本篇文章给大家谈谈浆水面的浆水怎么做，以及甘肃人的浆水是怎么做的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、怎样做浆水
能把浆水做酸的关键在于加入适量的面粉水，从而发酵充分变酸，以下是做酸浆水的具体步骤：
所需工具：面粉，芹菜段，甘蓝段，醪糟汁，大玻璃罐子，打蛋器。
1、首先准备蔬菜，取来一把芹菜。
3、芹菜叶子也留着，味道也很鲜美。
6、把芹菜段和甘蓝段放入盆中备用。
9、用打蛋器将面粉打散，做成面粉水。
10、锅烧开水后，加入芹菜段和甘蓝段进行焯水。
11、焯完水后，将芹菜段，甘蓝段捞出来备用。
14、找一个大玻璃罐子，先把焯好水的蔬菜夹到里面。
18、两天后，打开罐子，可以闻到浆水的酸香味，捞一点尝尝。
二、浆水面怎么做
传统做法上说，选用新鲜的雪里红、萝卜缨、芹菜和山油菜，洗净后入开水锅稍氽，待青菜蔫下来立即捞出，投入干净盆罐中，用浆水引子把菜盖住，再将比较稠的面汤倒入。面汤须凉后再倒。天气热时，有四五天便可发酵食用。对浆水菜要精心侍弄，俗称“投浆水”，即在食用的过程中，不断地倒缸清底，去除沉淀物，并不断地加以凉面汤。总之要常吃常新，不宜久储不用。盛浆水的器皿不能用铁的，瓷器也不好，以陶器为好。吃浆水面时，将浆水菜拧干，切碎，锅内先炒蒜片、葱片、姜米和干辣椒段，用猪油炒，出香味时下浆水菜，加少许盐，少许浆水，加油炸豆腐条，加开水。浆水先煸炒出水为好。豆腐条炸至淡 *** 为好。汉中 *** 多喜欢吃辣，要加辣椒油，有时还淋以花椒油，或者在浆水中泡上几枝青花椒叶。盛夏时可以吃凉的浆水面，春、秋也可以吃浆水面，冬天也有吃的。
三、之一次做浆水用什么做引子 浆水引子怎么做
1、之一次做浆水，可以用酵母来做引子。酵母的 *** *** 很简单，在玉米面中加入玉米面糊糊，静置等其发酵即可。其发酵好的状态为气味呈现酸味，玉米面的外表起泡。
2、浆水是一道历史悠久的传统名菜，其颜色呈淡白色，口感微酸。浆水可以直接饮用，在里面加入白糖，口感更佳;或者可以做成浆水面。
3、浆水有着很高的 *** 用价值，可以调中引气、开胃止渴、解烦去睡、调理脏腑、利 *** ，以及可以治疗上吐下泻、手指肿痛等病症。
4、浆水更大的特点在酸，如果不会做浆水的话，可以选择找邻居要一些旧浆水来用;如果自己选择 *** 浆水，一定要先加入引子。
5、所谓的引子就是酵母，可以自己做。 *** 是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后等其自行发酵成为酵母。当玉米面起泡，并且带有酸味就是发酵完成。
6、除了可以用玉米面来做引子之外，还可以用白面来发酵，只要将白面放酸了，呈现出起泡就可以使用。在浆水中加入引子，放置大约四、五天就可以食用。期间无需密封，盖上盖子即可。
四、浆水面鱼鱼的浆水咋做
准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段
锅里加入少许水，烧开后，转中小火
盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）
玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）
油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用
锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味
倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火
碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子
五、西北地区的浆水怎么做
1、浆水做法很简单！我们叫擦酸菜投浆水。
2、陶瓷罐，缸都是盛放浆水的好器具。浆水菜一般都是包菜外面的那层青叶子和芹菜，更好是野菜的，苦曲，荠荠菜，蒲公英都可以，其中苦曲的更好。先把缸洗干净，倒上些原浆水引子。然后把选的菜择干净洗干净，野菜稍撕碎，包菜叶子切细丝，越细越好。锅里烧开水把菜焯一下捞出倒在缸里，焯过菜的水倒掉不要，重新倒水烧开，用少许面粉馓一锅汤，倒在岗里搅匀盖好。我做的第二天就酸了可以吃了。也有的人焯菜的水不倒掉，连菜一起直接馓面粉烧开投在缸里。
3、等缸里的酸菜浆水快吃完了再次投新菜，和上面做法一样。不同的是有的人把新菜投入缸底的一起，如此反复，直到浆水味道不好不正了就倒掉，留点引子，把缸洗干净再擦酸菜投浆水。我每次擦酸菜都是倒出留点引子，把缸洗干净投新的菜，这样投出的浆水口感清香酸爽纯正，酸菜脆脆的。浆水一次不能投太多，投的越勤越香！缸边缸口保持干净，每次取浆水要没有水和油盐的器具，一旦有容易坏。有白花要憋出来，这样酸菜在缸底，浆水在上面一直清清的。要是感冒身体不舒服，喝一碗生浆水，就是不呛直接从缸里舀出来的浆水，会好很多。酒喝多了，吃一碗浆水面也会好很多。
4、前面是前几天马苦曲做的，后面的是昨天苜蓿做的。
5、今天做的是野菜苦曲的浆水酸菜浆水面，谢谢大家的评论意见与收藏转发！
六、浆水面是什么怎么做啊
1、浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等 *** 的一种面条。天水城乡人民十分喜欢吃浆水面。
2、浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的盛夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿 *** 的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合 *** 物医治烧伤，可大大减轻患者疼痛，取得显著疗效。
3、浆水 *** 很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。
七、甘肃人的浆水是怎么做的
1、上浆的步骤:1 1买一袋原上浆水作为打底。如果买不到，可以用醪糟汁或者白醋代替。
2、上浆步骤:2 2在干净的锅里烧开水，放入胡萝卜丝、莲菜丝、芹菜丝，焯水10~ 20秒，放入干净的盆里晾凉。
3、上浆步骤:3 3面盆要干净，无油，无水，有盖。
4、上浆步骤:将一勺玉米粉和一勺白面粉放入4/4碗中，加入适量水搅拌均匀。
5、上浆步骤:在干净的锅里加水，烧开，倒入面汁，搅拌均匀，煮熟。稀或稠，视盆的大小，适当加水。
6、上浆步骤:6 6放入面汁10分钟左右，倒入盆中。
7、上浆步骤:7 7等温热不烫手时，加入上浆(底胶)。盖上盖子，在温暖的地方发酵24小时。
8、上浆步骤:8 8成品。把它放在瓶子里，放在阴凉的地方。
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