大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下话梅猪手广东做法的问题，以及和正宗话梅猪手做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、正宗话梅猪手做法
1.准备材料：猪手、话梅、八角、桂皮、料酒、生姜、葱、盐、糖、酱油。
2.猪手处理：将猪手洗净，放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的杂质，再用清水冲洗干净。
3.炖煮猪手：将猪手放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直到猪手变得软烂。
4.准备调料：将话梅去核，切成小块，备用。
5.炒制猪手：将炖好的猪手捞出，切成小块，放入锅中煸炒，加入适量的盐、糖、酱油，炒匀后加入话梅块，继续翻炒均匀即可。
6.装盘：将炒好的话梅猪手装盘，撒上葱花即可。
二、话梅猪手做法
猪手1只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量， *** 适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量
1.猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。
4.加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中
5.加入话梅、适量清水、八角、盐、 *** 、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。
1.猪手把毛拔干净，飞水之后，过一下冷河，这样，它的皮比较弹一点（飞水的时候放酱片和白酒，去掉那股猪味）
2.如果怕浪费煤气的要注意，我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。
3.压完过后，更好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。。。
难度：中等时间：准备1小时，做3小时
1、猪脚反复清洗几遍后，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。
2、将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理。
3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中。
4、依次倒入飞水后的猪脚、 *** 、老抽、香叶。
6、大火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。
1、购买猪脚时，请摊主代为处理猪脚上的毛，否则会严重影响口感。
2、飞水：将原料投放入水中煮几分钟。譬如猪、羊、牛等血污较重的肉类应采用冷水入锅飞水。而鸡肉、鸭肉或者蔬菜则使用沸水入锅。肉类飞水不但可以去除血污，还可降低嘌呤含量，预防尿酸高，蔬菜飞水则可使其保持鲜嫩靓丽的颜色或去除草酸。
3、 *** 的用量可依照个人口味来调节，如果觉得比较甜，可多加生抽，不建议使用盐。
4、多余的汤汁可以继续炖菜，更好炖土豆，也可以用来拌饭或拌面。
三、秘制话梅猪手的家常做法
1、准备以下材料：猪手一只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量， *** 适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量。
2、首先，将猪手洗净后斩成适当大小的块状，用适量的料酒、醋腌制四小时。
3、接着，将腌制好的猪手焯水后捞出，沥干水分。
4、热锅加入少量油，放入蒜茸，爆香后加入猪手进行翻炒。
5、加入胡椒粉，翻炒片刻后将整锅料移至小砂煲中。
6、在砂煲中加入话梅、适量清水、八角、盐、 *** 、生抽、老抽，盖上锅盖进行焖煮至汤汁收干。
7、最后，加入适量的麻油即可完成秘制话梅猪手的家常做法。
四、话梅猪手的做法
材料：猪脚、话梅、洋葱、生姜、大蒜
调料：料酒、八角、香叶、话梅、 *** 、生抽、蚝油、老抽、盐
1.半只猪脚用火把毛烧掉，清洗干净后斩成块，然后冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜。准备半只洋葱、生姜以及大蒜，把它们都切好备用。
2.猪脚焯好水后捞出来清洗干净备用。锅里放油，把洋葱、生姜跟大蒜放进去炒香，炒到洋葱微微变黄香味出来后，把它们捞起来备用不要扔掉。然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分。
3.猪脚炒干水分后倒入一点料酒翻炒，去一下猪脚的腥味，然后倒入适量的热水，最后放入八角、香叶、7-8个话梅、一小把 *** 、2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、半勺盐，稍微搅拌一下，盖上锅盖先开大火烧开，然后转小火焖50分钟，中间翻2-3次面。
4.50分钟后，关火把猪脚转移到砂锅里面，连汤汁也一起倒进去。如果没有砂锅的话，也不用转移了，可以直接焖多10-20分钟就可以了。
5.砂锅上灶，开中小火先烧开，多翻动一下防止糊锅，大概10分钟后，汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。如果汤汁还比较多，可以多焖一下，收一下汤汁，不过要注意多翻动，不然猪皮很容易就糊锅。
6.汤汁收浓稠的猪脚就可以出锅开吃了，味道香喷喷的，闻到都让人食欲大开呀。猪脚焖得软烂，带着一点话梅的酸甜味。
五、广东炆猪手做法
猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客 *** 非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！
猪手、生菜、料酒、 *** 、老抽、姜、香料、生抽、葱。
2、猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
4、锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
5、倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）
6、倒入生抽、老抽、料酒、和 *** 。
7、放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
8、猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
9、绝对是让人一看就胃口大开呐！
猪脚因含大量的胶原蛋白，受到大家的青睐。时下已是深秋了，天气很干燥，皮肤也紧绷紧绷的，于是乎，想起来焖猪脚！因为焖制的时候较长，浪费不少煤气与时间呀，所以一般情况下，我都很少做这菜，平时想吃就跑外边买猪脚饭吃，但始终都没有我想要的那味道，人在 *** 嘛！别啰嗦了，进入主题。
1.猪前脚半个，买的时候先让傅师砍件，用湿水洗净，更好放入开水中焯下，大蒜一整个，去蒜衣，稍切碎，这里讲下，大蒜不切也可以的，因为焖制过去，蒜会完全成蒜泥了，姜切片，准备这些前，先烧着一壶开水备用
2.这是客家红曲，主要调色用，还有活血化瘀；健脾消食的功效，客家菜中常见的，如无，可用老抽
3.热锅下油至七成热，炒香姜、蒜
5.将盐、酱油入锅，并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下，并注入之一步中准备好的开水适量，以没过猪脚为宜
6.盖锅盖先大火焖制约5分钟，转入小火继续
7.焖制收汁，便可装盘了，此时，喜欢较有劲道的，就已可以吃了
8.但我更喜欢嫩嫩烂烂还有点粘粘 *** 的感觉，于是收汁后，我再将它们盛入电压力锅内，调置煮粥键，是煮粥，不是稀饭哦
9.45分钟后，我想要的味道出来了！起盘的时候，忍不住吃了一块！真好吃！
客家焖猪脚，唯一需要的就是等，等，再等等。因为焖这个做法，就是需要时间了！
话梅猪手广东做法和正宗话梅猪手做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
