今天给各位分享红烧五花肉怎么烧好吃又嫩又烂的知识，其中也会对怎样做出好吃的红烧五花肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、怎么做红烧猪肉
说起五花肉的做法就不得不提到红烧，红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁，香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动，下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!
首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、 *** 适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。
首先，锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入 *** 。其次，用锅铲顺时针或者逆时针搅拌 *** 直至 *** 慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就 *** 糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次，往锅中加入清水，清水要没过五花肉。最后，调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料，更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?更好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉，这样的五花肉品质比较好， *** 出来的口感才会更加的浓稠。
煮面条或者是炒青菜的时候放一点猪油，那简直就是人间美味。这么说其实一点儿不夸张，尤其是我们在翻炒青菜的时候用猪油来烹饪，味道确实要比用植物油要好很多。那么猪油是如何熬出来的呢?用五花肉可以熬猪油吗?用五花可以熬的，具体做法如下：
1、五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉
我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬的，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹 *** 等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
2、五花肉熬猪油步骤二：准备食材
熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更块的将猪油熬出来。
3、五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油
首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦 *** 的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。
二、五花肉怎么做好吃
1、江苏如皋的跑油肉，据文献记载是由董小宛创制，故又被称为“董肉”。又因肉皮有皱纹，所以又有一别称叫作“虎皮肉”。跑油肉软烂醇香，肥而不腻，非常解馋。
2、食材：猪肉、笋干/梅干菜、生抽、料酒、酱油、盐、糖
3、猪肉洗净，用刀刮去表面的油脂，切成大块儿备用。锅内倒水，放入猪肉。
4、倒入适量生姜、葱、料酒，盖上锅盖煮。
5、煮到用筷子能 *** 得进去就可以了。
6、将煮肉表面的水分擦除，再抹上一层酱油上色。(酱油可以用生抽、老抽、糖水代替)
7、用厨房纸巾擦掉猪肉表面的水分。(没有厨房纸巾的可以选择晾干或者用吹风机吹干)
8、锅内倒油烧热。下入猪肉炸，一直炸到肉皮有皱纹，呈现虎皮状就可以了。
9、炸好的肉捞出，放入水中浸泡。浸泡之后，更清晰的虎皮就出现了。
10、取出肉块，用刀切成厚度一致的肉片。
11、切好的肉片，以肉皮朝下的方向码放在碗中。
12、可以根据个人口味加入笋干、梅干菜等配菜，码放在盘中。
13、取一口空碗，用酱油、蚝油、生抽、糖、盐调一个汁。
14、蒸锅内倒水烧开，放入蒸锅内蒸40-60分钟，出锅。
15、把碗内的汤汁倒入锅内，取出一个盘子将盘子扣在碗上，尽量贴合紧一点。
16、然后迅速倒置过来，取出碗。这时肉皮就自然而然得朝上，非常的整齐、好看。
17、锅内汤汁加水淀粉勾芡，最后淋一点香油提亮。把勾好的芡淋在肉上面。
18、四周围上烫好的油菜做点缀，一道好看又好吃的跑油肉就做好了，做法与扣肉的做法其实差不多，入口即化，非常得下饭，想吃又不会做的朋友有空可以尝试一下。
三、怎样做出好吃的红烧五花肉
五花肉是烹调中非常常见的食材之一，它可以作为主要配料，也可以在各种菜式中发挥重要的作用。下面是五花肉常见的几种美味做法：
1.红烧五花肉：将五花肉切成适当大小的块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、豆腐等材料，煮至五花肉呈现深红色，肥瘦相间，入味美味。
2.红烧五花肉卷：将五花肉片加入酱油、料酒、盐、糖、葱姜蒜等调料，腌制20分钟；将五花肉片全部拼成一卷，用 *** 固定；加入油，爆香姜蒜，放入五花肉卷翻炒，加入老抽、生抽、料酒等材料，调好口味，撒上葱花即可。
3.煎五花肉葱油煎饺：五花肉剁成末，搭配葱、鸡精、盐等调料搅拌均匀，再包成饺子；平底锅加油，放入饺子煎至底部金 *** ，再倒入葱花炒香，加入水蒸煮，加盖慢火煮至饺子皮变软，馅料呈现金 *** 。
4.糖醋五花肉：五花肉洗净，切成块，用盐、生粉、蛋液拌匀，用油煎至表面金黄；将醋、糖、番茄酱、盐、生抽、老抽、姜片翻炒均匀，加入五花肉块，翻炒至五花肉块均匀入味，香气四溢。
5.五花肉焖饭：将五花肉切成小块，煎至表面金黄；加入洋葱炒香，加入米饭、盐、胡椒粉、鸡粉、水等材料，翻炒均匀，放入炖锅中焖20分钟，最后撒上葱花即可。
总之，五花肉有很多美味的做法，不同的做法有不同的口感和味道。大家可以根据自己的口味和喜好来尝试各种不同的做法，一定会找到自己最喜欢的五花肉美食。
四、红烧五花肉怎样做好吃呢
1、原料要选用上好的五花肉，所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”，又称肋条肉、三层肉。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。据说传说中的极品五花肉是10层，可惜我没有见过。
2、第五层:深层的猪瘦肉，所以称为五花肉。
3、焯水时需要用冷水连肉一起下锅，不能是热水。因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、焯水可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，撇去浮沫，将肉块捞出，再次洗净，才可以。
5、这一步非常重要。五花肉很多人不敢吃，就是因为里面有太多肥肉，怕腻。但是，经过这一步，做出的红烧肉吃起来软糯异常，却一点也不腻味，让人忍不住就吃上好几块。
6、因为本身含有很多油脂，所以，锅内不用加油，直接让入五花肉慢慢小火煸炒，慢慢逼出里面的油脂。一定要有耐心，不要急。
7、一开始，因为锅不是不粘的，可以翻动勤快一些，后来就会熬出很多油，这个时候直接铲子翻炒就可以，直至两面金黄，然后可以把油倒出来。
8、你看，图中500克不到的肥肉，我熬出了这么多猪油，既能使肉肥而不腻，又能用来炒菜，两全其美！
9、红亮有光泽的红烧肉，更增食欲，所以上色非常重要。
10、一般传统的上色是用 *** 炒糖色，但是对于糖的量和火候，新手往往很难掌握，容易失败。
11、其实还有一种简单的办法，那就是利用现在的红烧酱油，或者老抽，完全能达到一样的效果，绝对零失败！
12、你看，下图就是我做的红烧肉卤蛋，没有炒糖色，颜色一样漂亮 *** ！而且更健康好吃！
13、砂锅用陶土和沙烧制而成，具有受热均匀、保温持久、保留食材原味和耐长时间烹饪的优点。用砂锅炖出的肉，醇厚浓郁的香味是金属锅无法比拟的，其肉质酥烂入味，营养物质易被 *** 吸收。
14、水量一次加足，加入少许 *** ，再加一个葱结和大蒜头，煮开以后小火慢炖，不要开盖，也不要太久，一个小时左右，正好软而不烂，入口即化，味道极佳。
15、顺便再加几个鸡蛋或者鹌鹑蛋，那味道杠杠的，非常好吃！
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