大家好，关于盘龙菜配方比例表很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于盘龙菜的配方比例的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、盘龙菜有什么简单的做法分享
1、盘龙菜，又称为盘龙茄子、盘龙豆腐等，是一种以蔬菜为主要食材，通过特殊的切割和烹饪技巧 *** 而成的一道美食。这道菜的特点是造型美观，口感丰富，既有蔬菜的清爽，又有肉末的鲜香。下面为大家分享一种简单的盘龙菜做法。
2、调料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油
3、准备材料：将茄子洗净，切成约3厘米长的段，然后在每段茄子的中间切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。葱姜蒜切末备用。
4、腌制茄子：在切开的茄子中撒上适量的盐，腌制10分钟左右，使茄子出水，这样可以减少炒制时的油量。
5、炒肉末：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、白糖调味，炒至肉末熟透，出锅备用。
6、拍淀粉：将腌制好的茄子拍上一层薄薄的淀粉，这样可以防止茄子在炒制过程中吸收过多的油分。
7、炒茄子：锅中留底油，油热后放入拍好淀粉的茄子，小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。
8、拌炒：将炒好的肉末和茄子放入锅中，加入适量的鸡精和少许水，大火快速翻炒均匀，使肉末和茄子充分融合。
9、出锅：将炒好的盘龙菜装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
10、这道简单的盘龙菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，也可以尝试使用其他蔬菜如豆腐、青椒等来 *** 不同口味的盘龙菜。总之，这道菜的关键在于切割和炒制的火候掌握，只要多加练习，就能 *** 出美味可口的盘龙菜。
二、盘龙菜的做法
1、食材:肉糕300g,虾仁20g,脆炸糊300g.
2、碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。
3、将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。
4、虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。
5、锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。
6、下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来。再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。
7、油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金 *** 的。最后装盘即可。
三、盘龙菜的配方比例***盘龙菜***
盘龙菜的烹饪有三种主要方式：蒸、炸和溜。首先，我们选择蒸法，将盘龙菜切为薄片，置于碗中，然后将碗放入蒸笼内，以中火蒸半小时。最后上桌时，可以适量添加酱油和醋来提味。其次，我们使用炸法，将盘龙菜切为一分厚的片，上浆后放入热油中炸至金 *** ，捞出即可。同样，此时可以搭配酱油和醋食用。第三，我们采用溜法，将盘龙菜切为薄片，待油温升至适宜温度后，将菜片下锅快速翻炒，直至熟透。同样，最后可以根据个人口味，加酱油和醋调味。无论是蒸、炸还是溜，盘龙菜的美味都离不开酱油和醋的调和，希望您尝试后，也能品尝到这道菜肴的独特魅力。
四、盘龙菜的做法应该是怎样的
1、盘龙菜是一道传统的中国菜肴，以其独特的造型和丰富的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要特点是将食材巧妙地编织成盘龙形状，既有美观的外观，又有美味的口感。下面是一种常见的盘龙菜——盘龙鳝鱼的做法：
2、蒜末、葱花、辣椒圈适量（装饰用）
3、准备鳝鱼，清洗干净后切成约3厘米长的段，然后用刀在鳝鱼段的中间切开，但不要切断，使其能够展开成片状。
4、将切好的鳝鱼段放入碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。
5、热锅凉油，将腌好的鳝鱼段展开成片状，放入锅中，用中火煎至两面金黄，出锅备用。
6、锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，然后加入适量的水、生抽、老抽、白糖，调成调味汁。
7、将煎好的鳝鱼片重新放回锅中，用小火慢慢炖煮，让鳝鱼片充分吸收调味汁的味道。
8、当汤汁收浓，鳝鱼片变得鲜嫩入味时，将鳝鱼片取出，摆放在盘子中，呈现出盘龙的形状。
9、最后，撒上蒜末、葱花和辣椒圈进行装饰，增加色彩和风味。
10、将剩余的汤汁煮沸后勾芡，淋在摆好的盘龙鳝鱼上即可。
11、这样，一道色香味俱佳的盘龙鳝鱼就完成了。它不仅外形美观，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或宴请客人的佳肴。盘龙菜的种类多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材进行 *** ，如盘龙豆腐、盘龙虾等，创意无限，只待你的巧手去实现。
五、盘龙菜的做法和配料窍门
盘龙菜，又称蟠龙菜、卷切肉，是湖北省钟祥市的特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。其造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，有“以吃肉不见肉而著称”的特点。
2.辅料：葱姜、淀粉、盐、味精等适量。
1.选材与准备：选择肥瘦适中的猪肉和新鲜的鱼肉，将猪肉剁成肉泥，鱼肉制成鱼茸。葱姜切末备用。
2.搅拌与调味：将肉泥、鱼茸和葱姜末混合在一起，加入适量的盐、味精和淀粉，搅拌均匀。搅拌时要顺着一个方向，使肉馅上劲，口感更佳。
3.摊蛋皮：将鸡蛋打散，加入少许淀粉水，搅拌均匀。用平底锅摊成薄薄的蛋皮。
4.卷盘龙菜：将调好味的肉馅均匀地铺在蛋皮上，然后卷起来，形成盘龙菜的形状。注意要卷得紧实，以免蒸煮时散开。
5.蒸煮与切片：将卷好的盘龙菜放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，至熟透。取出后放凉，切成薄片即可食用。
在 *** 盘龙菜时，还有一些小窍门可以帮助提升口感和美观度：
*肉馅的搅拌方向要一致，这样可以使肉馅更加紧实，口感更好。
*摊蛋皮时要掌握火候，蛋皮不宜太厚，否则会影响口感和美观度。
*卷盘龙菜时要卷得紧实，可以用保鲜膜或纱布包裹住再卷，这样更容易成型。
*切片时要等盘龙菜完全 *** 后再切，这样切出来的片更整齐、更美观。
通过以上步骤和小窍门，你可以 *** 出美味可口的盘龙菜来。这道菜不仅造型美观、味道鲜美、营养丰富，而且寓意吉祥、象征着盘龙腾飞的美好寓意，是一道深受人们喜爱的传统佳肴。
六、钟祥正宗盘龙菜的做法
1.蟠龙菜，钟祥特色美食，又名盘龙菜、卷切，被誉为“钟祥三绝”之一。它适合在一年四季食用，尤其是在秋冬季节，这是人们进补的好时机。
2.蟠龙菜的 *** 食材包括：主料猪肉(瘦)500克、肥膘肉 *** 克、草鱼450克；辅料鸡蛋清100克、鸡蛋150克、淀粉(蚕豆)100克；调料姜5克、味精2克、猪油（炼制）15克、盐5克、小葱5克。
-将猪瘦肉剁成茸，放入钵内，加入清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水。
-加入精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。
-草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。
-鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张。
-将鱼茸、肉茸合铅档在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。
-上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。
-取碗一只，用猪油抹匀，将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。
-炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。
-肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止。
-浸泡后沉淀的肉茸调制时，需加入蛋清25克、精盐2.5克、淀粉150克和清水等搅拌。
-蛋皮要摊成直径45厘米的皮，蛋卷卷成30厘米长、4厘米宽、直径5厘米的卷，要卷得有弹 *** 、滑软、无粉感。
-用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，气要足。
-除了蒸法，还可以使用炸法，将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克、淀粉10克、面粉50克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸至呈现金 *** 时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的盘龙菜配方比例表和盘龙菜的配方比例问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
