大家好，今天来为大家分享酸豆角的腌制 *** 家常的一些知识点，和家常酸豆角的腌制 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、家常酸豆角的腌制 ***
1、所需食材包括豆角2斤、红花椒2克、蒜头5个、姜片3片、白酒10毫升以及适量食盐。首先，将锅底烧热水，将酸豆角、蒜头和姜片进行焯水处理1分钟，之后沥干备用。接着，在锅中加入3斤水并烧开，加入食盐和花椒，煮沸后放凉备用。最后，将 *** 后的花椒水倒入坛中，加入焯水好的豆角和白酒，密封保存7天后即可食用。
2、另一种 *** *** 是使用豆角10斤、独蒜200克、姜片200克、水30斤、白酒100毫升以及适量食盐。首先，将水加热并加入适量的食盐（水与盐的比例约为10:1），然后将洗净并沥干的豆角放入坛中，加入独蒜、姜片和白酒。腌制30天以上即可食用，这种 *** 可以保存酸豆角一年之久。
3、在 *** 过程中，务必确保所有工具和容器都干净无油，以免污染食材。此外，腌制过程中要注意密封 *** ，避免外界细菌进入导致变质。通过这两种 *** ，您可以轻松 *** 出美味可口的酸豆角，为日常餐桌增添一道开胃佳肴。
二、怎样腌制酸豆角更好吃
1、前段时间我得到了一个腌制酸豆角的好配方，我闻到人家香喷喷的酸豆角，都直咽口水。
2、首先，我们要去超市里面选购一些非常嫩得新鲜豆角，要是新鲜的，不能是好几天的。因为好几天前的豆角都没有什么水分了，腌制起来口感就没有那么爽口。
3、然后，把买回来的豆角，用清水洗干净，然后放在通风的地方晾干。尽量把清水完全晾干，如果有自来水在上面的话，就很容易造成豆角腐烂。所以这一点一定要注意好的。
4、接下来，我们在锅里面烧好一锅开水，在开水里面放入一些红辣椒，还有盐，这个盐一定要多一些，毕竟是腌制的东西，如果盐不够多的话豆角就会烂的快，而且会非常的酸。如果我们的口味比较重的话，还可以放一些花椒在里面，还可以放一些朝天椒。然后等待开水凉透。
5、等到开水凉透的时候，我们把这些水都倒进一个罐子里面，这个罐子更好是能够密封起来的。我们就把晾干水分的豆角放入水里面，等几天的时候，这个豆角就可以吃了。
6、最主要的一个秘方，要是想这个豆角吃起来非常的酸爽，就要在这个豆角的罐子里面倒入雪碧。而且倒入雪碧的豆角，是不容易腐烂的。如果你腌制豆角的管子不是很大的话，我们尽可能的全部用雪碧来腌制。意思就是用雪碧替代凉开水。
7、等到豆角可以吃的时候，我们从罐子里面拿出一点豆角洗干净之后，切成一段一段的，然后在油锅里面爆炒一下，真的是非常非常的好吃，闻起来都会流口水的。
三、酸豆角的腌制 ***
食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐 *** g。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入 *** 克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
4、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点更好。
5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。
6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就 *** 完成了
四、酸豆角如何自己做呢
自制酸豆角应该怎么开始的呢，首先我们要认识一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角来腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的营养价值很高，因为酸豆角里面含有优质的蛋白质和很多碳水化合物，酸豆角还含有多种维生素和微量元素，能起到很好的养生保健作用。
酸豆角可以直接食用，也可以用来与其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我们可以用酸豆角做成酸豆角炒鸡胗以及酸豆角炒肉末等这样的菜来，酸豆角的作用和功效在于可以维持我们身体里面消化液的分泌并增进食欲。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道 *** 的功能，抑制胆碱酶活 *** ，可帮助消化，增进食欲。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干
(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆： *** g的盐下手吧，然后用盐 *** 豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为之一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
上文我们介绍了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的 *** 非常简单，我们是有能力自制的，酸豆角的营养价值很高，能提供给我们 *** 优质蛋白和碳水化合物等，上文也给了我们酸豆角的具体做法，希望对大家有帮助。
五、酸豆角怎么腌制好吃
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就 *** 年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
选用一个淹制的容器，更好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到 *** 柔软。
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个 *** 除了可以泡豆角之外，同样的 *** 和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（更好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
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