有创新精神，川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称，俗称 *** 菜。达州南充川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。重庆川菜则结合了川东精品川菜的影响，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格。同时，受到了 *** 时期和三线建设时期大量江浙 *** 的影响，部分重庆菜口味相对四川川菜，带有淮扬菜和上海菜浓油赤酱的特点。部分渝派川菜易学易做，开胃下饭，因其平民和能大开胃口的特点，近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其 *** 作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为 *** 的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为 *** 的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为 *** 的干烧系列、干锅排骨和香辣虾为 *** 干锅系列等。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，打边炉、钙骨火锅食而不腻，味美无穷。风靡海内外的麻辣牛油火锅发源于重庆码头，是川菜中的「重头戏」，在海内外享有盛誉。
10、简而言之，川菜并不是发源于重庆，而是成都平原地区或者小河帮，但是兴盛于重庆，现在流行于全国的多数川菜都是重庆餐饮品牌开创的，重庆对川菜贡献更大，而且重庆餐饮品牌实力全国最强(16家)，非川渝地区的餐饮很大一部分都是重庆人在开，就是由于重庆餐饮行业的繁荣，所以重庆餐饮协会想要自立门派“渝菜”。
三、渝是哪个省
渝是重庆的简称，省份简称，指中国一级行政区（省级行政区）的简称。中华人民 *** 国自1999年12月20日对 *** 恢复行使***为止，划分为23个省、5个自治区、4个直辖市、2个特别行政区，共计34个一级行政区，之后数量一直稳定不变。
渝的由来，重庆古称“巴”，商周时期为巴国首都。秦时称江州。
重庆之名始于1190年，因南宋光宗赵敦先封恭王，后登帝位，遂将恭州升为重庆府，取“双重喜庆”之意。重庆为中华人民 *** 国省级行政区，中西部唯一的直辖市、国家中心城市、超大城市、国际大都市，长江上游地区的经济、金融、科创、航运和商贸物流中心。
1949年设为重庆直辖市，1954年并入四川省，1997年，重庆恢复设为直辖市。隋时，嘉陵江称渝水，重庆因位于嘉陵江畔而置渝州，故重庆简称“渝”。
扩展资料：渝简介： 1、重庆地处中国内陆西南部，东邻湖北、湖南，南靠贵州，西接四川，北连陕西。总面积8.24万平方千米，辖38个区县（自治县），2018年，重庆常住人口3101.79万，地区生产总值20363.19亿元，有中国火锅之都、中国会展名城、世界温泉之都之称。
2、重庆在地形和气候双重作用下，多雾，素有“雾重庆”“雾都”之称。年平均雾日是104天，有世界雾都之称的英国伦敦年平均雾日只有94天，远东雾都的日本东京也只有55天。
璧山区的云雾山全年雾日多达204天，堪称“世界之最”。 3、重庆饮食喜麻辣，以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。
重庆亦是火锅的发源地之一；2007年3月，重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。重庆饮食文化 *** ：重庆火锅、川菜、渝菜（重庆菜、渝派川菜）、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼等。
4、重庆拥有山、水、林、泉、瀑、峡、洞等自然景色，共有自然、人文景点300余处，有人民解放纪念碑，朝天门，洪崖洞民俗风貌区，南川金佛山，重庆中国三峡博物馆等。 5、重庆主城区内公共交通形势丰富多样，包含公共汽车、单轨、地铁、过江索道、扶梯、电梯以及过江轮渡等，其中，轨道交通和公共汽车是主要的公共交通工具。
此外，在重庆路上几乎看不到自行车和电动车。重庆是长江上游乃至中国西部更大的内陆港口城市，也是长江上游航运中心。
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